---
slug: kladdkaka
title: "Kladdkaka"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "cake"]
---

# Kladdkaka

Kladdkaka to tradycyjne szwedzkie ciasto czekoladowe o charakterystycznej klejącej konsystencji. Prosty wypiek składający się z podstawowych składników, który nie wymaga specjalistycznych umiejętności kulinarnych. Idealny jako domowy deser lub dodatek do szwedzkiej fika.

## Składniki

- 70 g migdały mielone
- 115 g masło
- 2 szt jajka
- 170 g cukier trzcinowy
- 40 g kakao
- 1 szczypta sól

## Przygotowanie

1. Wszystkie składniki przygotować w temperaturze pokojowej.
2. Do miski wbić jajka, dodać cukier i delikatnie wymieszać trzepaczką tylko do połączenia składników.
3. Dodać roztopione i lekko przestudzone masło, kakao, mielone migdały i sól. Wymieszać do uzyskania jednolitej masy.
4. Formę o średnicy 21 cm wysmarować masłem i oprószyć mąką. Przelać ciasto do formy.
5. Piec w piekarniku nagrzanym do 175°C przez około 25-30 minut. Środek powinien pozostać lekko klejący.
6. Wyjąć z piekarnika i wystudzić przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyciągnij wszystkie składniki z lodówki na 30-60 minut przed pieczeniem, aby osiągnęły temperaturę pokojową. Nagrzej piekarnik do 175°C.
- *Dlaczego:* Składniki w tej samej temperaturze łączą się łatwiej i równomierniej, co zapewnia jednolitą konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Masło roztop delikatnie w małym garnuszku na małym ogniu lub w mikrofalówce po 15 sekund, aby nie było za gorące.

**Krok 2.** W średniej misce wbij 2 jajka i dodaj 170g cukru trzcinowego. Wymieszaj trzepaczką przez 1-2 minuty, tylko do połączenia - nie ubijaj.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega napowietrzeniu ciasta, które powinno mieć gęstą, klejącą konsystencję.
- *Pro tip:* Użyj trzepaczki ręcznej zamiast miksera - łatwiej kontrolować intensywność mieszania.

**Krok 3.** Dodaj 115g roztopionego masła (lekko przestudzonego), 40g kakao, 70g mielonych migdałów i szczyptę soli. Mieszaj łyżką przez 2-3 minuty do uzyskania gładkiej masy.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie składników zapewnia równomierne rozprowadzenie i zapobiega grudkowaniu kakao.
- *Pro tip:* Kakao przesiej przez sitko, jeśli ma grudki - dzięki temu ciasto będzie gładkie.

**Krok 4.** Formę okrągłą o średnicy 21 cm dokładnie wysmaruj masłem i oprósz mąką, wytrząsając nadmiar. Przelej ciasto i wyrównaj powierzchnię łyżką.
- *Dlaczego:* Dokładne wysmarowanie formy zapobiega przyklejaniu się ciasta, a oprószenie mąką ułatwia wyjęcie gotowego wypieku.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz formy 21 cm, użyj formy 20-22 cm - dostosuj czas pieczenia o ±2-3 minuty.

**Krok 5.** Piecz w nagrzanym piekarniku (175°C) przez 25-30 minut. Sprawdź patyczkiem - powinien wyjść z drobnymi okruchami, nie całkiem czysty.
- *Dlaczego:* Kladdkaka powinna być lekko niedopieczona w środku, aby zachować charakterystyczną klejącą konsystencję.
- *Pro tip:* Nie przesusz ciasta - lepiej wyjąć o minutę za wcześnie niż za późno. Powierzchnia powinna być lekko sprężysta.

**Krok 6.** Wyjmij z piekarnika i zostaw w formie na 10 minut, następnie wyłóż na kratkę i całkowicie ostudź przez 30-45 minut przed krojeniem.
- *Dlaczego:* Stopniowe chłodzenie pozwala ciastu się ześćić i ułatwia krojenie bez rozpadania się.
- *Pro tip:* Podawaj z bitą śmietaną i świeżymi jagodami - klasyczne szwedzkie połączenie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 6.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 28 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego moja kladdkaka jest za twarda?**

Prawdopodobnie za długo ją piekłeś. Kladdkaka powinna być lekko klejąca w środku - sprawdzaj patyczkiem już po 25 minutach pieczenia.

**Czy mogę zastąpić migdały innymi orzechami?**

Tak, możesz użyć mielonych orzechów włoskich, laskowych lub nawet mąki pszennej (2 łyżki), ale migdały nadają najlepszy smak i konsystencję.

**Jak długo można przechowywać kladdkakę?**

Przechowuj w lodówce pod folią przez maksymalnie 3-4 dni. Przed podaniem możesz lekko podgrzać w piekarniku przez 5-10 minut w 150°C.

**Czy można zamrozić to ciasto?**

Tak, można zamrozić na maksymalnie 2 miesiące. Rozmraźaj w lodówce przez noc, następnie podgrzej lekko w piekarniku.

**Moja kladdkaka opadła po wyjęciu z piekarnika - co robiłem źle?**

To normalne! Kladdkaka naturnie lekko opada podczas chłodzenia. Ważne, żeby nie ubijać za mocno jajek na początku.

**Czy mogę zrobić wersję bezglutenową?**

Tak, zastąp mielone migdały mąką migdałową lub dodaj więcej mielonych migdałów. Ciasto naturalnie zawiera bardzo mało glutenu.