---
slug: kisiel-z-czerwonych-porzeczek
title: "KISIEL Z CZERWONYCH PORZECZEK"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["drink", "dessert"]
---

# KISIEL Z CZERWONYCH PORZECZEK

Tradycyjny kisiel z czerwonych porzeczek to klasyczny deser przygotowywany z sezonowych owoców. Porzeczki gotowane z cukrem i zagęszczane mąką ziemniaczaną tworzą aromatyczny napój o gęstej konsystencji. Można podawać na ciepło lub na zimno jako orzeźwiający deser.

## Składniki

- 1000 g porzeczki czerwone
- 2000 ml woda
- 150 g cukier (do smaku)
- 45 g mąka ziemniaczana

## Przygotowanie

1. Porzeczki opłukać i obrać z szypułek.
2. Owoce wrzucić do garnka, zalać wodą i gotować 5-8 minut, aż puszczą sok.
3. Dodać cukier do smaku i wymieszać.
4. Mąkę ziemniaczaną rozpuścić w 250 ml ciepłej wody i wlać do garnka.
5. Zagotować, cały czas mieszając, aż kisiel zgęstnieje.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Porzeczki dokładnie opłukać zimną wodą i obrać z szypułek, usuwając wszystkie listki i gałązki. Jeśli masz dużo czasu, możesz przepuścić przez sitko, aby usunąć nasiona.
- *Dlaczego:* Czyste owoce bez szypułek zapewnią lepszy smak i ładny wygląd kisielu, a usunięcie zanieczyszczeń poprawi jakość napoju.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz czasu na obranie z szypułek, możesz gotować z nimi, a potem przecedzić przez gęste sitko.

**Krok 2.** Owoce wrzucić do dużego garnka, zalać 2 litrami zimnej wody i gotować na średnim ogniu przez 5-8 minut, aż porzeczki puszczą intensywnie kolorowy sok i zmiękną.
- *Dlaczego:* Gotowanie pozwala wyciągnąć z owoców maksimum aromatu i koloru, a także sprawia, że kisiel będzie miał intensywny smak porzeczkowy.
- *Pro tip:* Nie gotuj za długo, bo owoce mogą się rozpaść i kisiel stanie się mętny.

**Krok 3.** Dodać 150g cukru (lub mniej/więcej według własnych upodobań) i wymieszać drewnianą łyżką, gotować jeszcze minutę, aby cukier całkowicie się rozpuścił.
- *Dlaczego:* Cukier nie tylko słodzi, ale także pomaga w konserwacji i nadaje głębi smaku - bez niego kisiel byłby zbyt kwaśny.
- *Pro tip:* Sprawdź smak przed dodaniem całej porcji cukru - porzeczki mogą mieć różną kwasowość w zależności od dojrzałości.

**Krok 4.** W osobnym kubku rozpuścić 45g mąki ziemniaczanej w 250ml letniej wody (nie gorącej!), energicznie mieszać widelcem, aby nie było grudek, a następnie powoli wlać do garnka z gotującymi się porzeczkami, cały czas mieszając.
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana zagęści kisiel - rozpuszczenie jej w zimnej wodzie zapobiega tworzeniu się grudek, które trudno byłoby później usunąć.
- *Pro tip:* Wlewaj powoli cienkim strumieniem i cały czas mieszaj, aby uniknąć grudkowatości.

**Krok 5.** Zagotować kisiel ponownie, mieszając przez 2-3 minuty na małym ogniu, aż osiągnie odpowiednią gęstość (powinien lekko oklejać łyżkę). Zdjąć z ognia i można podawać na ciepło lub ostudzić.
- *Dlaczego:* Ponowne gotowanie aktywuje mąkę ziemniaczaną, która zagęści kisiel do właściwej konsystencji - bez tego krok kisiel pozostanie zbyt rzadki.
- *Pro tip:* Kisiel po ostygnięciu jeszcze bardziej zgęstnieje, więc nie rób go za gęstego na gorąco.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 160 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 32 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 5 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić kisiel bez cukru?**

Tak, można użyć ksylitolu, erytrytolu lub stewii jako zamienników cukru, ale należy dostosować ilość według słodkości danego słodzika.

**Jak długo można przechowywać kisiel?**

Kisiel można przechowywać w lodówce do 3 dni pod przykryciem. Przed podaniem wymieszać, bo może się rozwarstwić.

**Czy można zamrozić kisiel?**

Nie zaleca się zamrażania kisielu, bo po rozmrożeniu może się rozwarstwić i stracić właściwą konsystencję.

**Czym zastąpić mąkę ziemniaczaną?**

Można użyć mąki kukurydzianej w tej samej ilości lub żelatyny (1 łyżeczka na szklankę płynu).

**Dlaczego kisiel jest grudkowaty?**

Grudki powstają gdy mąka nie została dobrze rozpuszczona w zimnej wodzie lub została wlana zbyt szybko do gorącego płynu.

**Czy można zrobić kisiel z mrożonych porzeczek?**

Tak, mrożone porzeczki działają tak samo dobrze. Nie trzeba ich rozmrażać przed gotowaniem.