---
slug: klopsiki-z-ciecierzycy
title: "KLOPSIKI Z CIECIERZYCY"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "snack"]
---

# KLOPSIKI Z CIECIERZYCY

Klopsiki z ciecierzycy to pyszna, sycąca alternatywa dla mięsnych pulpetów – idealna dla wegetarian i wegan. Smażona cebula, ser żółty i zioła prowansalskie nadają im głęboki smak, a pieczenie w piekarniku sprawia, że są chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku. Podaj je z ulubionym sosem – pomidorowym, koperkowym lub pieczarkowym.

## Składniki

- 3 opakowanie ciecierzyca z puszki lub słoika (Każde opakowanie to około 240 g odsączonej ciecierzycy; zachowaj wodę z ciecierzycy na ewentualny zamiennik mleka kokosowego.)
- 2 szt cebula (Duże cebule; pokrój w drobną kostkę.)
- 200 g tarty ser żółty (krowi lub wegański) (W wersji wegańskiej użyj roślinnego sera żółtego do tarcia.)
- 160 ml bułka tarta (najlepiej bezglutenowa) (Około 80–90 g; wersja bezglutenowa sprawia, że danie jest odpowiednie dla osób unikających glutenu.)
- 100 ml mleko kokosowe (Można zastąpić wodą z odsączonej ciecierzycy (aquafaba).)
- 125 ml skrobia ziemniaczana (lub z tapioki albo kukurydzy) (Około 100 g; spaja masę i nadaje klopsikom zwartą teksturę.)
- 2 łyżeczka sól
- 2 łyżka zioła prowansalskie
- 1 łyżka wędzona słodka papryka (Czubata łyżka; nadaje klopsikom lekko dymny aromat.)
- 3 łyżka olej roślinny do smażenia i smarowania (Do podsmażenia cebuli oraz do posmarowania klopsików w trakcie pieczenia.)

## Przygotowanie

1. Cebule obierz i pokrój w drobną kostkę, następnie podsmaż na oleju na patelni, aż nabiorą złotego koloru.
2. Do malaksera włóż odsączoną ciecierzycę, tarty ser, przyprawy i mleko kokosowe, a następnie zmiksuj na gładką masę.
3. Zmiksowaną masę przełóż do miski, dodaj podsmażoną cebulę, bułkę tartą i skrobię, a następnie dokładnie wyrób.
4. Rozgrzej piekarnik do 200°C z termoobiegiem i wyłóż blachę papierem do pieczenia.
5. Z masy formuj klopsiki wielkości piłeczki golfowej, obtocz je w bułce tartej i ułóż na blasze.
6. Piecz klopsiki przez 10 minut, następnie posmaruj je olejem i piecz kolejne 15 minut, aż będą złociste.
7. Podaj klopsiki z ulubionym sosem – pomidorowym, koperkowym lub pieczarkowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebule, przekrój je na pół i pokrój w drobną kostkę (ok. 0,5 cm). Na patelni rozgrzej łyżkę oleju na średnim ogniu i wsyp cebulę. Smaż, mieszając co jakiś czas, przez 8–10 minut, aż zrobi się złota i miękka.
- *Dlaczego:* Smażenie cebuli na złoto wydobywa z niej naturalną słodycz i eliminuje ostry surowy smak, dzięki czemu klopsiki są aromatyczne.
- *Pro tip:* Jeśli cebula zaczyna się przypalać, dolej odrobinę wody i zmniejsz ogień.

**Krok 2.** Odsącz ciecierzycę z zalewy przez sitko i przepłucz zimną wodą. Włóż ją do malaksera, dodaj tarty ser, sól, zioła prowansalskie, paprykę i mleko kokosowe. Miksuj przez 1–2 minuty, aż masa będzie jednolita.
- *Dlaczego:* Dokładne zmiksowanie składników sprawia, że klopsiki będą zwarte i nie będą się rozpadać podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodaj łyżkę mleka kokosowego lub wody z ciecierzycy; jeśli zbyt luźna – dosyp nieco skrobi.

**Krok 3.** Przełóż masę do dużej miski, dodaj usmażoną cebulę, bułkę tartą i skrobię. Wyrób rękoma lub łyżką na jednolitą, lepką masę.
- *Dlaczego:* Bułka tarta i skrobia są spoiwami, które sprawiają, że klopsiki zachowują kształt w piekarniku.
- *Pro tip:* Jeśli masa klei się do rąk, zwilż je lekko wodą lub olejem przed formowaniem.

**Krok 4.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 200°C z funkcją termoobiegu. Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym.
- *Dlaczego:* Rozgrzanie piekarnika przed włożeniem klopsików zapewnia równomierne i szybkie pieczenie od samego początku.
- *Pro tip:* Papier pergaminowy zapobiega przywieraniu klopsików i ułatwia sprzątanie.

**Krok 5.** Nabieraj porcje masy łyżką (ok. 2 łyżki na klopsika) i formuj kulki w dłoniach. Obtaczaj każdą kulkę w bułce tartej i układaj na blasze w równych odstępach.
- *Dlaczego:* Obtaczanie w bułce tartej tworzy chrupiącą skórkę podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Staraj się formować klopsiki o podobnej wielkości – dzięki temu upieką się równomiernie w tym samym czasie.

**Krok 6.** Wstaw blachę do piekarnika i piecz 10 minut. Następnie wyjmij blachę, posmaruj klopsiki pędzlkiem lub łyżeczką oleju i piecz kolejne 15 minut.
- *Dlaczego:* Smarowanie olejem w połowie pieczenia sprawia, że klopsiki stają się złociste i chrupiące z zewnątrz.
- *Pro tip:* Możesz obrócić klopsiki na boku po pierwszych 10 minutach, aby rumieniły się równomiernie ze wszystkich stron.

**Krok 7.** Wyjmij upieczone klopsiki z piekarnika i podaj na talerzu z ulubionym sosem. Sos pomidorowy, koperkowy lub pieczarkowy pasują znakomicie.
- *Dlaczego:* Sos uzupełnia smak klopsików i dodaje potrawie wilgoci, dzięki czemu całość jest bardziej sycąca.
- *Pro tip:* Klopsiki możesz przechowywać w lodówce do 3 dni i odgrzać w piekarniku w 180°C przez 8 minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 390 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 13 g |
| Błonnik | 9 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć ciecierzycy suszonej zamiast z puszki?**

Tak, wystarczy namoczyć ciecierzycę przez noc w zimnej wodzie, a następnie ugotować do miękkości (ok. 60–90 minut). Trzy puszki odpowiadają mniej więcej 700 g ugotowanej ciecierzycy.

**Czy klopsiki można usmażyć na patelni zamiast piec?**

Tak, smaż je na rozgrzanym oleju na średnim ogniu przez 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złotobrązowe. Uważaj, żeby masa nie była zbyt luźna, bo klopsiki mogą się rozpadać.

**Jak sprawić, żeby klopsiki były w pełni wegańskie?**

Użyj wegańskiego sera żółtego zamiast krowiego i zastąp mleko kokosowe wodą z ciecierzycy (aquafabą). Upewnij się też, że bułka tarta nie zawiera składników odzwierzęcych.

**Czy danie jest bezglutenowe?**

Może być, jeśli użyjesz bezglutenowej bułki tartej oraz skrobi ziemniaczanej, z tapioki lub kukurydzianej. Sprawdź też skład sera i przypraw, bo mogą zawierać śladowe ilości glutenu.

**Jak długo można przechowywać klopsiki z ciecierzycy?**

W szczelnym pojemniku w lodówce wytrzymają do 3 dni. Można je też zamrozić po upieczeniu i odgrzać w piekarniku lub na patelni.

**Z jakimi sosami najlepiej podać te klopsiki?**

Najlepiej smakują z sosem pomidorowym, koperkowym lub pieczarkowym. Dobrze komponują się też z jogurtowym sosem czosnkowym lub tahini.