---
slug: klopsiki-szwedzkie
title: "Klopsiki szwedzkie"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Klopsiki szwedzkie

Klopsiki szwedzkie to tradycyjne danie z mięsa mielonego wołowo-wieprzowego z dodatkiem przypraw korzenny ch. Mięso łączy się z namoczoną w śmietanie bułką i jajkami, tworząc soczyste kulki. Klopsiki są rumienione na patelni, a następnie duszone w aromatycznym bulionie wołowym.

## Składniki

- 8 g mąka
- 30 ml śmietanka 30%
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny
- 1 szczypta pieprz cayenne
- 1 szczypta cynamon
- 1 szczypta kardamon
- 1 szczypta gałka muszkatołowa
- 1 szczypta imbir
- 0.25 szt cebula
- 400 g mięso mielone z wieprzowiny i wołowiny
- 2 szt jajka
- 1 szt kromka chleba
- 300 ml bulion wołowy

## Przygotowanie

1. Przygotować farsz: namoczoną w śmietanie bułkę wycisnąć i połączyć z mięsem, jajkami, drobno posiekaną cebulą i przyprawami
2. Uformować klopsiki wielkości orzecha włoskiego
3. Obtoczyć klopsiki w mące i obsmażyć na patelni z każdej strony na złoty kolor
4. Przełożyć klopsiki do garnka, zalać bulionem i dusić pod przykryciem 15-20 minut
5. Przygotować sos: zagęścić resztę bulionu śmietaną i przyprawami

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce namocz rozdrobnioną kromkę chleba w 30ml śmietanki 30% na 5 minut. Następnie wyciśnij nadmiar płynu i połącz z 400g mięsa mielonego, 2 jajkami, drobno posiekaną 1/4 cebuli oraz wszystkimi przyprawami (sól, pieprz czarny, cayenne, cynamon, kardamon, gałka muszkatołowa, imbir).
- *Dlaczego:* Namaczanie chleba w śmietanie sprawia, że klopsiki będą miękkie i soczyste, a dokładne wymieszanie składników zapewni równomierne rozprowadzenie smaków.
- *Pro tip:* Wyrabiaj farsz mokrymi dłońmi - mięso się nie przyklei i klopsiki będą gładkie

**Krok 2.** Z przygotowanego farszu formuj klopsiki wielkości orzecha włoskiego (około 3-4 cm średnicy). Powinno wyjść około 16-20 sztuk. Każdy klopsik lekko obtocz w 8g mąki.
- *Dlaczego:* Równomierne klopsiki będą się jednakowo gotować, a obtoczenie w mące utworzy skorupkę, która zatrzyma soki wewnątrz.
- *Pro tip:* Formuj klopsiki dwoma łyżkami - będą równe i ręce pozostaną czyste

**Krok 3.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, dodaj odrobinę oleju i smaż klopsiki porcjami po 6-8 sztuk przez 2-3 minuty z każdej strony, aż uzyskają złoty kolor. Nie dotykaj ich przez pierwszą minutę smażenia.
- *Dlaczego:* Rumienienie na patelni tworzy skorupkę, która zatrzymuje soki i nadaje intensywny smak metodą reakcji Maillarda.
- *Pro tip:* Nie przekładaj klopsików za wcześnie - muszą się 'odlepić' same od patelni

**Krok 4.** Przełóż rumiane klopsiki do garnka, zalej 300ml gorącego bulionu wołowego, przykryj i duś na małym ogniu przez 15-20 minut, aż klopsiki będą miękkie i przegotowane (temperatura wewnętrzna 74°C).
- *Dlaczego:* Duszenie w bulionie dokańcza gotowanie klopsików delikatnie, nie wysuszając ich, a jednocześnie wzbogaca smak.
- *Pro tip:* Bulion powinien ledwo bulgotać - zbyt intensywne gotowanie może sprawić, że klopsiki się rozpadną

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 315 kcal |
| Białko | 24 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 21 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć tylko mięsa wołowego zamiast mieszanki?**

Tak, ale klopsiki będą mniej soczyste. Wołowina ma mniej tłuszczu niż wieprzowina, więc dodaj extra śmietanę do farszU.

**Jak sprawdzić, czy klopsiki są ugotowane?**

Przekrój jeden klopsik - w środku nie powinno być różowego mięsa. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić 74°C.

**Czy mogę przygotować klopsiki wcześniej?**

Tak, uformowane klopsiki można przechowywać w lodówce do 24 godzin lub zamrozić na miesiąc przed gotowaniem.

**Dlaczego moje klopsiki się rozpadają?**

Prawdopodobnie farsz był za mokry lub za mało wyrobiony. Dodaj więcej bułki lub jajko, a farsz dokładnie wymieszaj.

**Czym zastąpić śmietankę 30%?**

Możesz użyć mleka z masłem (1:1) lub śmietanki 18% zagęszczonej mąką ziemniaczaną.

**Jak przechowywać gotowe klopsiki?**

W lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem podgrzej delikatnie w sosie lub bulionie.