---
slug: klasyczny-burger-wolowy
title: "Klasyczny burger wołowy"
servings: 4
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 50
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Klasyczny burger wołowy

Soczyste kotlety z wołowiny z dodatkiem tłustego łoju, grillowane do perfekcji i połączone z serem cheddar, chrupiącym boczkiem, świeżą sałatą, pomidorem i cebulą. Podane w tostowanych bułkach z sezamem i sosie Hellmann's Chunky Burger. Idealne danie na letnie spotkania przy grillu.

## Składniki

- 800 g wołowina chuda (udziec lub rostbef)
- 200 g wołowy łój (lub tłusta wołowina)
- 1 szt przyprawa do grilla knorr (do smaku)
- 4 szt bułki do burgerów z sezamem
- 4 plasterek ser żółty cheddar
- 8 plasterek boczek wędzony
- 4 liść sałata lodowa
- 2 szt pomidor
- 1 szt cebula
- 4 szt korniszony
- 4 szt oliwki czarne *(opcjonalnie)*
- 1 słoik sos hellmann's chunky burger
- 4 szt wykałaczki *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Wołowinę chudą i łój zmiel na grubych oczkach maszynki do mięsa.
2. Mięso wymieszaj z przyprawą do grilla i uformuj 4 kotlety o średnicy 10 cm i grubości 2 cm.
3. Grilluj kotlety na dobrze rozgrzanym ruszcie około 15 minut, odwracając raz.
4. Na każdy kotlet połóż plaster sera i grilluj, aż się lekko stopi. Boczek grilluj osobno na tacce aż będzie chrupiący.
5. Bułki przekrój, opiecz na grillu i posmaruj sosem Hellmann's. Na górną część ułóż sałatę, cebulę i pomidor.
6. Na dolną część bułki połóż kotlet z serem, dodaj boczek, przykryj górną częścią i przekłuj wykałaczką z korniszonym i oliwką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj mięso: wołowinę chudą i tłustą (łój) pokrój na kawałki mieszczące się w maszynce do mielenia, a następnie zmiel na grubych oczkach.
- *Dlaczego:* Zmieszanie chudego i tłustego mięsa zapewnia soczystość kotletom, a mielenie na grubych oczkach daje lepszą strukturę.
- *Pro tip:* Przed mieleniem lekko schłodź mięso – łatwiej się wtedy przetwarza, a masa nie rozmazuje się.

**Krok 2.** Wymieszaj zmienione mięso z przyprawą do grilla i delikatnie uformuj 4 jednakowe kotlety o średnicy ok. 10 cm i grubości 2 cm.
- *Dlaczego:* Delikatne formowanie zapobiega przetworzeniu mięsa, co mogłoby uczynić kotlety twardymi po upieczeniu.
- *Pro tip:* Ręce lekko znamionuj wodą zimną, by mięso mniej się przywierało podczas formowania.

**Krok 3.** Ruszt grillowy dobrze rozgrzej, a następnie ułóż kotlety i grilluj około 15 minut, odwracając tylko raz.
- *Dlaczego:* Długość grillowania zależy od pożądanego stopnia wysmażenia – im dłużej, tym bardziej wysuszone mięso.
- *Pro tip:* Nie wciskaj kotletów patelnią – tracą sok i stają się suche.

**Krok 4.** W ostatnich minutach grillowania połóż plaster sera na każdy kotlet, by się lekko stopił. Boczek ułóż na aluminiowej tacce i grilluj do chrupkości.
- *Dlaczego:* Ser topi się dzięki resztkowemu ciepłu i dodaje kremowej tekstury, a boczek traci nadmiar tłuszczu i staje się chrupiący.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz tacy, boczek można przygotować wcześniej na patelni.

**Krok 5.** Bułki przekrój na pół, ułóż na ruszcie i opiecz do złotego koloru. Posmaruj obie części sosem i ułóż na górnej: sałatę, cienkie plastry cebuli i pomidora.
- *Dlaczego:* Opieczenie bułek podtrzymuje ich strukturę i zapobiega rozmięknieniu pod wpływem wilgoci z mięsa i warzyw.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z sosem – bułka szybciej się rozpadnie.

**Krok 6.** Na dolną część bułki połóż kotlet z serem, dodaj 2 plastry boczku, przykryj górną częścią i przekłuj wykałaczką razem z korniszonym i oliwką.
- *Dlaczego:* Wykałaczka utrzymuje składniki razem, szczególnie przy dużych, pełnych kanapkach.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz wykałaczek, podawaj burgery z nożem i widelcem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 820 kcal |
| Białko | 48.5 g |
| Węglowodany | 34.2 g |
| Cukry | 7.3 g |
| Tłuszcze | 52.1 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 1320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować kotlety z wyprzedzeniem?**

Tak, uformowane kotlety można przechowywać w lodówce do 24 godzin przed grillowaniem. Zawij je w folię lub papier pergaminowy, by nie wyschły.

**Jak sprawdzić stopień wysmażenia mięsa?**

Użyj termometru kuchennego – dla mięsa nadal różowego w środku temperatura to ok. 55–60°C, a dla dobrze wysmażonego 70°C.

**Czy można piec kotlety w piekarniku?**

Tak, upiecz je w 200°C przez 15–20 minut, odwracając w połowie. Można też użyć patelni, najlepiej żeliwnej.

**Jakie warzywa można dodać do burgery?**

Oprócz sałaty, pomidora i cebuli, świetnie sprawdzą się grzyby, ogórek, awokado lub grillowane papryki.

**Czy da się zrobić burgery bez boczku?**

Tak, boczek można pominąć lub zastąpić np. grillowanym papryczkiem jalapeño dla dodatkowego smaku.