---
slug: klasyczna-fasolka-po-bretonsku
title: "Klasyczna fasolka po bretońsku"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Klasyczna fasolka po bretońsku

Klasyczna fasolka po bretońsku to połączenie mizerii z fasolą jaś, kiełbasą i aromatycznym sosem pomidorowym. Dania dopełniają cebula, czosnek i majeranek, które nadają mu głęboki smak. Idealne na obiad z chrupiącym pieczywem.

## Składniki

- 250 g fasola jaś (można użyć suchych lub wcześniejszych namoczonych)
- 1 kostka rosół wołowy knorr
- 200 g kiełbasa suszona (pokrojona w plastry)
- 1 szt cebula (posiekana)
- 2 ząbek ząbki czosnku (posiekane)
- 30 ml koncentrat pomidorowy (1 łyżka)
- 1 szczypta majeranek (do smaku)

## Przygotowanie

1. Fasolkę namocz w wodzie na 8 godzin, następnie gotuj w tej samej wodzie przez 30 minut.
2. Dodaj kostkę rosołową wołową Knorr do gotującej się fasolki.
3. Na patelni podsmaż posiekaną cebulę, czosnek i plastry kiełbasy.
4. Wymieszaj podsmażone składniki z koncentratem pomidorowym i dodaj do fasolki.
5. Gotuj, aż sos zgęstnieje i fasolka lekko się rozpadnie. Dopraw majerankiem i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Załóż fasolkę jaś do dużej miski, wlej zimną wodę, aż całość była zakryta o ok. 5 cm. Odłóż na 8 godzin lub na całą noc. Po namoczeniu przelać do garnka i gotować 30 minut bez dodatkowych przypraw.
- *Dlaczego:* Namoczenie skraca czas gotowania i poprawia strawność fasoli.
- *Pro tip:* Nie wylewaj wody po namoczeniu – zawiera składniki smakowe i odżywcze.

**Krok 2.** Po 30 minutach gotowania dodaj całą kostkę rosołową wołową Knorr do garnka z fasolką i dokładnie wymieszaj, aż się rozpuści.
- *Dlaczego:* Kostka rosołowa dodaje głębi smaku i soli, co wzbogaca całe danie.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz mniej słone danie, możesz użyć połowy kostki.

**Krok 3.** Na patelni rozgrzej odrobinę oleju, dodaj posiekaną cebulę i ząbki czosnku, smaż 3 minuty, potem dodaj plastry kiełbasy i podsmażaj kolejne 5 minut, aż skórka się lekko zarumieni.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli i czosnku wyzwala ich aromaty, a kiełbasa staje się soczysta i chrupiąca.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z olejem – kiełbasa sama wydzieli tłuszcz podczas smażenia.

**Krok 4.** Do garnka z fasolką dodaj podsmażone składniki oraz koncentrat pomidorowy, dokładnie wymieszaj, by barwnik i smak równomiernie się rozprowadził.
- *Dlaczego:* Koncentrat pomidorowy nadaje sosowi czerwony kolor i intensywny smak pomidora.
- *Pro tip:* Wlej koncentrat powoli, mieszając, by nie przywarł do dna i nie spalił się.

**Krok 5.** Gotuj fasolkę na małym ogniu przez kolejne 15–20 minut, mieszając od czasu do czasu, aż sos zgęstnieje i fasolki zaczną się lekko rozpuszczać. Na końcu dodaj majeranek i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Dłuższe gotowanie pozwala fasolce wchłonąć smaki i stworzyć kremowy sos.
- *Pro tip:* Jeśli sos zbyt szybko się zagęszcza, dodaj łyżkę wody lub bulionu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 9 g |
| Błonnik | 12 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć konserwowej fasoli jaś?**

Tak, możesz użyć gotowej fasoli z puszki, ale wtedy pomiń namaczanie i gotuj krócej – ok. 20 minut. Pamiętaj, by ją przepłukać.

**Jaką kiełbasę najlepiej użyć?**

Idealna jest sucha kiełbasa wiejska lub biała kiełbasa suszona, która ma intensywny smak i dobrze się podsmaża.

**Dlaczego fasolka powinna się lekko rozpadać?**

Lekkie rozpadanie się fasoli pomaga zgęstnić sos i nadać danie kremowej konsystencji bez dodatkowych zagęszczaczy.

**Czy danie można zamrozić?**

Tak, fasolka po bretońsku świetnie mrozi się i trzyma w zamrażarce do 3 miesięcy. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej i podgrzewaj na patelni.

**Co podać z fasolką po bretońsku?**

Najlepiej smakuje z chrupiącym pieczywem, ale możesz też podać z gotowanymi ziemniakami lub kaszą.