---
slug: klopsiki-z-kaszy-jaglanej
title: "Klopsiki z kaszy jaglanej"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Klopsiki z kaszy jaglanej

Klopsiki z kaszy jaglanej to sycące, wegańskie danie bez glutenu, jajek i nabiału – idealne dla całej rodziny. Kasza połączona z podsmażoną cebulą i warzywami korzeniowymi tworzy aromatyczną masę, którą piecze się pod grilem do złocistego koloru. Podane z sosem pomidorowym smakują doskonale zarówno na ciepło, jak i na zimno.

## Składniki

- 300 g kasza jaglana (sucha) (Około 1,5 szklanki suchej kaszy – po ugotowaniu daje ~5 szklanek; przed gotowaniem warto ją przepłukać wrzątkiem, by pozbyć się goryczki.)
- 3 szt cebula
- 3 szt marchewka
- 1 szt pasternak lub korzeń pietruszki (Pasternak jest nieco słodszy i intensywniejszy w smaku; pietruszka sprawdzi się równie dobrze.)
- 60 ml mąka z ciecierzycy (Około ½ szklanki; pełni rolę spoiwa zamiast jajka.)
- 2 łyżeczka sól
- 2 łyżka zioła prowansalskie
- 2 łyżeczka czosnek granulowany
- 1 łyżka wędzona słodka papryka
- 1 łyżeczka wędzona pikantna papryka
- 0.5 łyżeczka czarny pieprz mielony (Do smaku – ilość wedle preferencji.)
- 60 ml olej roślinny (1 łyżka do podsmażania, reszta do natłuszczenia formy i klopsików.)
- 400 ml sos pomidorowy (Może być domowy lub gotowy sos warzywny.)

## Przygotowanie

1. Ugotuj kaszę jaglaną według podstawowego przepisu – przepłucz ją wrzątkiem, gotuj w 3 szklankach wody przez ok. 15 minut.
2. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę, następnie podsmaż na 1 łyżce oleju na złoty kolor.
3. Marchewkę i pasternak (lub pietruszkę) obierz, zetrzyj na tarce o grubych oczkach i dodaj do cebuli; duś razem 5–7 minut.
4. Przestudzoną kaszę, usmażoną cebulę i podduszone warzywa przepuść przez maszynkę do mielenia mięsa lub zblenduj.
5. Masę dopraw solą, ziołami prowansalskimi, czosnkiem, obydwoma paprykami i pieprzem, a następnie dokładnie wymieszaj.
6. Dodaj mąkę z ciecierzycy i wyrabiaj masę, aż powstanie zwarte, plastyczne ciasto.
7. Nagrzej piekarnik do 200°C z funkcją grilla; formę do pieczenia natłuść pozostałym olejem.
8. Formuj w dłoniach klopsiki wielkości orzecha włoskiego i układaj na natłuszczonej blasze; potrząśnij blachą, by każdy klopsik był lekko natłuszczony.
9. Piecz klopsiki pod grilem przez ok. 20 minut, co kilka minut obracając je, aż będą złotobrązowe z każdej strony.
10. Podgrzej sos pomidorowy i podaj klopsiki polane gorącym sosem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Kaszę jaglaną wsyp na sito, przelej wrzątkiem, a następnie gotuj w 3 szklankach lekko osolonej wody przez ok. 15 minut pod przykryciem na małym ogniu, aż wchłonie płyn.
- *Dlaczego:* Przepłukanie wrzątkiem usuwa saponiny odpowiedzialne za gorzki smak kaszy.
- *Pro tip:* Po ugotowaniu zostaw kaszę pod przykryciem jeszcze 5 minut – będzie bardziej sypka i łatwiejsza do mielenia.

**Krok 2.** Cebulę obierz ze skórki, pokrój w drobną kostkę (ok. 0,5 cm) i podsmaż na 1 łyżce oleju na średnim ogniu, mieszając, aż będzie złocista – ok. 5–8 minut.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli wydobywa jej słodycz i buduje głębię smaku całego dania.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę cukru do cebuli – szybciej się zeszkli i nabierze pięknego koloru.

**Krok 3.** Marchewkę i pasternak umyj, obierz obieraczką i zetrzyj na tarce z dużymi oczkami; dodaj do podsmażonej cebuli na patelni i duś razem przez 5–7 minut, mieszając od czasu do czasu.
- *Dlaczego:* Duszenie warzyw pozwala odparować nadmiar wody, dzięki czemu masa do klopsików nie będzie zbyt rzadka.
- *Pro tip:* Jeśli warzywa zaczynają przywierać, dodaj odrobinę wody zamiast więcej oleju.

**Krok 4.** Lekko przestudzoną kaszę oraz warzywa z patelni przepuść przez maszynkę do mielenia mięsa lub umieść w blenderze i krótko zblenduj – masa powinna być zwarta, ale nie całkowicie gładka.
- *Dlaczego:* Mielenie łączy składniki i nadaje klopsikom odpowiednią, zwartą strukturę.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest zbyt luźna, dodaj 1 łyżkę mąki z ciecierzycy i wymieszaj ponownie.

**Krok 5.** Do zmielonej masy dodaj sól, zioła prowansalskie, czosnek granulowany, słodką i pikantną wędzoną paprykę oraz pieprz; wymieszaj i spróbuj, aby dopasować smak do swoich preferencji.
- *Dlaczego:* Próbowanie masy przed pieczeniem to jedyna szansa na korektę smaku – po upieczeniu będzie trudniej.
- *Pro tip:* Wędzona papryka to klucz do 'mięsnego' aromatu klopsików – nie pomijaj jej.

**Krok 6.** Wsyp mąkę z ciecierzycy i wyrabiaj masę rękoma przez ok. 2–3 minuty, aż wszystko się dobrze połączy i masa przestanie kleić się do dłoni.
- *Dlaczego:* Mąka z ciecierzycy spaja składniki bez jajek i glutenu, zapewniając klopsikom odpowiednią twardość po upieczeniu.
- *Pro tip:* Jeśli masa nadal klei się do rąk, lekko zwilż dłonie olejem przed formowaniem klopsików.

**Krok 7.** Ustaw piekarnik na 200°C z włączoną funkcją grilla (górna grzałka) i poczekaj ok. 10 minut, aż osiągnie temperaturę; w tym czasie natłuść blachę do pieczenia pozostałym olejem.
- *Dlaczego:* Wstępne nagrzanie piekarnika zapewnia równomierne pieczenie od pierwszej chwili.
- *Pro tip:* Blachę możesz wyłożyć papierem do pieczenia, żeby klopsiki się nie przywarły i łatwiej je obrócić.

**Krok 8.** Wilgotnymi dłońmi formuj kulki wielkości orzecha włoskiego (ok. 3–4 cm średnicy) i układaj je w odstępach na blasze; potrząśnij blachą, by klopsiki lekko potoczyły się i pokryły olejem.
- *Dlaczego:* Równy rozmiar klopsików gwarantuje jednakowy czas pieczenia każdego z nich.
- *Pro tip:* Przed formowaniem chłodsz dłonie zimną wodą – masa mniej się klei.

**Krok 9.** Wstaw blachę do piekarnika pod grill i piecz przez ok. 20 minut, co 5–7 minut ostrożnie obracając klopsiki łopatką lub łyżką, aż będą złotobrązowe i chrupiące z każdej strony.
- *Dlaczego:* Obracanie klopsików pozwala im równomiernie się zrumienić i zapobiega przypaleniu od góry.
- *Pro tip:* Gotowe klopsiki powinny być lekko chrupiące z zewnątrz i sprężyste w dotyku – jeśli za bardzo miękkie, piecz jeszcze 3–5 minut.

**Krok 10.** Sos pomidorowy podgrzej w rondelku na małym ogniu; gotowe klopsiki przełóż na talerze i polej gorącym sosem lub wymieszaj je z sosem bezpośrednio na blasze.
- *Dlaczego:* Gorący sos lepiej przesiąka do klopsików, nadając im soczystości.
- *Pro tip:* Klopsiki możesz zanurzyć w sosie i wstawić jeszcze na 5 minut do piekarnika – wchłoną sos i będą jeszcze smaczniejsze.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 310 kcal |
| Białko | 9.5 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 5.5 g |
| Tłuszcze | 9 g |
| Błonnik | 6.5 g |
| Sód | 590 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innej mąki zamiast mąki z ciecierzycy?**

Tak – można użyć mąki ryżowej lub skrobi ziemniaczanej w takiej samej ilości. Pamiętaj jednak, że mąka z ciecierzycy dodaje klopsikom dodatkowego białka i charakterystycznego smaku.

**Czy klopsiki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, masę można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce przykrytą folią. Klopsiki formuj i piecz tuż przed podaniem, by były chrupiące.

**Jak przechowywać upieczone klopsiki?**

Przechowuj je w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można je odgrzać w piekarniku w 180°C przez 10 minut lub na patelni bez tłuszczu.

**Czy można zamrozić klopsiki z kaszy jaglanej?**

Tak, upieczone i całkowicie ostudzone klopsiki możesz zamrozić na do 2 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce przez noc, a następnie podgrzej w piekarniku.

**Czy danie jest odpowiednie dla dzieci?**

Jak najbardziej – klopsiki są delikatne, lekkostrawne i nie zawierają alergenów takich jak gluten, jajka czy nabiał. W wersji dla najmłodszych zrezygnuj z pikantnej papryki.

**Z czym jeszcze można podać klopsiki poza sosem pomidorowym?**

Świetnie smakują z sosem curry, jogurtowym tzatziki lub po prostu z kaszą gryczaną i gotowanymi warzywami. Pasują też do sałatek jako ciepły dodatek.