---
slug: klopsy-po-balkansku
title: "Klopsy po bałkańsku"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Klopsy po bałkańsku

Klopsy po bałkańsku to połączenie soczystego mięsa jagnięcego z aromatyczną przyprawą do gyrosa i duszeniem w pomidorowym sosie z oregano. Rumiane klopsy najpierw smaży się, a potem dusi w sosie, co nadaje im wyrazisty, śródziemnomorski smak. Idealnie komponują się z ryżem lub ziemniakami oraz świeżą surówką.

## Składniki

- 500 g mielona jagnięcina
- 1 opakowanie przyprawa do gyrosa knorr (ok. 10 g)
- 400 g krojone pomidory z puszki
- 1 szt czerstwa bułka (ok. 80 g)
- 1 szt jajko
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 1 szt cebula
- 1 szczypta suszone oregano
- 50 g bułka tarta
- 40 ml oliwa (do smażenia i duszenia)
- 100 ml mleko

## Przygotowanie

1. Bułkę zalej mlekiem, a gdy namięknie, starannie odciśnij.
2. Mięso włóż do miski, dodaj cebulę utartą na tarce o grubych oczkach, przeciśnięty przez praskę czosnek, bułkę, jajko, przyprawę gyros Knorr i wyrób masę mięsną.
3. Uformuj klopsy, obtocz w bułce tartej i ułóż na desce.
4. Na patelni rozgrzej oliwę i usmaż klopsiki z obu stron.
5. W rondelku rozgrzej oliwę i dodaj pomidory z puszki, pół szklanki wody, oregano i świeżo mielony pieprz. Następnie dodaj klopsy i duś kolejne 10 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź czerstwą bułkę i pokrój ją na kawałki, a następnie zalej 100 ml mleka. Poczekaj 5–7 minut, aż bułka wchłonie mleko, po czym delikatnie odciśnij nadmiar płynu rękoma.
- *Dlaczego:* Namoczona bułka sprawia, że klopsy są soczyste i miękkie.
- *Pro tip:* Nie wyciskaj bułki zbyt mocno – ma być wilgotna, ale nie mokra.

**Krok 2.** Cebulę obrzyj i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Czosnek przeciśnij przez praskę. W dużej misce połącz mięso, przygotowaną bułkę, cebulę, czosnek, jajko i całe opakowanie przyprawy do gyrosa. Wygnieć rękoma do uzyskania jednolitej masy.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie składników zapewnia spójność i smak klopsów.
- *Pro tip:* Mieszaj masę z siłą, aby klopsy nie rozpadły się podczas smażenia.

**Krok 3.** Z masy uformuj 8 równych klopsów o grubości ok. 2 cm. Obtocz każdy w bułce tartej i ułóż na tacy lub desce do gotowania.
- *Dlaczego:* Bułka tarta tworzy chrupiącą warstwę i chroni klopsy przed rozpadnięciem.
- *Pro tip:* Przed formowaniem ręce lekko znamyśl, by mięso nie przywierało.

**Krok 4.** W dużej patelni rozgrzej 20 ml oliwy na średnim ogniu. Smaż klopsy po 3–4 minuty z każdej strony, aż będą rumiane. Nie przekładaj zbyt często – to ważne dla skórki.
- *Dlaczego:* Rumianie usmażona skórka zabezpiecza wnętrze przed wyschnięciem.
- *Pro tip:* Nie tłocz klopsów patelnią – ucieknie sok i staną się suche.

**Krok 5.** W małym rondlu rozgrzej 20 ml oliwy, dodaj krojone pomidory z puszki, 125 ml wody (pół szklanki), szczyptę oregano i szczyptę świeżo mielonego pieprzu. Przygotowane klopsy przełóż do sosu, zmniejsz ogień i duś pod przykryciem 10 minut.
- *Dlaczego:* Duszenie w sosie pomidorowym wzbogaca smak i czyni klopsy jeszcze bardziej soczystymi.
- *Pro tip:* Nie odstawiaj pokrywki zbyt często – utrzymaj ciepło i wilgoć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić klopsy po bałkańsku z mięsem wołowym?**

Tak, można zastąpić jagnięcinę mięsem wołowym. Smak będzie inny, ale nadal bardzo dobry. Wołowina jest mniej tłusta, więc klopsy mogą być nieco suchsze.

**Czy da się dusić klopsy w garnku bez patelni?**

Tak, ale najpierw warto je przesmażyć na patelni dla rumianej skórki. Można też całość zrobić w jednym garnku, zmieniając olej i dodając sos po przesmażeniu.

**Czy sos z pomidorów można przygotować z pomidorów świeżych?**

Tak, możesz użyć startych świeżych pomidorów. Dodać je razem z odrobiną wody i dusić dłużej, aż zgęstnieje. Dodaj szczyptę cukru, jeśli są zbyt kwaśne.

**Jak przechowywać resztki klopsów?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można je również zamrozić na do 3 miesiące. Podgrzewaj w garnku z odrobiną wody lub mikrofalówce.

**Czy klopsy po bałkańsku nadają się na grill?**

Tak, szczególnie latem. Uformowane klopsy smażysz bezpośrednio na ruszcie. Duszenie w sosie robisz już w domu po grillowaniu.