---
slug: klasyczny-tatar-ze-sledzia
title: "Klasyczny tatar ze śledzia"
servings: 2
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["appetizer"]
---

# Klasyczny tatar ze śledzia

Klasyczny tatar ze śledzia to prosty i smaczny przysmak idealny na święta lub imprezę. Delikatnie słony śledź połączony z żółtkiem i musztardą tworzy wyjątkową konsystencję i smak.

## Składniki

- 250 g śledź filet
- 50 g cebula czerwona
- 100 g ogórki konserwowe
- 50 g pieczarki marynowane
- 2 szt żółtko jajka
- 10 ml olej rzepakowy
- 40 g musztarda

## Przygotowanie

1. Przygotuj śledzie. Jeśli są za słone, namocz je. Ugotuj jajka na twardo – użyj tylko 2 żółtka.
2. Śledzie drobno posiekaj nożem na bardzo drobną masę.
3. Połącz śledzie z żółtkami, musztardą, olejem, solą i pieprzem. Dobrze wymieszaj.
4. Cebulę, pieczarki i ogórki drobno pokrój.
5. Na talerzu ułóż tatar ze śledzia w centrum, a wokół niego warzywa.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Jeśli śledzie są bardzo słone, zalej je zimną wodą na 15–20 minut. W międzyczasie ugotuj jajka: wrzuć je do wrzącej wody i gotuj 9 minut, potem schłodź pod zimną wodą i obierz.
- *Dlaczego:* Namoczenie zmniejsza nadmiar soli, a gotowanie jajek na twardo pozwala łatwo oddzielić żółtka od białek.
- *Pro tip:* Aby łatwiej było obierać jajka, potrzymaj je chwilę pod zimną wodą po ugotowaniu.

**Krok 2.** Umieść filety ze śledzia na desce i drobno pokrój nożem, aż uzyskasz kremową, jednolitą masę.
- *Dlaczego:* Drobne posiekanie zapewnia odpowiednią konsystencję tartarowi – nie powinien być kłaczkowaty.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i nie śpiesz się – im drobniej, tym lepiej.

**Krok 3.** Do posiekanych śledzi dodaj żółtka, musztardę, olej oraz szczyptę soli i pieprzu. Wymieszaj łyżką lub szpatułką do gładkiej masy.
- *Dlaczego:* Żółtka i musztarda wiążą masę i dodają kremowości, a olej podnosi aromat i teksturę.
- *Pro tip:* Jeśli masa wydaje się za gęsta, dodaj 1–2 ml wody z marynaty od ogórków.

**Krok 4.** Cebulę, ogórek konserwowy i pieczarki pokrój na drobne kostki o wielkości około 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki warzyw ładnie kontrastują z kremowym tartarem i dodają chrupkości.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i równej deski, by kroić równo i bezpiecznie.

**Krok 5.** Na środku talerza uformuj tartar ze śledzia za pomocą formy lub łyżki, a wokół ułóż warzywa w estetyczny sposób.
- *Dlaczego:* Estetyczne ułożenie podkreśla charakter przystawki i zachęca do jedzenia.
- *Pro tip:* Użyj okrągłej formy lub szklanki, by tatar miał ładny, wysoki kształt.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 4.2 g |
| Cukry | 2.3 g |
| Tłuszcze | 26.8 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować tatar ze śledzia z wyprzedzeniem?**

Tak, można przygotować go kilka godzin wcześniej. Przechowuj go w lodówce, przykryty folią, by nie wyschnął.

**Jak sprawdzić, czy śledzie nie są za słone?**

Przed posiekaniem skosztuj małego kawałka. Jeśli jest zbyt słony, namocz go w zimnej wodzie przez 15–30 minut.

**Czy można dodać inne składniki do tartaru?**

Tak, niektórzy dodają czerwony pieprz, jabłko lub natkę pietruszki, ale klasyczna wersja jest najbardziej autentyczna.

**Czy tatar ze śledzia można zamrozić?**

Nie zaleca się zamrażania – żółtka i warzywa po rozmrożeniu tracą strukturę i smak.

**Z czym podawać tatar ze śledzia?**

Idealnie smakuje z chrupiącym chlebem, tostami lub bułeczkami. Można też podać z jajkiem na twardo.