---
slug: klops-swiateczny-z-jajkiem
title: "Klops świąteczny z jajkiem"
servings: 30
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer", "side_dish"]
---

# Klops świąteczny z jajkiem

Klops świąteczny z jajkiem to klasyczne danie wigilijne, które cieszy się uznaniem w polskich domach. Delikatna masa mięsna z aromatyczną cebulką i twardo ugotowanymi jajkami zachwyca prostotą i smakiem. Idealny do podania na choinkę lub jako zimne przysmaki.

## Składniki

- 1000 g mielone mięso wieprzowe (szynka i łopatka)
- 1 szt cebula
- 6 szt jajka
- 1 szt bułka
- 250 ml mleko
- 45 ml olej
- 1 pęczek natka pietruszki
- 45 ml sos worcester
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Bułkę podziel na małe kawałki i zalej mlekiem w miseczce.
2. Natkę drobno posiekaj.
3. Jajka ugotuj na twardo (6 minut od zagotowania) i obierz.
4. Obraną cebulę pokrój na drobną kostkę.
5. Na patelni rozgrzej olej, włóż cebulę, posól i smaż na średnim ogniu często mieszając, aż się zeszkli (5-7 minut).
6. Do mięsa dodaj dokładnie rozdrobnioną bułkę z mlekiem, podsmażoną cebulę, natkę pietruszki i sos worcester.
7. Dopraw solą i pieprzem i ponownie wymieszaj.
8. Połowę masy przełóż do formy wysmarowanej olejem lub wyłożonej papierem do pieczenia.
9. Ułóż na niej jajka, przykryj pozostałą masą.
10. Dokładnie uklep, by pozbyć się powietrza z wnętrza klopsa.
11. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz, aż wierzch będzie rumiany i klops będzie odstawać od brzegów (60–80 minut).
12. Wyjmij z piekarnika i odstaw do całkowitego wystygnięcia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Podziel bułkę na małe kawałki i zalej ją mlekiem w misce, aby mogła dobrze wchłonąć płyn i stać się miękka.
- *Dlaczego:* Zalewanie bułki mlekiem zapobiega wysychaniu klopsa i sprawia, że masa będzie soczysta.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz bułki, możesz użyć kromki chleba wiejskiego lub bagietki.

**Krok 2.** Drobno posiekaj natkę pietruszki nożem lub nożyczkami, by równomiernie rozprowadzić jej smak w masie.
- *Dlaczego:* Drobne posiekanie zioła zapewnia lepsze rozprowadzenie smaku w całej masie mięsnej.
- *Pro tip:* Użyj tylko liści, bo łodygi mogą być twardsze i mniej aromatyczne.

**Krok 3.** Ugotuj jajka w osolonej wodzie przez 6 minut od chwili zagotowania, następnie schłodź je w zimnej wodzie i obierz.
- *Dlaczego:* Krótki czas gotowania zapewnia jędrne żółtka, a schłodzenie ułatwia obieranie.
- *Pro tip:* Dodaj łyżkę octu do wody, by skorupka łatwiej się zdejmowała.

**Krok 4.** Obraną cebulę pokrój na drobne kostki, aby szybko się podsmażyła i dobrze rozprowadziła w masie.
- *Dlaczego:* Drobna kostka cebuli szybciej karmelizuje się i lepiej miesza z mięsem.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć cebuli i uniknąć łez.

**Krok 5.** Rozgrzej olej na patelni, dodaj cebulę, posól i smaż na średnim ogniu, mieszając, aż stanie się przezroczysta.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli dodaje głębi smaku i usuwa surowy posmak.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj patelni – cebula może się przypalić i gorzkoć.

**Krok 6.** Wyciśnij bułkę z mleka i dodaj ją do mięsa razem z podsmażoną cebulą, natką pietruszki i sosem worcester.
- *Dlaczego:* Bułka wchłania mleko i działa jak spoiwo, a sos dodaje charakterystycznego pikantnego smaku.
- *Pro tip:* Rozgnieć bułkę ręką, by łatwiej się mieszała z mięsem.

**Krok 7.** Dopraw całą masę solą i świeżo zmielonym pieprzem, a następnie dokładnie wymieszaj rękoma.
- *Dlaczego:* Doprawienie przed formowaniem zapewnia równomierne rozprowadzenie smaku.
- *Pro tip:* Spróbuj małej porcji i dostosuj przyprawy według własnego gustu.

**Krok 8.** Wysmaruj formę olejem lub wyłóż papierem do pieczenia, a następnie przełóż do niej połowę masy mięsnej i wyrównaj powierzchnię.
- *Dlaczego:* Wysmarowanie formy zapobiega przywieraniu, a wyrównanie masy ułatwia ułożenie jajek.
- *Pro tip:* Użyj lekko wyższej formy, by klops dobrze się ukształtował.

**Krok 9.** Ułóż ugotowane jajka w linii na środku masy, a następnie przykryj je drugą połową mięsa.
- *Dlaczego:* Takie ułożenie zapewnia, że jajka będą równomiernie otoczone mięsem i nie wyschną.
- *Pro tip:* Układaj jajka w odległości ok. 2 cm od siebie, by klops był estetyczny po pokrojeniu.

**Krok 10.** Delikatnie uklep całą masę rękoma lub łyżką, by usunąć pęcherzyki powietrza i zagęścić klops.
- *Dlaczego:* Usunięcie powietrza zapobiega pękaniu i zapewnia gładką strukturę.
- *Pro tip:* Zacznij od środka i pracuj w kierunku brzegów, by nie przesunąć jajek.

**Krok 11.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika (180°C) i piecz 60–80 minut, aż powierzchnia będzie rumiana i klops odstanie od brzegów.
- *Dlaczego:* Długi czas pieczenia pozwala mięsu dobrze się ugotować i związać.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość termometrem – wewnętrzna temperatura powinna wynosić ok. 75°C.

**Krok 12.** Wyjmij klops z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia w formie, by dobrze się związał i był łatwiejszy do krojenia.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala strukturze ustać i zapobiega kruszeniu przy krojeniu.
- *Pro tip:* Można przygotować klops dzień wcześniej – smakuje jeszcze lepiej!

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 4.1 g |
| Cukry | 1.9 g |
| Tłuszcze | 12.8 g |
| Błonnik | 0.4 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy klops świąteczny można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, klops świąteczny najlepiej smakuje po 24 godzinach. Chłodzenie pozwala aromatom lepiej się połączyć, a strukturze ustać.

**Jak przechowywać klops świąteczny?**

Przechowuj go w szczelnym pojemniku w lodówce do 5 dni. Można go również zamrozić na do 3 miesiące.

**Dlaczego klops pęka w trakcie pieczenia?**

Klops może pękać, jeśli nie został odpowiednio uklepany lub zawiera za dużo powietrza. Ważne jest dokładne uklepanie masy przed pieczeniem.

**Czy można zrobić klops bez sosu worcester?**

Tak, ale sos dodaje charakterystycznego pikantnego i lekko słodkiego smaku. Można go zastąpić sosem sojowym lub odrobiną musztardy.

**Jak pokroić klops, by był estetyczny?**

Użyj ostrego noża i kroj go na cienkie plasterki, gdy jest całkowicie zimny. Przed krojeniem przetrzyj nóż mokrą ściereczką.