---
slug: klops-rybny
title: "klops rybny"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# klops rybny

Klops rybny to tradycyjne polskie danie przygotowane z filetu z dorsza, bułki tartej, jajek i przypraw. Masa rybna formowana jest w kształt walca i gotowana na parze, co zapewnia delikatną konsystencję. Klops podawany jest zazwyczaj na gorąco, pokrojony w plastry i skropiony sokiem z cytryny. Doskonale sprawdza się jako główne danie obiadowe z ziemniakami i surówkami.

## Składniki

- 500 g filet z dorsza
- 2 szt cebula
- 125 ml mleko 3,2%
- 125 g bułka tarta
- 3 szt jajka
- 1 łyżeczka sól
- 1 szczypta pieprz
- 30 g margaryna
- 2 łyżki sok z cytryny
- 1 łyżeczka natka pietruszki suszona

## Przygotowanie

1. Bułkę namocz w mleku i odciśnij z nadmiaru płynu.
   - **Wskazówka:** Używaj czerstwe bułki - lepiej wchłaniają mleko.
2. Cebulę i suszoną natkę pietruszki posiekaj. Dodaj bułkę odciśniętą z mleka i filety rybne.
   - **Wskazówka:** Filety muszą być całkowicie odmrożone i osuszone.
3. Dodaj jajka, sól i pieprz. Wszystko dokładnie wymieszaj i uformuj w kształt rulonu.
   - **Wskazówka:** Masa powinna być zwarta - jeśli za luźna, dodaj więcej bułki tartej.
4. Zawiń klops w pergamin, gotuj na parze 30 minut. Po ugotowaniu skrop sokiem z cytryny.
   - **Wskazówka:** Gotowy klops najlepiej smakuje na gorąco, pokrojony w plastry.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Namocz bułkę tartą w 125ml mleka 3,2% przez 5 minut, następnie odciśnij nadmiar mleka rękami. Bułka powinna być wilgotna, ale nie skapująca.
- *Dlaczego:* Namoczona bułka działa jak spoiwo, które utrzymuje klops w całości podczas gotowania i nadaje mu delikatną konsystencję.
- *Pro tip:* Używaj czerstwe bułki - świeże za bardzo się rozpadają i mogą zrobić masę zbyt mokrą.

**Krok 2.** Cebulę (2 sztuki) pokrój w drobną kosteczkę. 500g filetu z dorsza pokrój w kawałki. W misce wymieszaj pokrojoną cebulę, rybę, odciśniętą bułkę i 1 łyżeczkę suszonej natki pietruszki.
- *Dlaczego:* Drobno pokrojone składniki łączą się lepiej, a klops ma równomierną strukturę bez dużych kawałków.
- *Pro tip:* Filet musi być całkowicie odmrożony i osuszony papierowym ręcznikiem - nadmiar wody sprawi, że klops się rozpadnie.

**Krok 3.** Do miski dodaj 3 surowe jajka, sól i pieprz do smaku (około 1 łyżeczki soli). Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj rękami przez 2-3 minuty, aż masa będzie zwarta i homogeniczna.
- *Dlaczego:* Jajka pełnią rolę spoiwa białkowego - podczas gotowania się ścina i utrzymuje klops w całości.
- *Pro tip:* Jeśli masa wydaje się za luźna, dodaj 1-2 łyżki bułki tartej. Za mokra masa sprawi, że klops się rozpadnie.

**Krok 4.** Uformuj masę w kształt walca (rulonu) o długości około 25cm. Zawiń szczelnie w pergamin, wstaw do kosza parowego i gotuj na parze przez 30 minut w temperaturze 100°C. Po ugotowaniu odstaw na 5 minut, rozwiń i skrop sokiem z cytryny.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze jest delikatne i nie niszczy struktury klopsa, a pergamin chroni przed rozpadnięciem się.
- *Pro tip:* Gotowy klops pokrój w plastry grubości 1,5cm dopiero gdy lekko ostygnie - na gorąco może się kruszyć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 32 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 450 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić dorsza inną rybą?**

Tak, można użyć mintaja, morszczuka lub other fish_white ryby białej. Ważne, żeby ryba miała białe, delikatne mięso.

**Co zrobić, jeśli masa na klops jest za mokra?**

Dodaj 1-2 łyżki bułki tartej lub zmniejsz ilość mleka. Masa powinna być zwarta, ale nie sucha.

**Jak długo można przechowywać gotowy klops?**

W lodówce do 2 dni. Można go jeść na zimno w kanapkach lub podgrzać na patelni.

**Czy klops można zamrozić?**

Tak, gotowy klops można zamrozić do 1 miesiąca. Rozmrażać w lodówce przez noc.

**Czym zastąpić pergamin do zawijania?**

Można użyć folii aluminiowej lub gotować w miseczce wyłożonej tłuszczem, ale pergamin daje najlepsze rezultaty.

**Z czym najlepiej podawać klops rybny?**

Doskonale pasuje z ziemniakami, surówkami, sosem koperkowym lub simply z chlebem i masłem.