---
slug: klopsy-z-indyka-z-serem-i-brokulami-w-sosie-czosnkowo-smietanowym
title: "Klopsy z indyka z serem i brokułami w sosie czosnkowo-śmietanowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Klopsy z indyka z serem i brokułami w sosie czosnkowo-śmietanowym

Soczyste klopsy z mielonego indyka, nadziewane brokułami i żółtym serem, gotowane na parze nad kaszą jęczmienną. Całość podawana z kremowym sosem czosnkowo-śmietanowym przygotowanym na wywarze pozostałym po gotowaniu. Danie jest sycące, aromatyczne i świetnie sprawdza się jako obiad dla całej rodziny.

## Składniki

- 300 g pierś z indyka (Można zastąpić udźcem bez kości; mięso może być lekko zmrożone dla łatwiejszego mielenia.)
- 175 g różyczki brokułów (Używać wyłącznie różyczek, bez łodyg.)
- 120 g żółty ser w plastrach (Np. mazdamer lub inny ser o łagodnym smaku.)
- 200 g kasza jęczmienna (Można użyć kaszy w woreczkach lub innej kaszy albo brązowego ryżu.)
- 2 łyżeczka przyprawa uniwersalna (1 łyżeczka do mięsa, 1 łyżeczka do wody z kaszą. W diecie niskosodowej można pominąć.)
- 1 łyżeczka curry
- 1 łyżeczka suszona natka pietruszki
- 1300 ml woda (Woda powinna lekko przykrywać kaszę w koszyczku.)
- 65 ml śmietana kremówka 30% lub 36%
- 2 ząbek czosnek
- 40 g mąka pszenna (Służy do zagęszczenia sosu.)
- 1 kostka kostka rosołowa drobiowa (Najlepiej z ziołami.)

## Przygotowanie

1. Mięso indyka pokrój w grubą kostkę, umieść w naczyniu blendera lub maszynce do mielenia.
2. Dodaj do mięsa 1 łyżeczkę przyprawy uniwersalnej, curry i suszoną pietruszkę, następnie zmiel na gładką masę.
3. Przełóż zmielone mięso do miski. W tym samym naczyniu rozdrobnij brokuły i żółty ser przez ok. 5 sekund.
4. Sprawdź rozdrobnienie – ser powinien mieć formę małych kawałków. Jeśli nie, zeskrob ze ścianek i rozdrobnij jeszcze 5 sekund.
5. Dodaj rozdrobnione brokuły z serem do mielonego mięsa i dokładnie wymieszaj, następnie uformuj klopsy średniej wielkości.
6. Wlej 1300 ml wody do garnka, wsyp 1 łyżeczkę przyprawy uniwersalnej, dodaj kaszę w koszyczku – kasza powinna być lekko pokryta wodą.
7. Ułóż klopsy na wkładce do gotowania na parze, ustaw nad garnkiem z kaszą i gotuj pod przykryciem przez 35 minut.
8. Po ugotowaniu zdejmij wkładkę z klopsami i koszyczek z kaszą – klopsy i kaszę trzymaj przykryte, żeby nie wystygły.
9. Do wywaru pozostałego w garnku dodaj śmietanę, mąkę, kostkę rosołową i wyciśnięty czosnek, gotuj na średnim ogniu przez 5 minut.
10. Zmiksuj gotowy sos przez ok. 10 sekund na wysokich obrotach do uzyskania gładkiej konsystencji.
11. Podaj klopsy z kaszą na ciepło, polane sosem czosnkowo-śmietanowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pierś z indyka pokrój w grubą kostkę (ok. 3–4 cm) i umieść w naczyniu blendera lub maszynce do mielenia.
- *Dlaczego:* Grubsze kawałki są łatwiejsze do równomiernego zmielenia i zapobiegają przegrzaniu mięsa w blenderze.
- *Pro tip:* Lekko zmrożone mięso (15–20 minut w zamrażalniku) mieli się o wiele łatwiej i daje zwartą masę.

**Krok 2.** Do pokrojonego mięsa dodaj 1 łyżeczkę przyprawy uniwersalnej, łyżeczkę curry i łyżeczkę suszonej pietruszki, a następnie zmiel na jednolitą masę.
- *Dlaczego:* Przyprawy dodane przed mieleniem równomiernie przenikają całą masę mięsną, nadając klopsom intensywniejszy smak.
- *Pro tip:* W diecie niskosodowej zastąp przyprawę uniwersalną dodatkową porcją curry i pietruszki – mięso nabierze żółtego koloru.

**Krok 3.** Przełóż zmielone mięso do dużej miski. W tym samym naczyniu blendera (bez mycia) umieść różyczki brokułów i plastry sera, rozdrobnij przez ok. 5 sekund.
- *Dlaczego:* Brokuły i ser muszą być drobno posiekane, ale nie zmiksowane na papkę – chodzi o wyczuwalne kawałki, które nadają klopsom strukturę.
- *Pro tip:* Jeśli używasz zwykłego noża, drobno posiekaj brokuły i pokrój ser w maleńką kosteczkę.

**Krok 4.** Po 5 sekundach sprawdź konsystencję – ser powinien wyglądać jak drobna kostka. Jeśli zostały większe kawałki, zeskrob masę ze ścianek i rozdrobnij przez kolejne 5 sekund.
- *Dlaczego:* Zbyt duże kawałki sera mogą powodować, że klopsy będą się rozpadać podczas gotowania na parze.
- *Pro tip:* Nie rozdrabniaj zbyt długo – zbyt drobny ser rozpłynie się całkowicie i straci teksturę.

**Krok 5.** Dodaj rozdrobnione brokuły z serem do mielone mięsa w misce i wymieszaj dokładnie – możesz użyć rąk lub łyżki. Następnie mokrymi dłońmi formuj klopsy wielkości piłeczki golfowej.
- *Dlaczego:* Mokre dłonie zapobiegają przyklejaniu się masy mięsnej i ułatwiają formowanie gładkich, okrągłych klopsów.
- *Pro tip:* Staraj się formować klopsy o podobnej wielkości, by gotowały się równomiernie.

**Krok 6.** Wlej 1300 ml wody do dużego garnka, wsyp 1 łyżeczkę przyprawy uniwersalnej i umieść kaszę w koszyczku lub sitku – woda powinna lekko pokrywać kaszę.
- *Dlaczego:* Kasza gotowana w wodzie z przyprawą nabiera smaku, a para wodna tworząca się nad nią jest potrzebna do gotowania klopsów.
- *Pro tip:* Jeśli używasz kaszy w woreczkach, mogą wystawać ponad powierzchnię wody – to normalne.

**Krok 7.** Ułóż klopsy na wkładce do gotowania na parze lub sicie, które zmieści się nad garnkiem. Przykryj i gotuj na średnim ogniu przez 35 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze sprawia, że klopsy są soczyste i zachowują swój kształt, jednocześnie nie tracą wartości odżywczych.
- *Pro tip:* Upewnij się, że pokrywa szczelnie zamyka garnek – ucieczka pary wydłuża czas gotowania.

**Krok 8.** Po 35 minutach zdejmij wkładkę z klopsami i koszyczek z kaszą. Klopsy i kaszę przykryj, żeby nie wystygły podczas przygotowywania sosu.
- *Dlaczego:* Wywar pozostały po gotowaniu jest bazą sosu – zawiera smak mięsa, kaszy i przypraw, dzięki czemu sos jest bardzo aromatyczny.
- *Pro tip:* Możesz przełożyć kaszę do garnka z pokrywką lub owinąć ją folią aluminiową, by dłużej zachowała ciepło.

**Krok 9.** Do wywaru w garnku dodaj śmietanę, mąkę pszenną, kostkę rosołową i czosnek wyciśnięty przez praskę. Gotuj na średnim ogniu przez 5 minut, często mieszając.
- *Dlaczego:* Mąka zagęszcza sos, a śmietana nadaje mu kremową konsystencję; czosnek i kostka rosołowa dopełniają smak.
- *Pro tip:* Dokładnie mieszaj sos podczas gotowania, by mąka nie utworzyła grudek.

**Krok 10.** Po ugotowaniu zmiksuj sos przez ok. 10 sekund blenderem zanurzeniowym lub w kielichu blendera na wysokich obrotach, aż będzie gładki i jednolity.
- *Dlaczego:* Miksowanie połącza składniki sosu i sprawia, że jest idealnie gładki bez grudek mąki.
- *Pro tip:* Zachowaj ostrożność miksując gorący sos – przykryj blender ściereczką, by uniknąć chlapania.

**Krok 11.** Podaj klopsy z porcją kaszy na talerzu i polej obficie kremowym sosem czosnkowo-śmietanowym. Serwuj od razu na ciepło.
- *Dlaczego:* Sos podany od razu po przygotowaniu ma najlepszą konsystencję i temperaturę.
- *Pro tip:* Danie wygląda apetycznie posypane odrobiną świeżej lub suszonej pietruszki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego mięsa zamiast indyka?**

Tak, zmielona pierś z kurczaka sprawdzi się równie dobrze. Można też użyć mieszanki mięsa drobiowego, jednak indyk jest chudszy i delikatniejszy w smaku.

**Czym zastąpić kaszę jęczmienną?**

Można użyć kaszy gryczanej, jaglanej, pęczaku lub brązowego ryżu. Czas gotowania na parze może się nieznacznie różnić w zależności od wybranej kaszy.

**Jak sprawdzić, czy klopsy są ugotowane?**

Gotowe klopsy są zwarte, nie surowe w środku i mają jasnobrązowy lub szary kolor po przekrojeniu. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić co najmniej 74°C.

**Czy mogę przygotować klopsy wcześniej?**

Tak, uformowane surowe klopsy można przechowywać w lodówce do 24 godzin przed gotowaniem. Ugotowane klopsy można odgrzać w sosie na małym ogniu przez kilka minut.

**Jak zagęścić sos, jeśli jest za rzadki?**

Rozpuść dodatkową łyżeczkę mąki pszennej w 2 łyżkach zimnej wody i wlej do sosu podczas gotowania, energicznie mieszając. Gotuj przez kolejne 2–3 minuty.

**Czy danie nadaje się do zamrożenia?**

Klopsy bez sosu można zamrozić do 2 miesięcy. Sos najlepiej przygotować świeżo, ponieważ śmietana po rozmrożeniu może się zwarzyć.