---
slug: klasyczna-zupa-pomidorowa
title: "Klasyczna zupa pomidorowa"
servings: 4
prep_time_minutes: 35
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Klasyczna zupa pomidorowa

Tradycyjna polska zupa pomidorowa przygotowana na bazie koncentratu pomidorowego z dodatkiem warzyw i kurczaka. Zupa ma charakterystyczną czerwoną barwę i delikatny smak wzbogacony śmietaną. Podawana zazwyczaj z ryżem lub makaronem jako pełnowartościowy obiad.

## Składniki

- 120 g koncentrat pomidorowy
- 1500 ml woda
- 2 szt liść laurowy
- 3 g sól
- 12 g mąka *(opcjonalnie)*
- 5 g masło
- 3 g przyprawa drobiowa
- 45 ml śmietana 18%
- 2 g pieprz mielony
- 100 g pierś z kurczaka
- 50 g marchew
- 25 g pietruszka
- 25 g seler

## Przygotowanie

1. Przygotuj warzywa: umyj i pokrój w większe kawałki marchew, pietruszkę i seler. Umieść je wraz z pierśą kurczaka i liściem laurowym w koszyku do gotowania na parze.
2. Zalej wodą (1500 ml) tak, aby przykryć składniki. Dodaj sól i przyprawę drobiową. Gotuj 20 minut w temperaturze 100°C przy prędkości 1,5.
3. Dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj kolejne 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
4. Wyjmij warzywa i mięso. Dodaj śmietanę i opcjonalnie mąkę do zagęszczenia. Wymieszaj przez 10 sekund przy prędkości 4,5.
5. Opcjonalnie rozdrobnij warzywa i mięso przez 12 sekund, a następnie dodaj z powrotem do zupy. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Dokładnie umyj wszystkie warzywa pod bieżącą wodą. Obierz marchew i pietruszkę, pokrój je w kawałki o wielkości 2-3 cm. Pierś z kurczaka pokrój w kostkę około 2 cm. Umieść wszystkie składniki w koszyku do gotowania na parze wraz z 2 liśćmi laurowymi.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie składników zapewnia jednakowy czas gotowania i lepszy smak zupy.
- *Pro tip:* Nie krój warzyw zbyt drobno - podczas długiego gotowania mogą się rozpaść i zmętnieć zupa.

**Krok 2.** Wlej 1500 ml zimnej wody do naczynia, tak aby wszystkie składniki były przykryte płynem. Dodaj 1 płaską łyżeczkę soli (około 3g) i 1 płaską łyżeczkę przyprawy drobiowej. Ustaw urządzenie na 20 minut, temperatura 100°C, prędkość mieszania 1,5.
- *Dlaczego:* Wolne gotowanie pozwala składnikom oddać smak do wywaru, a łagodne mieszanie nie rozbija delikatnych kawałków.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz przyprawy drobiowej, możesz użyć kostki rosołowej, ale dodaj ją stopniowo i sprawdzaj słoność.

**Krok 3.** Po 20 minutach dodaj 120g koncentratu pomidorowego bezpośrednio do garnka. Gotuj kolejne 10 minut w tych samych ustawieniach, mieszając co 3-4 minuty.
- *Dlaczego:* Koncentrat pomidorowy musi się dobrze rozpuścić i połączyć z wywarem, aby zupa miała jednolitą konsystencję i kolor.
- *Pro tip:* Wybieraj koncentrat pomidorowy o intensywnym, czerwonym kolorze - to gwarancja dobrego smaku zupy.

**Krok 4.** Wyjmij koszyk z warzywami i mięsem. Do zupy dodaj 45ml śmietany 18% i opcjonalnie 12g mąki (1 płaska łyżka) dla zagęszczenia. Mieszaj przez 10 sekund przy prędkości 4,5, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Śmietana nadaje zupie kremową konsystencję i łagodzi kwasowość pomidorów, a mąka zagęszcza zupę.
- *Pro tip:* Jeśli dodajesz mąkę, wcześniej wymieszaj ją z niewielką ilością zimnej wody, żeby uniknąć grudek.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 14 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować zupę bez Thermomixa?**

Tak, gotuj warzywa z mięsem w zwykłym garnku przez 30-40 minut, następnie dodaj koncentrat i śmietanę. Miksuj blenderem dla uzyskania kremowej konsystencji.

**Czym mogę zastąpić śmietanę 18%?**

Możesz użyć śmietany 12% lub mleka zagęszczonego. Unikaj śmietany o wyższej zawartości tłuszczu, która może się zsiąć w gorącej zupie.

**Jak długo można przechowywać zupę?**

Gotowa zupa trzyma się w lodówce do 3 dni. Przed ponownym podgrzaniem delikatnie wymieszaj, bo śmietana może się oddzielić.

**Czy można zamrozić zupę pomidorową?**

Tak, ale lepiej zamrozić ją przed dodaniem śmietany. Po rozmrożeniu dodaj świeżą śmietanę podczas podgrzewania.

**Z czym najlepiej podawać zupę pomidorową?**

Tradycyjnie podaje się z ugotowanym ryżem lub drobnymi makaronami typu rurki, gwiazdki lub literki.

**Jak sprawdzić, czy zupa ma odpowiednią gęstość?**

Gotowa zupa powinna lekko okrywać łyżkę. Jeśli jest za rzadka, dodaj więcej mąki wymieszanej z wodą, jeśli za gęsta - dolej gorącej wody lub wywaru.