---
slug: klopsiki-z-grzybami
title: "Klopsiki z grzybami"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Klopsiki z grzybami

Klopsiki z mielonej wieprzowiny z dodatkiem aromatycznych grzybów i warzyw. Danie inspirowane kuchnią azjatycką, gotowane na parze z delikatnym sosem na bazie bulionu. Idealne jako główne danie obiadowe.

## Składniki

- 10 g świeży imbir
- 50 g pędy bambusa z puszki
- 50 g marchewka
- 30 g gotowana szynka
- 250 g mielona wieprzowina
- 1 łyżeczka sól
- 1 szczypta pieprz
- 1 łyżeczka olej sezamowy
- 24 szt średnie grzyby
- 400 ml woda
- 10 g skrobia kukurydziana
- 20 ml wino ryżowe
- 1 szt kostka bulionu wołowego
- 1 łyżeczka sos sojowy
- 2 szt cebulki dymki

## Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć imbir i rozdrobnić 2s na 8 obrocie. Kopystką zgarnąć imbir ze ścianek.
2. Dodać pędy bambusa, marchewkę i szynkę, rozdrobnić 5s na 5 obrocie. Kopystką zgarnąć składniki ze ścianek.
3. Dodać mieloną wieprzowinę, sól, pieprz i olej sezamowy. Wymieszać przez 2 minuty na drugim obrocie.
4. Przełożyć składniki do osobnego naczynia, podzielić masę na 24 równe części (około 15g każda) i uformować klopsiki.
5. Do naczynia miksującego wlać wodę, nałożyć przystawkę Varoma i gotować na parze 15 minut w trybie Varoma na pierwszym obrocie.
6. W małym naczyniu wymieszać skrobię kukurydzianą z winem ryżowym do uzyskania gładkiej konsystencji.
7. Zdjąć przystawkę Varoma, dodać do naczynia kostkę bulionową i sos sojowy. Mieszać 1 minutę na pierwszym obrocie.
8. Dodać cebulkę dymkę i gotować 1 minutę w 100°C na pierwszym obrocie. Ułożyć grzyby z klopsikami na talerzu i polać sosem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz i pokrój imbir w cienkie plasterki (10g). W urządzeniu Thermomix rozdrobnij imbir przez 2 sekundy na 8 obrocie.
- *Dlaczego:* Imbir dodaje aromatyczności daniu, a drobne rozdrobnienie uwolni maksimum smaku.
- *Pro tip:* Świeży imbir łatwiej się obiera łyżeczką niż nożem.

**Krok 2.** Dodaj do imbiru pędy bambusa (50g), pokrojoną marchewkę (50g) i szynkę (30g). Rozdrobnij wszystko przez 5 sekund na 5 obrocie.
- *Dlaczego:* Równomierne rozdrobnienie warzyw zapewni jednolitą konsystencję klopsików.
- *Pro tip:* Pędy bambusa z puszki należy dokładnie odsączyć przed użyciem.

**Krok 3.** Dodaj mieloną wieprzowinę (250g), sól (1 łyżeczka), pieprz (szczypta) i olej sezamowy (1 łyżeczka). Wymieszaj przez 2 minuty na 2 obrocie.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie składników sprawi, że klopsiki będą spójne i nie rozpadną się podczas gotowania.
- *Pro tip:* Olej sezamowy ma intensywny smak - nie przesadź z ilością.

**Krok 4.** Przełóż masę do miski i podziel na 24 równe porcje (około 15g każda). Uformuj okrągłe klopsiki wilgotnymi rękami. Gotuj na parze w przystawce Varoma przez 15 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze zachowuje delikatność klopsików i zapobiega ich rozpadaniu się.
- *Pro tip:* Mokre ręce zapobiegają przyklejaniu się mięsa podczas formowania klopsików.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 22 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 890 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić wieprzowinę innym mięsem?**

Tak, możesz użyć mielonej wołowiny lub drobiowej, ale dostosuj czas gotowania - drób potrzebuje nieco mniej czasu.

**Co zrobić jeśli nie mam wina ryżowego?**

Możesz zastąpić wino ryżowe suchym białym winem lub sake, w ostateczności użyj dodatkowo wody.

**Jak sprawdzić czy klopsiki są gotowe?**

Klopsiki są gotowe gdy mają jednolitą białą barwę w środku i są jędrne w dotyku. Możesz przełamać jeden na próbę.

**Czy mogę przygotować klopsiki bez urządzenia Thermomix?**

Tak, możesz posiekać składniki nożem, wymieszać ręcznie i gotować klopsiki w parowarze lub na parze nad garnkiem z wrzącą wodą.

**Jak długo można przechowywać gotowe klopsiki?**

Gotowe klopsiki przechowuj w lodówce do 3 dni lub zamroź na okres do 3 miesięcy.

**Czy mogę dodać inne warzywa do klopsików?**

Tak, możesz dodać posiekane papryki, cebulę czy wodne kasztany - pamiętaj tylko o zachowaniu proporcji mięsa.