---
slug: kleftiko-z-indyka
title: "Kleftiko z indyka"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "casserole", "roast"]
---

# Kleftiko z indyka

Kleftiko z indyka to grecka zapiekanka z mięsem i ziemniakami, tradycyjnie przygotowywana z jagnięciny. Mięso indycze stanowi doskonałą alternatywę, zapewniając delikatny smak i soczystość. Danie przygotowuje się w naczyniu żaroodpornym, dusząc składniki we własnych sokach z dodatkiem aromatycznych ziół śródziemnomorskich.

## Składniki

- 1000 g udziec z indyka bez kości
- 1000 g ziemniaki
- 1 główka czosnek
- 15 g suszone oregano
- 5 g suszony majeranek
- 3 szt liście laurowe
- 2 szt ziele angielskie
- 45 ml oliwa z oliwek extra virgin
- 15 ml sok z cytryny
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta świeżo zmielony pieprz
- 0.25 szt czerwona cebula
- 5 g świeże oregano (opcjonalnie) *(opcjonalnie)*
- 5 g świeży majeranek (opcjonalnie) *(opcjonalnie)*
- 2 szt liście jarmużu (opcjonalnie) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Piekarnik nagrzać do 190°C. Mięso przekroić na 4 mniejsze części, ziemniaki pokroić na grubsze plastry.
2. Mięso doprawić solą i pieprzem, umieścić w dużym naczyniu żaroodpornym. Obłożyć ziemniakami, dodać czosnek, zioła i przyprawy.
3. Polać oliwą i sokiem z cytryny. Przykryć szczelnie folią aluminiową.
4. Zapiekać w piekarniku 2 godziny. Zdjąć folię i zapiekać kolejne 15-20 minut dla zrumienienia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nagrzej piekarnik do 190°C. Udziec z indyka pokrój ostrym nożem na 4 równe kawałki o grubości około 3-4 cm. Ziemniaki obierz i pokrój na plastry grubości 1 cm.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie mięsa zapewnia jednoczesne przygotowanie wszystkich kawałków, a plastry ziemniaków o odpowiedniej grubości nie rozpadną się podczas długiego pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli mięso jest mrożone, rozmroź je całkowicie w lodówce przez 24 godziny - wilgotne mięso lepiej się przyprawia.

**Krok 2.** Kawałki indyka posól i popieprz z obu stron, następnie ułóż w dużym naczyniu żaroodpornym (około 30x20 cm). Ziemniaki ułóż wokół mięsa, dodaj obrany czosnek, liście laurowe, ziele angielskie, oregano i majeranek.
- *Dlaczego:* Przyprawianie mięsa przed układaniem pozwala solom wniknąć w strukturę, a ułożenie ziemniaków wokół zapewnia równomierne gotowanie w parze.
- *Pro tip:* Naczynia ceramiczne lub żeliwne najlepiej zatrzymują ciepło i zapewniają równomierne pieczenie.

**Krok 3.** Polej wszystko oliwą z oliwek (45 ml) i sokiem z cytryny (15 ml), następnie przykryj szczelnie folią aluminiową, upewniając się, że brzegi naczynia są dobrze uszczelnione.
- *Dlaczego:* Szczelne przykrycie tworzy efekt pary, który sprawia, że mięso staje się bardzo miękkie i soczyste, a ziemniaki gotują się we własnych sokach.
- *Pro tip:* Zamiast folii możesz użyć pokrywy od naczynia - efekt będzie jeszcze lepszy, a folia nie będzie się przyklejać do mięsa.

**Krok 4.** Piecz w nagrzanym piekarniku przez dokładnie 2 godziny w temperaturze 190°C. Następnie zdejmij folię i piecz jeszcze 15-20 minut, aż mięso się lekko zrumieni.
- *Dlaczego:* Długie pieczenie pod przykryciem sprawia, że mięso staje się miękkie jak masło, a końcowe pieczenie bez folii nadaje apetyczny złoty kolor.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość wkłuwając widelec w mięso - powinno wchodzić bez oporu, jak w masło.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 32 g |
| Węglowodany | 35 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić indyka innym mięsem?**

Tak, doskonale sprawdzi się wieprzowina (schab lub łopatka) lub kurczak. Czas pieczenia pozostaje taki sam.

**Co zrobić, jeśli mięso wydaje się suche po pieczeniu?**

Prawdopodobnie piekarnik był za gorący lub pieczenie trwało za długo. Sprawdź termometr piekarnika i przykryj mięso folią wcześniej.

**Czy mogę przygotować kleftiko dzień wcześniej?**

Tak, po upieczeniu przechowuj w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj w piekarniku w 160°C przez 20-30 minut.

**Jakie ziemniaki najlepiej wybrać?**

Wybierz ziemniaki typu B (np. Vineta, Irga) - nie rozpadają się podczas długiego pieczenia i dobrze wchłaniają smaki.

**Czy muszę dodawać płyn do naczynia?**

Nie, mięso i ziemniaki wydzielą własne soki. Dodanie wody rozwodni smak i zmieni konsystencję.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest gotowe?**

Mięso powinno być miękkie przy nakłuwaniu widelcem, a temperatura wewnętrzna powinna wynosić 75°C.