---
slug: klopsiki-z-pstraga-w-orzechowym-sosie
title: "Klopsiki z pstrąga w orzechowym sosie"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Klopsiki z pstrąga w orzechowym sosie

Klopsiki z filetów pstrąga panierowane i smażone, podane w aromatycznym sosie z orzechami włoskimi, miodem i białym winem. Danie ma delikatny, orzechowy smak z lekką kwasowością.

## Składniki

- 60 ml olej
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 75 g bułka tarta
- 0 szt sól (do smaku)
- 3 szt jajka
- 15 ml miód
- 2 gałązka posiekana natka pietruszki
- 2 ząbek czosnek ząbki
- 30 g posiekane orzechy włoskie
- 30 ml ocet winny
- 150 ml białe wytrawne wino
- 600 g filety z pstrąga

## Przygotowanie

1. Drobno posiekaj filety z pstrąga, dociśnij i wymieszaj z 3 łyżkami bułki tartej oraz 2 jajkami.
2. Uformuj małe klopsiki i obtocz je w bułce tartej, roztrzepanym jajku i ponownie w bułce.
3. Smaż klopsiki partiami na rozgrzanym oleju do uzyskania złotego koloru.
4. Rozetrzyj czosnek z solą i pieprzem, dodaj ocet, miód, wino, orzechy i 2 łyżki bułki tartej. Zagotuj sos.
5. Włóż usmażone klopsiki do sosu, podgrzej kilka minut i posyp natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Filety z pstrąga pokrój bardzo drobno nożem lub zmiel w maszynce, by uzyskać jednolitą masę. Przełóż do miski, dodaj 45 g bułki tartej i 2 jajka. Dobrze wymieszaj, aż masa będzie lekko klejąca.
- *Dlaczego:* Drobne posiekanie ryby zapewnia klopsikom odpowiednią konsystencję, a dodatki pomagają skleić masę.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za wilgotna, dodaj jeszcze trochę bułki tartej – powinna się trzymać, ale nie być sucha.

**Krok 2.** Z uformowanej masy ulep kuliste klopsiki wielkości orzecha włoskiego. Najpierw obtocz je w bułce tartej, potem w jednym roztrzepanym jajku, a na końcu ponownie w bułce tartej.
- *Dlaczego:* Podwójna panierka zapewnia chrupiącą skórkę i utrzymuje wilgoć w środku klopsika.
- *Pro tip:* Przed panierowaniem ręce lekko zanurz w wodzie, by masa mniej się przywierała.

**Krok 3.** Rozgrzej 20 ml oleju w głębokim garnku lub patelni. Smaż klopsiki partiami po 3–4 sztuki, około 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złociste. Nie nadgorzaj, by nie wyschły.
- *Dlaczego:* Smażenie partiami zapobiega ochłodzeniu oleju i zapewnia równomierne rumienienie.
- *Pro tip:* Nie przesuwaj klopsików od razu – poczekaj, aż się lekko zrumienią, by nie rozpadły się przy odwracaniu.

**Krok 4.** Na małym ogniu rozetrzyj ząbek czosnku z szczyptą soli i pieprzu w miseczce. Przelej do rondla, dodaj 30 ml octu, 15 ml miodu, 150 ml białego wina, 30 g orzechów i 30 g bułki tartej. Gotuj 5 minut, aż sos lekko zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Połączenie kwasu, słodyczy i orzechów tworzy zrównoważony, aromatyczny sos do ryby.
- *Pro tip:* Stałe mieszanie zapobiegnie przywarciu sosu do dna – użyj drewnianej łyżki.

**Krok 5.** Delikatnie włóż usmażone klopsiki do gotującego się sosu. Gotuj 3–4 minuty, by przesiąkły smakiem. Na koniec dodaj posiekaną natkę pietruszki i odstaw z ognia.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażanie w sosie połączy smaki, a natka doda świeżości.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – klopsiki mogą się rozpaść; lepiej delikatnie potrząsnąć rondlem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 5.2 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować klopsiki z innego rodzaju ryby?**

Tak, zamiast pstrąga możesz użyć dorsza, mintaja lub łososia. Ważne, by ryba była świeża i dobrze osuszona przed formowaniem klopsików.

**Jak uniknąć rozpadania się klopsików podczas smażenia?**

Upewnij się, że masa jest odpowiednio sklejona (dodaj więcej bułki tartej, jeśli trzeba) i nie przesuwaj klopsików zaraz po włożeniu do patelni – poczekaj, aż się zrumienią.

**Czy sos można przygotować z wyprzedzeniem?**

Sos najlepiej przygotować tuż przed podaniem, ale można go uwarzyć wcześniej i podgrzać – dodaj odrobinę wody, jeśli zgęstnieje.

**Czy da się upiec klopsiki zamiast smażyć?**

Tak, klopsiki można upiec w piekarniku w 180°C przez 15–20 minut, odwracając raz. Będą mniej chrupiące, ale zdrowsze.

**Jakie warzywa dobrze pasują do tego dania?**

Serwuj z gotowanym szpinakiem, marchewką, brokułami lub ziemniakami puree. Świetnie komponują się z orzechowym sosie.