---
slug: klopsiki-z-suszona-zurawina-w-sosie-z-bialego-wina
title: "Klopsiki z suszoną żurawiną w sosie z białego wina"
servings: 4
prep_time_minutes: 28
cook_time_minutes: 28
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Klopsiki z suszoną żurawiną w sosie z białego wina

Klopsiki z suszoną żurawiną w sosie z białego wina to wykwintne danie idealne na niedzielny obiad lub spotkanie z gośćmi. Mięso połączone z kwaśną żurawiną i aromatycznym sosem kremowym tworzy harmonijny smak. Podawaj z kaszą jaglaną, ryżem lub ziemniakami i świeżą sałatką.

## Składniki

- 500 g mielona wieprzowina z szynki
- 1 szt kajzerki (ok. 60 g)
- 100 ml mleko
- 1 szt przyprawa do mięsa mielonego knorr (do smaku)
- 1 szt jajko
- 200 ml białe wytrawne wino
- 50 g suszona żurawina
- 1 pęczek natka pietruszki
- 1 łyżeczka tymianek suszony
- 30 ml olej do smażenia
- 2 łyżki mąka pszenna
- 200 ml śmietana 12%

## Przygotowanie

1. Zalej kajzerkę mlekiem, odciśnij, a następnie wymieszaj z jajkiem, mięsem, żurawiną i przyprawą Knorr.
2. Uformuj z mięsa kulki o średnicy około 2 cm.
3. Oprósz klopsiki mąką, podsmaż, podlej winem, dodaj śmietanę i gotuj aż sos zgęstnieje. Dopraw ziołami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź kajzerkę, pokrój ją na mniejsze kawałki, zalej 100 ml mleka i poczekaj 5 minut, aż nasiąknie. Delikatnie odciśnij nadmiar mleka rękoma, a następnie przełóż do miski. Dodaj jajko, 500 g mięsa mielonego, 50 g suszonej żurawiny, łyżeczkę suszonego tymianku i zawartość saszetki przyprawy Knorr. Wygnieć rękoma do uzyskania jednolitej masy.
- *Dlaczego:* Namoczenie kajzerki w mleku sprawia, że klopsiki będą soczyste i miękkie.
- *Pro tip:* Nie wyciskaj bułki zbyt mocno – ma być wilgotna, ale nie ociekająca mlekiem.

**Krok 2.** Rozdziel całą masę mięsną na 16 równych porcji i z każdej uformuj małą kulkę o średnicy ok. 2 cm. Upewnij się, że nie ma w nich powietrza, aby nie rozpadły się podczas smażenia.
- *Dlaczego:* Jednakowy rozmiar klopsików zapewnia równomierne podsmażenie i gotowanie.
- *Pro tip:* Moknij ręce w zimnej wodzie przed formowaniem, by mięso mniej się przywierało.

**Krok 3.** Oprósz klopsiki cienką warstwą mąki. Na patelni rozgrzej 30 ml oleju i podsmaż klopsiki ze wszystkich stron na złoty kolor. Delikatnie odłóż je na bok, a następnie w tym samym tłuszczu podsmaż odrobinę mąki, wlej białe wino, gotuj 3 minuty, aż odparuje połowa. Dodaj śmietanę, wrzuć klopsiki z powrotem i dusz pod przykryciem 10 minut. Na koniec posyp posiekaną natką pietruszki i tymiankiem.
- *Dlaczego:* Smażenie w mące chroni klopsiki przed rozpadnięciem, a sos z wina i śmietany dodaje kremowej głębi smaku.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj klopsików – lepiej je lekko podsmażyć, a dokończyć duszeniem w sosie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 22.5 g |
| Węglowodany | 28.3 g |
| Cukry | 6.7 g |
| Tłuszcze | 21.1 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić białe wino w sosie?**

Tak, białe wino można zastąpić bulionem warzywnym lub wodą z łyżeczką octu balsamicznego, aby zachować kwaśny odcień sosu.

**Jak uniknąć rozpadania się klopsików podczas smażenia?**

Upewnij się, że masa jest dobrze wymieszana i nie zawiera powietrza. Oprósz je równą warstwą mąki przed smażeniem i nie przesadzaj z tłuszczem – powinien pokrywać dno patelni.

**Czy klopsiki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, uformowane klopsiki można przechowywać w lodówce do 24 godzin przed smażeniem. Gotowe danie również dobrze się rozmraża i podgrzewa.

**Jakie zamienniki żurawiny można użyć?**

Zamiast suszonej żurawiny możesz użyć suszonych moreli pokrojonych w kostkę lub połówki suszonych wiśni – dadzą podobny kwaśny smak.