---
slug: kisielowe-ciasto-przekladane
title: "Kisielowe ciasto przekładane"
servings: 10
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Kisielowe ciasto przekładane

Klasyczne kisielowe ciasto przekładane z kremem budyniowym i aromatem koniaku. Idealne na spotkania rodzinne i święta.

## Składniki

- 1 szt ciasto: (sekcja składników)
- 60 ml mąki
- 2 torebki kisielu wiśniowego bez cukru
- 187.5 ml cukru
- 5 szt jajek
- 5 ml proszku do pieczenia
- 1 szt masa: (sekcja składników)
- 400 ml mleka
- 15 ml mąki ziemniaczanej
- 15 ml mąki pszennej
- 150 g masła
- 1 szt koniaku
- 0.5 ml olejku rumowego (kilka kropel)
- 1 szt dodatkowo: (sekcja dodatków)
- 30 ml dżemu morelowego (kilka łyżek)

## Przygotowanie

1. Ubij jajka z cukrem na puszystą masę, dodaj mąkę, proszek do pieczenia i kisiele.
2. Przełóż ciasto do tortownicy o średnicy 22 cm i upiecz w piekarniku nagrzanym do 180°C.
3. Sprawdź gotowość ciasta patyczkiem włożonym do środka.
4. Jeśli patyczek wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.
5. Z mleka, mąki ziemniaczanej, mąki pszennej i cukru ugotuj gęsty budyń.
6. Utrzyj masło na puszysty krem i stopniowo dodawaj po łyżce zimny budyń.
7. Wymieszaj krem z olejkiem rumowym i koniakiem.
8. Zimne ciasto przekrój na trzy równe krążki.
9. Dolny krążek posmaruj dżemem morelowym, pozostałe warstwy posmaruj kremem.
10. Na warstwę z dżemem możesz również nałożyć cienką warstwę kremu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce ubij jajka z cukrem mikserem przez 3-4 minuty, aż masa stanie się jasna i puszysta. Następnie dodaj mąkę, proszek do pieczenia i zawartość torebek kisielu, delikatnie mieszając łyżką od spodu.
- *Dlaczego:* Ubitie jajek z cukrem wprowadza powietrze, co sprawia, że ciasto będzie puszyste.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego, aby oszczędzić czas i siły – ręczne ubijanie trwa znacznie dłużej.

**Krok 2.** Wysmaruj tortownicę masłem i posyp mąką lub wyłóż papierem do pieczenia. Wlej ciasto i wstaw do nagrzanego do 180°C piekarnika na około 25–30 minut.
- *Dlaczego:* Prawidłowa temperatura i przygotowanie formy zapobiegają przypaleniu i przywarciu ciasta.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 20 minut – to może spowodować zapadnięcie się ciasta.

**Krok 3.** Weź drewniany patyczek lub wykałaczkę i wetknij go w środek ciasta – jeśli masa nie przylepia się do niego, ciasto jest gotowe.
- *Dlaczego:* To najpewniejszy sposób sprawdzenia, czy ciasto upiekło się w środku.
- *Pro tip:* Sprawdzaj ciasto kilka minut przed końcem czasu pieczenia, by nie przesuszyć.

**Krok 4.** Jeśli patyczek wychodzi suchy i czysty, bez lepkiej masy, możesz wyjąć ciasto z piekarnika.
- *Dlaczego:* Suchy patyczek oznacza, że cała wilgoć odparowała i ciasto jest gotowe.
- *Pro tip:* Pozostaw ciasto do ostygnięcia w formie przez 10 minut, potem wyjmij je na kratkę.

**Krok 5.** W garnku zmieszaj mleko, obie mąki i cukru. Gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje i zacznie się kleić od dna.
- *Dlaczego:* Mieszanie zapobiega komola i przypaleniu mąki na dnie.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki i mieszaj bez przerwy – najlepiej od spodu i ścianek.

**Krok 6.** W misce utrzyj pokrojone w kostki zimne masło mikserem, aż stanie się puszyste. Dodawaj po łyżce zimny budyń, cały czas mieszając, by krem był jednolity.
- *Dlaczego:* Zimny budyń i stopniowe dodawanie zapobiegają rozwarstwieniu kremu.
- *Pro tip:* Jeśli krem się rozwarstwi, możesz go odnowić, delikatnie podgrzewając na łaźni wodnej i mieszając.

**Krok 7.** Do kremu dodaj kilka kropel olejku rumowego i kieliszek koniaku, wymieszaj delikatnie łyżką.
- *Dlaczego:* Aromaty wzbogacają smak kremu i nadają mu charakterystyczny zapach.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz olejku rumowego, możesz użyć ekstraktu waniliowego – smak będzie inny, ale też dobry.

**Krok 8.** Po całkowitym ostygnięciu ciasto przekrój ostrem nożem na trzy równe warstwy – możesz użyć sznurka do cięcia, by uzyskać gładkie powierzchnie.
- *Dlaczego:* Równe warstwy sprawiają, że ciasto wygląda profesjonalnie i lepiej się układa.
- *Pro tip:* Przed cięciem przećwicz ruchy na papierze, by nie przekroić za głęboko za pierwszym razem.

**Krok 9.** Na dolnej warstwie rozłóż równomiernie dżem morelowy, a na dwóch górnych warstwach nałóż i rozetrzyj krem.
- *Dlaczego:* Dżem dodaje kwasowości i mokrości, a krem wiąże warstwy i nadaje słodki smak.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo dżemu – może wyciekać i rozmiękać ciasto.

**Krok 10.** Na środkowej warstwie (z dżemem) możesz dodać cienką warstwę kremu, by połączyć smaki i wzbogacić teksturę.
- *Dlaczego:* Dodatkowa warstwa kremu poprawia konsystencję i smak całego ciasta.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt grubo – ciasto może się rozpaść podczas cięcia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 38.4 g |
| Cukry | 22.3 g |
| Tłuszcze | 13.1 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 145 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić to ciasto bez alkoholu?**

Tak, koniak i olejek rumowy można pominąć lub zastąpić ekstraktem waniliowym lub sokiem z cytryny. Smak będzie inny, ale nadal dobry.

**Jak przechowywać ciasto przekładane?**

Ciasto powinno być przechowywane w lodówce pod folią lub w hermetycznym pudełku. Nadaje się do spożycia w ciągu 3–4 dni.

**Dlaczego krem się rozwarstwił?**

Krem może się rozwarstwić, jeśli masło było za ciepłe lub budyń za gorący. Zawsze używaj zimnego budyniu i dodawaj go stopniowo do pokrojonego masła.

**Czy można zamrozić to ciasto?**

Nie zaleca się zamrażania – krem może się rozwarstwić, a ciasto zmienić konsystencję. Najlepiej je przygotować dzień wcześniej.

**Jakie inne kisiele można użyć?**

Można użyć kisielu malinowego, truskawkowego lub żelkowego. Smak będzie inny, ale efekt wizualny i tekstura podobne.

**Czy dżem można zastąpić innym dodatkiem?**

Tak, zamiast dżemu możesz użyć świeżej jagody, galaretki lub nawet karmelu. Ważne, by nie było zbyt dużo płynu.