---
slug: kisiel-z-jezyn
title: "Kisiel z jeżyn"
servings: 2
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 8
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Kisiel z jeżyn

Tradycyjny kisiel z jeżyn przygotowany na bazie świeżych owoców z dodatkiem mąki ziemniaczanej jako zagęstnika. Deser podawany na ciepło, idealny na chłodniejsze dni. Przygotowanie zajmuje kilka minut, a rezultat to aksamitny kisiel o intensywnym smaku jeżyn.

## Składniki

- 200 g jeżyny
- 375 ml woda
- 24 g cukier
- 16 g mąka ziemniaczana

## Przygotowanie

1. Jeżyny przepłucz pod zimną wodą i umieść w garnku.
2. Dodaj 250ml wody oraz cukier do garnka z jeżynami.
3. Gotuj na średnim ogniu przez 5-6 minut, mieszając od czasu do czasu.
4. W pozostałej wodzie (125ml) rozpuść mąkę ziemniaczaną, dokładnie wymieszaj.
5. Wlej roztworzoną mąkę do gotującego się kompotu, ciągle mieszając.
6. Gotuj jeszcze 2-3 minuty do zagęszczenia, stale mieszając.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Jeżyny dokładnie przepłucz pod zimną wodą w sitku, następnie przełóż do średniego garnka. Dodaj 250ml wody i 24g cukru.
- *Dlaczego:* Przepłukanie usuwa zanieczyszczenia, a cukier dodany na początku pomoże uwolnić soki z owoców.
- *Pro tip:* Jeśli jeżyny są bardzo kwaśne, możesz dodać dodatkową łyżkę cukru.

**Krok 2.** Gotuj mieszankę na średnim ogniu (płomień na 5-6 z 10) przez 5-6 minut, mieszając co minutę drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Średni ogień pozwala owocom się rozmięknąć i uwolnić soki bez przypalenia, a mieszanie zapobiega przywieraniu do dna.
- *Pro tip:* Możesz lekko rozgnieść jeżyny łyżką podczas gotowania, aby uwolnić więcej soku.

**Krok 3.** W osobnej misce wymieszaj 16g mąki ziemniaczanej z 125ml zimnej wody. Mieszaj energicznie łyżką przez 30 sekund, aż masa będzie gładka bez grudek.
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana musi być rozpuszczona w zimnej wodzie - w gorącej utworzyłyby się grudki.
- *Pro tip:* Jeśli powstały grudki, przecedź mieszankę przez drobne sitko.

**Krok 4.** Zmniejsz ogień do małego (2-3 z 10) i wlej roztworzoną mąkę do garnka z gotującymi się jeżynami, ciągle mieszając energicznie przez 2-3 minuty.
- *Dlaczego:* Ciągłe mieszanie na małym ogniu zapobiega tworzeniu się grudek i równomiernie zagęszcza kisiel.
- *Pro tip:* Kisiel będzie się dalej zagęszczał podczas stygnięcia, więc nie przegotowuj go.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 165 kcal |
| Białko | 2 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 28 g |
| Tłuszcze | 1 g |
| Błonnik | 8 g |
| Sód | 5 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych jeżyn zamiast świeżych?**

Tak, mrożone jeżyny również się sprawdzą. Nie rozmrażaj ich wcześniej - dodaj bezpośrednio do garnka i gotuj o 1-2 minuty dłużej.

**Czy mogę zastąpić mąkę ziemniaczaną innym zagęstnikiem?**

Możesz użyć mąki kukurydzianej w tej samej ilości lub żelatyny (1 łyżeczka na szklankę płynu), ale konsystencja będzie nieco inna.

**Jak długo można przechowywać kisiel?**

Kisiel można przechowywać w lodówce do 2-3 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem można go delikatnie podgrzać.

**Czy kisiel nadaje się do zamrożenia?**

Nie zalecam zamrażania - po rozmrożeniu kisiel może rozdzielić się i stracić swoją aksamitną konsystencję.

**Dlaczego mój kisiel nie jest wystarczająco gęsty?**

Prawdopodobnie za krótko gotowałeś po dodaniu mąki lub dodałeś za mało zagęstnika. Następnym razem gotuj o minutę dłużej lub dodaj więcej mąki ziemniaczanej.

**Można podawać kisiel na zimno?**

Tak, kisiel smakuje również na zimno. Po ostudzeniu zagęstnieje dodatkowo i będzie miał konsystencję galaretki.