---
slug: klasyczny-kotlet-schabowy-z-kapusta
title: "Klasyczny kotlet schabowy z kapustą"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Klasyczny kotlet schabowy z kapustą

Klasyczne schabowe z panierki podane z młodą kapustą duszoną w kremowym sosie to idealny obiad rodzinny. Mięso jest soczyste, chrupiące, a kapusta delikatnie słodka i aromatyczna. Danie sprawdza się w każdą porę roku.

## Składniki

- 4 szt kotlety schabowe
- 1 opakowanie przyprawa do mięs knorr (klasyczna, ziołowa)
- 1 opakowanie naturalnie smaczne chłopski garnek knorr (w proszku, do sosu)
- 50 g mąka pszenna
- 1 szt jajko
- 100 g bułka tarta
- 600 g młoda kapusta
- 30 g masło lub margaryna (do smażenia i duszenia)
- 50 ml olej do smażenia

## Przygotowanie

1. Rozbij kotlety schabowe tłuczkiem i natrzyj przyprawą Knorr.
2. Panieruj mięso: otocz w mące, zanurz w jajku i obtocz w bułce tartej.
3. Pokrój kapustę w kostkę 1 cm, sparz i dusz na maśle kilka minut.
4. Dodaj proszek Chłopski Garnek Knorr i dusz, aż sos zgęstnieje.
5. Smaż kotlety na złoty kolor, a następnie podawaj z kapustą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź kotlety schabowe i delikatnie je rozłóż za pomocą tłuczka do mięsa, aż staną się cieńsze i równie grube. Następnie posyp i wmasuj całą zawartość jednego opakowania przyprawy Knorr.
- *Dlaczego:* Rozbijanie mięsa sprawia, że kotlety są miększe i równomiernej grubości, a przyprawa wnosi głęboki, ziołowy smak.
- *Pro tip:* Nie rozbijaj zbyt mocno – mięso nie powinno się rozpaść, tylko stać się cieńsze i miękkie.

**Krok 2.** Przygotuj trzy osobne talerze: jeden z mąką, drugi z roztrzepanym jajkiem i trzeci z bułką tartą. Otocz każdy kotlet w mące, następnie zanurz w jajku, a na końcu obtocz w bułce tartej, delikatnie przyciskając, by przywarła.
- *Dlaczego:* Kolejność panierki zapewnia trwałe przywarstwanie warstw i chrupiącą skórkę po usmażeniu.
- *Pro tip:* Aby bułka tarta dobrze przylepiła się do mięsa, delikatnie przyciśnij ręką po obtoczeniu.

**Krok 3.** Pokrój młodą kapustę w kostkę o boku około 1 cm. Zalej ją wrzątkiem na kilka minut, a następnie odcedź. W garnku rozpuść masło lub margarynę i dusz kapustę przez 5–7 minut, mieszając od czasu do czasu.
- *Dlaczego:* Sparzenie usuwa z kapusty nadmiar gorzkości, a duszenie na maśle nadaje jej kremową konsystencję i delikatny smak.
- *Pro tip:* Nie dusz kapusty zbyt długo przed dodaniem proszku – lepiej, by całość gotowała się razem.

**Krok 4.** Wlej do kapusty zawartość jednego opakowania proszku Chłopski Garnek Knorr, dokładnie wymieszaj i gotuj na małym ogniu, aż sos się zgęstnieje i kapusta będzie miękka.
- *Dlaczego:* Proszek zawiera składniki zgęszczające i aromatyzujące, które tworzą kremowy sos bez dodawania śmietany.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle, by proszek nie przywierał do dna i nie spalił się.

**Krok 5.** W dużym garnku rozgrzej olej i smaż kotlety po 3–4 minuty z każdej strony, aż staną się złociste i chrupiące. Odcedź na papierowym ręczniku, a następnie podawaj od razu z ciepłą kapustą.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura oleju zapewnia szybkie zrumienienie bez wchłaniania tłuszczu, a papierowy ręcznik usuwa nadmiar oleju.
- *Pro tip:* Nie nakładaj kotletów jeden na drugi – ułożenie ich warstwą sprawi, że skórka zmiękną.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 34 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kotlety schabowe można robić z mięsa z lodówki?**

Tak, ale lepiej je wyjąć z lodówki 30 minut przed panierką. Zbyt zimne mięso gorzej wchłania przyprawy i może nierówno się smażyć.

**Jak uniknąć suchych kotletów?**

Nie przesmażaj mięsa – schab gotuje się szybko. Idealny czas to 3–4 minuty z każdej strony na średnim ogniu. Rozbicie tłuczkiem również pomaga zachować soczystość.

**Czy zamiast proszku Chłopski Garnek można użyć czegoś innego?**

Tak, możesz zastąpić go domowym sosem z warzyw i śmietany, ale proszek daje charakterystyczny, tradycyjny smak i szybko zgęszcza sos.

**Czy kapustę można dusić dłużej?**

Tak, jeśli lubisz miękką kapustę, możesz dusić ją dłużej, dodając wodę co kilka minut, by nie przywierała. Proszek dodaj na końcu.

**Czy bułkę tarta można zastąpić płatkami owsianymi?**

Można, ale efekt będzie inny – płatki dają mniej chrupiącą panierkę. Dla tradycyjnego smaku lepiej trzymać się bułki tartej.