---
slug: kisiel-z-zurawiny-lub-czarnej-porzeczki
title: "Kisiel z żurawiny lub czarnej porzeczki"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Kisiel z żurawiny lub czarnej porzeczki

Kisiel z żurawiny lub czarnej porzeczki to prosty, klasyczny deser o intensywnym, lekko kwaskowym smaku. Przygotowuje się go błyskawicznie z kilku składników, a świetnie sprawdza się zarówno na ciepło, jak i schłodzony.

## Składniki

- 200 g żurawina (Można użyć świeżej lub mrożonej; zamiennie czarna porzeczka.)
- 200 g cukier
- 4 łyżka mąka ziemniaczana (Czubate łyżki; zapewnia odpowiednią gęstość kisielu.)
- 1250 g zimna woda (Woda musi być zimna, aby mąka ziemniaczana nie skleiła się w grudki.)

## Przygotowanie

1. Włóż owoce i cukier do garnka lub naczynia miksującego, zmiksuj lub rozgnieć przez około 15 sekund, aż owoce puszczą sok.
2. Dodaj zimną wodę i mąkę ziemniaczaną, dokładnie wymieszaj trzepaczką, aby nie było grudek.
3. Podgrzewaj mieszaninę na średnim ogniu przez ok. 15 minut w temperaturze 100°C, ciągle mieszając, aż kisiel zgęstnieje.
4. Zdejmij z ognia i przelej do miseczek lub pucharków; podawaj ciepły lub schłodzony.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż 200 g owoców (świeżych lub mrożonych) i 200 g cukru do garnka. Używając tłuczka do ziemniaków lub blendera zanurzeniowego, rozdrobnij owoce z cukrem przez ok. 15 sekund, aby puściły sok.
- *Dlaczego:* Rozdrobnienie owoców uwalnia soki, które nadają kisielowi intensywny kolor i smak.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz kisiel bez kawałków owoców, przelej masę przez sitko przed dodaniem wody.

**Krok 2.** Do garnka z owocami i cukrem dodaj 1250 g zimnej wody i 4 czubate łyżki mąki ziemniaczanej. Energicznie wymieszaj trzepaczką, upewniając się, że mąka całkowicie się rozpuściła.
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana musi być rozpuszczona w zimnej cieczy – dodana do gorącej natychmiast tworzy grudki.
- *Pro tip:* Możesz najpierw wymieszać mąkę z 100 ml zimnej wody oddzielnie, a dopiero potem wlać do reszty składników.

**Krok 3.** Postaw garnek na średnim ogniu i podgrzewaj, nieustannie mieszając trzepaczką lub łyżką, przez około 15 minut lub do momentu, gdy kisiel wyraźnie zgęstnieje i zacznie delikatnie bulgotać.
- *Dlaczego:* Ciągłe mieszanie zapobiega przypaleniu dna i powstawaniu grudek skrobi.
- *Pro tip:* Kisiel jest gotowy, gdy opada z łyżki powoli i tworzy gęstą wstążkę – nie gotuj go zbyt długo, bo straci gęstość.

**Krok 4.** Zdejmij garnek z ognia i ostrożnie przelej gotowy kisiel do miseczek lub pucharków. Możesz podać go od razu na ciepło lub odstawić do lodówki na przynajmniej godzinę, aby stężał.
- *Dlaczego:* Kisiel po schłodzeniu staje się gęstszy i nabiera konsystencji galaretki, natomiast na ciepło jest bardziej płynny.
- *Pro tip:* Aby na powierzchni kisielu nie tworzyła się skórka podczas stygnięcia, połóż bezpośrednio na niej kawałek folii spożywczej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 118 kcal |
| Białko | 0.2 g |
| Węglowodany | 29.5 g |
| Cukry | 25 g |
| Tłuszcze | 0.1 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 4 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych owoców zamiast świeżych?**

Tak, mrożone owoce sprawdzają się równie dobrze jak świeże. Nie trzeba ich rozmrażać przed użyciem – wystarczy włożyć je bezpośrednio do garnka.

**Czym mogę zastąpić żurawinę?**

Zamiast żurawiny możesz użyć czarnej porzeczki, malin, wiśni lub borówek. Każdy kwaśny owoc da podobny efekt.

**Jak długo można przechowywać kisiel?**

Kisiel przechowuj w lodówce przykryty folią lub w szczelnym pojemniku przez maksymalnie 3 dni. Przed podaniem możesz go lekko podgrzać.

**Czy kisiel można zamrozić?**

Nie jest to zalecane, ponieważ po rozmrożeniu kisiel traci gęstą konsystencję i może się rozwarstwiać.

**Czy mogę zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, ilość cukru możesz dowolnie modyfikować według smaku. Pamiętaj, że żurawina i czarna porzeczka są dość kwaśne, więc zmniejszenie cukru znacznie wzmocni kwaskowatość.

**Jak uniknąć grudek w kisielu?**

Kluczowe jest rozpuszczenie mąki ziemniaczanej w zimnej wodzie przed podgrzaniem oraz nieustanne mieszanie podczas gotowania. Jeśli pojawią się grudki, przetrzyj kisiel przez sitko.