---
slug: kisiel
title: "KISIEL"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "snack"]
---

# KISIEL

Domowy kisiel truskawkowy to klasyk polskiej kuchni – prosty, szybki i nieporównanie lepszy od tego z torebki. Ugotowane owoce zagęszczone skrobią tworzą aksamitną, aromatyczną przekąskę, którą można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno. Sprawdza się jako deser dla dzieci i dorosłych przez cały rok.

## Składniki

- 450 g truskawki (świeże lub mrożone) (Można użyć mrożonych bez rozmrażania – wystarczy wrzucić bezpośrednio do garnka.)
- 300 ml woda
- 2 łyżka cukier (Można zastąpić syropem daktylowym lub syropem klonowym.)
- 2 łyżka mąka ziemniaczana (lub skrobia kukurydziana) (2 łyżki dają rzadszy kisiel, 4 łyżki – gęstszy. Można też użyć tapioki (mąki z manioku).)
- 1 łyżeczka esencja waniliowa (Dodaje delikatnego aromatu, można pominąć.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Włóż truskawki do garnka, zalej 300 ml wody, zagotuj i gotuj na małym ogniu przez około 3 minuty.
2. Spróbuj kisiel i w razie potrzeby dosłódź cukrem lub syropem, a następnie dokładnie wymieszaj.
3. Zblenduj truskawki na gładko lub zostaw w kawałkach – według własnych preferencji.
4. W miseczce rozpuść mąkę ziemniaczaną w 3–4 łyżkach ciepłej wody, mieszając do uzyskania jednolitego płynu bez grudek.
5. Wlej rozmieszaną skrobię cienkim strumieniem do gorących truskawek, ciągle mieszając, i doprowadź do wrzenia.
6. Wyłącz ogień i przelej kisiel do szklaneczek, salaterek lub kubków; podawaj ciepły lub zimny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż truskawki (świeże lub mrożone) do garnka, wlej 300 ml wody, ustaw średni ogień i poczekaj, aż woda zacznie wrzeć, po czym zmniejsz ogień i gotuj przez 3 minuty.
- *Dlaczego:* Gotowanie owoców wydobywa ich sok i aromat, które nadają kisielowi intensywny smak.
- *Pro tip:* Jeśli używasz mrożonych truskawek, nie musisz ich wcześniej rozmrażać – zaoszczędzisz czas.

**Krok 2.** Nabierz łyżką trochę kisielu, spróbuj i oceń słodkość. Jeśli jest za mało słodki, dodaj cukier lub syrop i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Dosładzanie na tym etapie pozwala dobrze kontrolować smak przed zagęszczeniem.
- *Pro tip:* Syrop daktylowy lub klonowy daje bogatszy, głębszy smak niż zwykły cukier.

**Krok 3.** Jeśli chcesz gładki kisiel, zanurz blender w garnku i zblenduj truskawki przez kilka sekund; jeśli wolisz z kawałkami owoców, pomiń ten krok.
- *Dlaczego:* Blendowanie nadaje kisielowi jednolitą, aksamitną konsystencję.
- *Pro tip:* Blendując gorący płyn, przykryj garnek ściereczką, by uniknąć chlapania.

**Krok 4.** Do małej miseczki wsyp mąkę ziemniaczaną i wlej 3–4 łyżki ciepłej wody (nie gorącej, nie zimnej). Mieszaj widelcem lub łyżką, aż powstanie jednolita zawiesina bez grudek.
- *Dlaczego:* Rozrobienie skrobi w osobnym naczyniu zapobiega powstawaniu grudek w kisielu.
- *Pro tip:* Używaj ciepłej wody – zimna woda sprawia, że skrobia trudniej się rozpuszcza.

**Krok 5.** Wlej zawiesinę skrobiową cienkim strumieniem do garnka z truskawkami, jednocześnie energicznie mieszając trzepaczką lub łyżką. Ustaw ogień na średni i gotuj, ciągle mieszając, aż kisiel się zagotuje i zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Ciągłe mieszanie podczas dodawania skrobi i gotowania zapobiega przypaleniu i powstawaniu grudek.
- *Pro tip:* Kisiel wyraźnie gęstnieje w momencie wrzenia – od razu wyłącz ogień, żeby go nie rozgotować.

**Krok 6.** Wyłącz ogień i ostrożnie przelej gorący kisiel do szklaneczek lub salaterek. Możesz podać od razu na ciepło lub odczekać, aż ostygnie i schłodzić w lodówce.
- *Dlaczego:* Kisiel po wystudzeniu gęstnieje jeszcze bardziej, dlatego oba sposoby podania smakują nieco inaczej.
- *Pro tip:* Żeby zapobiec tworzeniu się kożucha na powierzchni, połóż folię spożywczą bezpośrednio na kisielu przed schłodzeniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 82 kcal |
| Białko | 0.7 g |
| Węglowodany | 19.5 g |
| Cukry | 11 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 4 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innych owoców zamiast truskawek?**

Tak, kisiel możesz zrobić z malin, jabłek (z cynamonem), porzeczek czy czarnych jagód. Zasada jest ta sama – owoce gotujesz z wodą, a następnie zagęszczasz skrobią.

**Ile mąki ziemniaczanej użyć, żeby kisiel był gęsty?**

Na 450 g owoców i 300 ml wody użyj 2 łyżek mąki na kisiel rzadki (pitny) lub 4 łyżki na gęstszy, który tężeje w szklance. Reguluj ilość według własnych preferencji.

**Czy kisiel można przechowywać w lodówce?**

Tak, kisiel szczelnie przykryty trzyma się w lodówce do 2 dni. Przed podaniem można go podgrzać lub zjeść na zimno.

**Dlaczego kisiel mi się zbrylił?**

Grudki powstają, gdy skrobia nie została dokładnie rozmieszana w wodzie przed dodaniem do garnka lub gdy wlewałeś ją za szybko bez mieszania. Zawsze przygotowuj zawiesinę w osobnym naczyniu i wlewaj cienkim strumieniem, cały czas mieszając.

**Czy kisiel jest wegański i bezglutenowy?**

Tak, przepis jest w pełni wegański i bezglutenowy – nie zawiera żadnych produktów odzwierzęcych ani składników z glutenem. Upewnij się tylko, że używana skrobia nie była produkowana na linii z glutenem.

**Czy mogę użyć soku owocowego zamiast świeżych owoców?**

Tak, tradycyjny kisiel robi się też z soku owocowego (np. malinowego). Wystarczy podgrzać sok i zagęścić go skrobią – bez etapu gotowania owoców.