---
slug: klops-z-jajkiem-i-papryka-przepis-z-ksiazki-tm-na-wielkanoc
title: "KLOPS Z JAJKIEM I PAPRYKĄ (przepis z książki TM na Wielkanoc)"
servings: 10
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer"]
---

# KLOPS Z JAJKIEM I PAPRYKĄ (przepis z książki TM na Wielkanoc)

Klops wielkanocny to klasyczna polska pieczeń mielona z niespodzianką – ukrytymi w środku jajkami na twardo i kawałkami czerwonej papryki. Soczyste mięso (wieprzowe, wołowe i boczek) nadaje mu wyjątkowego smaku, a okazała forma sprawia, że doskonale prezentuje się na świątecznym stole.

## Składniki

- 1000 g mięso mielone mieszane (wieprzowe, wołowe, boczek) (Najlepiej zmielić samodzielnie w proporcjach: 500 g wieprzowiny, 300 g wołowiny, 200 g boczku.)
- 5 szt jajka na twardo (Ugotowane wcześniej i obrane – tworzą nadzienie klopsa.)
- 2 szt jajka surowe (Służą jako spoiwo masy mięsnej.)
- 1 szt papryka czerwona
- 100 g cebula
- 5 łyżka bułka tarta (Ilość ok. 4–5 łyżek; reguluje zwartość masy.)
- 3 łyżka mleko (Dodaje wilgotności masie mięsnej.)
- 2 łyżka oliwa z oliwek (Do posmarowania klopsa przed pieczeniem.)
- 1 pęczek natka pietruszki
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Ugotuj jajka na twardo (10 min), ostudź i obierz.
2. Paprykę pokrój w drobną kostkę lub rozdrobnij blenderem przez 5 sekund na obrotach 6 i odłóż na bok.
3. Cebulę, mięso, 2 surowe jajka i natkę pietruszki zemleć porcjami po ok. 250 g (blender: 15 s, obroty 6) do uzyskania jednolitej masy.
4. Dodaj mleko, bułkę tartą i rozdrobnioną paprykę do masy mięsnej, a następnie miksuj przez 20 sekund na obrotach 5.
5. Dopraw masę solą i pieprzem, a następnie dokładnie wyrób ją rękami.
6. Rozłóż połowę masy na dnie długiej, wąskiej blaszki posmarowanej oliwą, ułóż jajka w rzędzie i przykryj pozostałą masą.
7. Uformuj klops, posmaruj wierzch oliwą i piecz przez ok. 60 minut w 200°C, aż wierzch będzie złocistobrązowy.
8. Wyjmij klops z piekarnika, odczekaj 10 minut, a następnie pokrój w plastry i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół bez termoobiegu). Włóż jajka do zimnej wody, zagotuj i gotuj przez 10 minut. Przelej zimną wodą, ostudź i obierz ze skorupek.
- *Dlaczego:* Jajka na twardo muszą być w pełni ugotowane, by tworzyły stabilne nadzienie klopsa.
- *Pro tip:* Dodaj do wody łyżeczkę soli – łatwiej obierzesz jajka.

**Krok 2.** Paprykę umyj, usuń gniazdo nasienne i pokrój w bardzo drobną kostkę (ok. 5 mm). Możesz też użyć blendera: wrzuć kawałki i rozdrobnij przez 5 sekund.
- *Dlaczego:* Drobno posiekana papryka równomiernie łączy się z masą mięsną i nie tworzy dużych kawałków, które mogłyby rozrywać klops.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz łagodniejszy smak, użyj papryki żółtej zamiast czerwonej.

**Krok 3.** Mięso przepuść przez maszynkę do mięsa lub zemleć w blenderze partiami po 250 g razem z cebulą, surowymi jajkami i natką pietruszki, aż masa będzie jednorodna.
- *Dlaczego:* Mielenie partiami zapobiega przegrzaniu blendera i zapewnia równomierne rozdrobnienie składników.
- *Pro tip:* Mieszanka wieprzowiny, wołowiny i boczku daje najsoczystszy i najsmaczniejszy klops.

**Krok 4.** Do zmielonej masy dodaj mleko, bułkę tartą i rozdrobnioną paprykę. Miksuj całość przez 20 sekund (obroty 5) lub wymieszaj solidnie łyżką.
- *Dlaczego:* Mleko i bułka tarta sprawiają, że klops jest wilgotny w środku i nie kruszy się po pokrojeniu.
- *Pro tip:* Jeśli masa wydaje się zbyt luźna, dodaj jeszcze łyżkę bułki tartej.

**Krok 5.** Dopraw masę mięsną solą i pieprzem. Ugniataj ją przez 2–3 minuty czystymi rękami, aż będzie zwarta i kleista.
- *Dlaczego:* Wyrabianie masy aktywuje białka mięsne, dzięki czemu klops trzyma kształt po upieczeniu.
- *Pro tip:* Usmażony kawałek testowy na patelni pozwoli sprawdzić, czy doprawienie jest właściwe, zanim upieczesz cały klops.

**Krok 6.** Wysmaruj blaszkę oliwą. Rozkładaj połowę masy na dnie, tworząc równą warstwę. Ułóż jajka na twardo w jednej linii wzdłuż środka i przykryj resztą masy, szczelnie je owijając.
- *Dlaczego:* Równomierne ułożenie jajek gwarantuje, że po pokrojeniu każdy plaster będzie zawierał kawałek jajka.
- *Pro tip:* Zmocz ręce wodą – masa nie będzie się kleić do dłoni podczas formowania.

**Krok 7.** Posmaruj wierzch klopsa oliwą pędzelkiem lub dłonią. Wstaw blachę do rozgrzanego piekarnika i piecz przez ok. 60 minut w 200°C.
- *Dlaczego:* Oliwa tworzy chrupiącą, złocistą skórkę i zapobiega wysychaniu powierzchni klopsa.
- *Pro tip:* Po 40 minutach sprawdź klops – jeśli zbytnio się rumieni, przykryj folią aluminiową.

**Krok 8.** Wyjmij klops z piekarnika i odczekaj co najmniej 10 minut przed krojeniem. Krój ostrym nożem na plastry grubości ok. 1,5–2 cm.
- *Dlaczego:* Czas odpoczynku pozwala sokom równomiernie się rozłożyć, dzięki czemu klops nie rozpada się podczas krojenia.
- *Pro tip:* Klops jest równie smaczny na zimno – świetnie sprawdza się jako wędlina na wielkanocny stół.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 26 g |
| Węglowodany | 7 g |
| Cukry | 1.5 g |
| Tłuszcze | 20 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować klops dzień wcześniej?**

Tak, klops doskonale smakuje następnego dnia. Po ostudzeniu zawiń go w folię aluminiową i przechowuj w lodówce. Przed podaniem możesz podgrzać plastry na patelni lub w piekarniku.

**Jak sprawdzić, czy klops jest gotowy?**

Wbij patyczek do szpikulca lub wąski nóż w środek – powinny wychodzić suche, bez różowego soku. Temperatura wewnątrz powinna wynosić co najmniej 75°C.

**Czy mogę użyć tylko jednego rodzaju mięsa?**

Możesz, ale mieszanka wieprzowiny, wołowiny i boczku nadaje klopsowi najlepszy smak i soczystość. Sam wieprzowina też zadziała, ale klops może być nieco mniej wyrazisty.

**Jak zapobiec pękaniu klopsa podczas pieczenia?**

Wąska, długa blaszka dobrze podpiera klops z boków. Możesz też obwiązać go nitką kuchenną lub folią aluminiową na pierwszych 30 minutach pieczenia.

**Czy klops nadaje się do mrożenia?**

Tak, pokrojony na plastry można zamrozić w szczelnych pojemnikach do 2 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce przez noc.

**Co podać jako dodatek do klopsa wielkanocnego?**

Klasycznie serwuje się go z chrzanem, ćwikłą lub sosem pieczeniowym. Na zimno świetnie pasuje do chleba razowego i ogórka kiszonego.