---
slug: kluseczki-a-la-stroganoff
title: "Kluseczki a la Stroganoff"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Kluseczki a la Stroganoff

Kluseczki ziemniaczane podane w kremowym sosie typu Stroganoff z pieczarkami i posypane startym serem. Danie gotowe w pół godziny, idealne na co dzień.

## Składniki

- 800 g ugotowane ziemniaki (gotowane w skórce, odparowane)
- 300 g pieczarki (świeże, pokrojone w plasterki)
- 1 opakowanie fix schab a'la stroganoff knorr (zawartość saszetki)
- 100 g mąka (pszenna, do formowania klusek)
- 1 szt jajko
- 50 g starty ser żółty (np. edamski lub gouda)
- 1 pęczek natka pietruszki (posiekana, do ciasta i dekoracji)
- 1 pęczek koperek (posiekany, do dekoracji)
- 20 ml olej (do smażenia pieczarek)
- 0 szt sól (do smaku)
- 300 ml woda (do sosu)

## Przygotowanie

1. Przemiel ugotowane ziemniaki przez maszynkę, dodaj mąkę i natkę. Wbij jajko, posól i wyrób gładkie ciasto.
2. Na posypanej mąką powierzchni uformuj z ciasta wałeczki grubości palca, potem odcinaj pod skosem małe kluseczki.
3. Smaż pieczarki na oleju, dodaj 300 ml wody i zawartość saszetki Knorr. Gotuj sos 5 minut na małym ogniu.
4. Wrzuć kluseczki do wrzącej, osolonej wody i gotuj, aż wypłyną na powierzchnię.
5. Odcedź kluseczki i polej je przygotowanym sosem. Wymieszaj delikatnie i posyp startym serem.
6. Wstaw danie do nagrzanego piekarnika na 2 minuty, aż ser się lekko stopi. Udekoruj natką i koprem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przemiel ugotowane i odparowane ziemniaki przez maszynkę do mięsa lub zetrzyj na grubej tarce. Do ziemniaków dodaj 100 g mąki, posiekaną natkę pietruszki, jedno jajko i szczyptę soli. Wyrabiaj, aż ciasto będzie gładkie i nie przywiera do rąk.
- *Dlaczego:* Ziemniaki muszą być suche, by ciasto nie było zbyt wilgotne, a mąka i jajko pomagają skleić składniki.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, dodaj odrobinę mąki – ale nie za dużo, by kluseczki nie były ciężkie.

**Krok 2.** Przesyp trochę mąki na stół. Z ciasta uformuj długie wałeczki grubości palca, a następnie nożem odcinaj małe kluseczki pod kątem, by miały charakterystyczny kształt.
- *Dlaczego:* Kluseczki odcina się pod skosem, by miały więcej powierzchni do wchłonięcia sosu i ładnie wyglądały.
- *Pro tip:* Nie formuj zbyt grubych wałeczków – kluseczki będą długo się gotować i mogą być surowe w środku.

**Krok 3.** W patelni rozgrzej 20 ml oleju, podsmaż plasterkowane pieczarki przez 3–4 minuty. Wlej 300 ml wody, dodaj zawartość saszetki Knorr i dus 5 minut na małym ogniu, mieszając.
- *Dlaczego:* Pieczarki trzeba podsmażyć, by zyskały aromat, a sos z saszetki wymaga krótkiego gotowania, by się rozpuścić i zgęstnieć.
- *Pro tip:* Nie gotuj sosu na dużym ogniu – może się rozwarstwić lub przywierać do patelni.

**Krok 4.** W dużym garnku zagotuj wodę z szczyptą soli. Wrzuć kluseczki i gotuj je, aż wypłyną na powierzchnię – to znak, że są gotowe.
- *Dlaczego:* Kluseczki z ciasta ziemniaczanego gotują się krótko i unoszą, gdy są ugotowane dzięki zmianie struktury skrobi.
- *Pro tip:* Gotuj kluseczki partiami, by nie obniżyć temperatury wody i nie przegotować.

**Krok 5.** Odcedź kluseczki przez sitko. Przełóż je do miski, polej ciepłym sosem z pieczarkami i delikatnie wymieszaj. Posyp 50 g startego żółtego sera.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega rozpadaniu kluseczek, a ciepły sos pomaga serowi się lekko stopić.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – kluseczki są delikatne i łatwo się kruszą.

**Krok 6.** Przenieś danie do żaroodpornego naczynia. Wstaw do nagrzanego piekarnika (ok. 180°C) na 2 minuty, aż ser się lekko zarumieni. Posyp posiekaną natką i koprem przed podaniem.
- *Dlaczego:* Krótkie zapieczenie nadaje daniu kuszący wygląd i lekko stopiony ser, a świeże zioła dodają świeżości.
- *Pro tip:* Nie piecz zbyt długo – kluseczki mogą wyschnąć, a ser przypalić się.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 9 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić kluseczki ziemniaczane z ziemniaków z poprzedniego dnia?**

Tak, ziemniaki lepiej przetrzymać z poprzedniego dnia – są suche i lepiej nadają się do ciasta. Trzymaj je w lodówce w skórce.

**Jak zapobiec rozpadaniu się kluseczek podczas gotowania?**

Upewnij się, że ciasto nie jest zbyt wilgotne – użyj suchej mąki do formowania. Gotuj kluseczki w spokojnie wrzącej, a nie wrzającej wodzie.

**Czy da się przygotować danie bez saszetki Knorr?**

Tak, sos można zastąpić smażoną cebulką, śmietaną, bulionem i odrobiną musztardy. Dopraw solą, pieprzem i natką pietruszki.

**Czy kluseczki można zamarzać?**

Tak, ugotowane i ostudzone kluseczki można zamarzać. Rozmrażaj i podgrzewaj delikatnie z sosem, by nie stwardniały.

**Jakie zioła pasują do tego dania oprócz natki i koperku?**

Można dodać świeży szalot lub natkę selera – nadadzą subtelnego aromatu. Suszone zioła nie są zalecane ze względu na mniej intensywny smak.