---
slug: klopsy-z-miesa-mielonego
title: "Klopsy z mięsa mielonego"
servings: 10
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 35
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Klopsy z mięsa mielonego

Klopsy z mięsa mielonego to klasyczne danie rodzinne, które świetnie smakuje z ziemniakami lub makaronem. Mięsne klopsiki duszone w bulionie ze śmietaną są soczyste i aromatyczne.

## Składniki

- 1000 g mięso mielone wieprzowe
- 300 g cebula
- 300 g śmietana 18%
- 100 g bułka pszenna
- 300 ml mleko 3,2%
- 4 szt jajko
- 100 g bułka tarta
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt papryka słodka (do smaku)
- 1 ząbek czosnek
- 30 ml olej rzepakowy
- 500 ml bulion warzywny
- 1 pęczek natka pietruszki

## Przygotowanie

1. W misce połącz mięso mielone, sól, pieprz i paprykę. Obierz cebulę, posiekaj drobno i dodaj do miski. Przeciśnij czosnek i wymieszaj wszystko.
2. Zalej bułkę mlekiem i odstaw na 5 minut. Dodaj namoczoną bułkę i jajka do mięsa, następnie dokładnie wymieszaj masę.
3. Uformuj z masy klopsiki i panieruj je w bułce tartej.
4. Rozgrzej olej na patelni i obsmaż klopsiki z obu stron do zrumienienia.
5. Zalej klopsiki bulionem warzywnym i dusz pod przykryciem przez 15 minut.
6. Dodaj śmietanę, wymieszaj i posyp posiekaną natką pietruszki przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce połącz mięso mielone, sól, pieprz i paprykę słodką. Obierz cebulę, drobno ją posiekaj i dodaj do miski. Przeciśnij przez praskę ząbek czosnku i dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie składników zapewnia jednolity smak i lepszą konsystencję klopsów.
- *Pro tip:* Nie przetrucaj masy zbyt długo, by nie stała się zbyt gęsta.

**Krok 2.** Bułkę pszenną zalej mlekiem i odstaw na kilka minut, aż dobrze namoknie. Następnie dodaj ją do miski z mięsem wraz z jajkami i dokładnie wymieszaj wszystko rękoma lub łyżką.
- *Dlaczego:* Namoczona bułka sprawia, że klopsiki są bardziej soczyste i nie rozpadają się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Jeśli bułka nie wchłonęła całkowicie mleka, możesz ją lekko rozgnieść palcami przed dodaniem.

**Krok 3.** Z mięsnej masy formuj ręcznie klopsiki wielkości piłki do tenisa stołowego, a następnie panieruj je w bułce tartej, delikatnie przyciskając, by przylepiła się równomiernie.
- *Dlaczego:* Panierka zapobiega wysychaniu klopsów i daje im chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Przed formowaniem klopsów lekko zmocz ręce w zimnej wodzie, by masa nie przywierała.

**Krok 4.** Na dużej patelni rozgrzej olej rzepakowy na średnim ogniu. Umieść klopsiki i smaż je po 3-4 minuty z każdej strony, aż zrumienią się i zwiążą.
- *Dlaczego:* Smażenie na początku zapieczętowuje soki w środku, dzięki czemu klopsiki są soczyste.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością klopsów na patelni – smaż je partiami, by nie parzyć się na parze.

**Krok 5.** Po zrumienieniu zalej klopsiki bulionem warzywnym, aż połowa ich wysokości była pokryta. Przykryj patelnię i dusz 15 minut na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Duszenie w bulionie sprawia, że klopsiki są jeszcze bardziej soczyste i lepiej przyswajają aromat.
- *Pro tip:* Nie odrywaj pokrywki zbyt często, by nie uciekła para i nie wydłużyło to czasu gotowania.

**Krok 6.** Na koniec dodaj śmietanę 18%, delikatnie wymieszaj, by nie rozbić klopsów. Posyp posiekaną natką pietruszki i odstaw na 2 minuty przed podaniem.
- *Dlaczego:* Śmietana dodaje kremowej konsystencji i łagodzi smak, a pietruszka nadaje świeżość.
- *Pro tip:* Nie gotuj danie po dodaniu śmietany – może się rozwarzyć; wystarczy tylko ogrzać.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 18.2 g |
| Węglowodany | 14.5 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 17.8 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy klopsy można przygotować z mieszaniny mięsa wołowego i wieprzowego?**

Tak, klopsy można przygotować z mieszanki mięsa wołowego i wieprzowego. Doda to im więcej soku i bogatszego smaku.

**Jak zapobiec rozpadaniu się klopsów podczas smażenia?**

Upewnij się, że masa dobrze przetrawiona i zawiera wystarczająco dużo bułki namoczonej w mleku. Nie formuj zbyt dużych klopsów.

**Czy klopsy można zamrozić?**

Tak, uformowane i usmażone klopsy można zamrozić. Przechowuj je w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy.

**Czy zamiast bułki tartej można użyć mąki?**

Bułka tarta lepiej przylepia się i daje lepszą panierkę, ale w razie potrzeby można użyć mąki pszennej.

**Jakie dodatki najlepiej pasują do klopsów?**

Klopsy świetnie smakują z ziemniakami, kaszą, makaronem lub surówką z kapusty.

**Czy klopsy można ugotować tylko na patelni bez duszenia?**

Można, ale wtedy będą mniej soczyste. Duszenie w bulionie czyni je miększymi i bardziej aromatycznymi.