---
slug: kluseczki-pietruszkowo-szpinakowe
title: "Kluseczki pietruszkowo szpinakowe"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Kluseczki pietruszkowo szpinakowe

Kolorowe kluseczki z dodatkiem szpinaku i natki pietruszki – delikatne, zielone i pełne smaku. Świetnie smakują podsmażone na maśle z groszkiem i marchewką.

## Składniki

- 400 g szpinak mrożony rozdrobniony (Można użyć szpinaku świeżego, uprzednio zblanszowanego; nie odsączać przed miksowaniem)
- 300 g natka pietruszki świeża (Używamy tylko liści; blanszujemy razem ze szpinakiem)
- 500 g mąka pszenna
- 6 szt jajka
- 2 łyżeczka sól
- 50 g masło (Do podsmażenia gotowych kluseczek)
- 100 g groszek zielony (Do podania, według uznania) *(opcjonalnie)*
- 100 g marchewka (Czerwona marchewka, pokrojona w kostkę lub plasterki, do podania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Zagotuj osoloną wodę w garnku. Wrzuć szpinak i natkę pietruszki, blanszuj 15–20 sekund, a następnie natychmiast przełóż do zimnej wody.
2. Zblanszowany szpinak i natkę pietruszki (bez odsączania) umieść w blenderze i zmiksuj na gładkie purée.
3. Do purée dodaj mąkę, jajka i 2 łyżeczki soli. Wyrabiaj ciasto przez około 5 minut, aż będzie gładkie i jednolite.
4. Zagotuj osoloną wodę w dużym garnku. Ciasto przełóż do rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką.
5. Wyciskaj ciasto z rękawa bezpośrednio do wrzątku, odcinając kluseczki nożem lub nożyczkami co 2–3 cm.
6. Gotuj kluseczki 3–4 minuty, aż wypłyną na powierzchnię, a następnie wyjmij je łyżką cedzakową do zimnej wody.
7. Na patelni rozgrzej masło i podsmaż odsączone kluseczki przez 2–3 minuty. Opcjonalnie dodaj groszek i marchewkę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagotuj duży garnek osolonej wody. Wrzuć szpinak i natkę pietruszki i blanszuj dosłownie 15–20 sekund – nie dłużej. Natychmiast przełóż warzywa do miski z zimną (najlepiej lodowatą) wodą.
- *Dlaczego:* Krótkie blanszowanie zachowuje intensywny zielony kolor warzyw i neutralizuje goryczkę szpinaku.
- *Pro tip:* Miej miskę z lodowatą wodą gotową jeszcze przed wrzuceniem warzyw do wrzątku – liczy się każda sekunda.

**Krok 2.** Zblanszowane warzywa przełóż do blendera lub malaksera – bez odsączania, z odrobiną wody, która zostaje na liściach. Miksuj do uzyskania gładkiego, jednolitego purée.
- *Dlaczego:* Woda pozostała na warzywach pomaga uzyskać odpowiednią konsystencję purée i wpływa na wilgotność ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli blender ma problem ze zmieleniem, dodaj 1–2 łyżki wody.

**Krok 3.** Do gotowego purée wsyp mąkę, wbij jajka i dodaj 2 łyżeczki soli. Mieszaj i wyrabiaj ciasto przez około 5 minut – powinno być gładkie, lekko lepkie, ale odchodzące od rąk.
- *Dlaczego:* Dokładne wyrabianie rozwija gluten w mące, dzięki czemu kluseczki będą elastyczne i nie rozpadną się podczas gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt rzadkie, dosyp mąkę łyżka po łyżce; jeśli zbyt gęste, dodaj łyżkę wody.

**Krok 4.** Zagotuj duży garnek osolonej wody. Gotowe ciasto przełóż do rękawa cukierniczego wyposażonego w okrągłą końcówkę o średnicy około 1 cm.
- *Dlaczego:* Duża ilość wrzącej wody zapobiega sklejaniu się kluseczek i zapewnia równomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz rękawa cukierniczego, użyj woreczka strunowego z odciętym narożnikiem.

**Krok 5.** Trzymając rękaw nad garnkiem z wrzącą wodą, wyciskaj ciasto i co 2–3 cm odrzynaj kluseczki nożem lub nożyczkami, tak aby wpadały bezpośrednio do wody.
- *Dlaczego:* Równa długość kluseczek zapewnia jednakowy czas gotowania każdej z nich.
- *Pro tip:* Namocz nożyczki lub nóż w wodzie – ciasto będzie się do nich mniej kleić.

**Krok 6.** Gotuj kluseczki 3–4 minuty. Gdy wypłyną na powierzchnię, odczekaj jeszcze 1 minutę, po czym wyjmij je łyżką cedzakową i przełóż do zimnej wody.
- *Dlaczego:* Zahartowanie w zimnej wodzie zatrzymuje proces gotowania i sprawia, że kluseczki nie sklejają się ze sobą.
- *Pro tip:* Gotuj kluseczki w partiach, by nie obniżać za bardzo temperatury wody.

**Krok 7.** Na patelni rozgrzej masło na średnim ogniu. Odsączone kluseczki wrzuć na patelnię i smaż 2–3 minuty, aż lekko się zarumienią. Opcjonalnie dodaj ugotowany groszek i plasterki marchewki.
- *Dlaczego:* Podsmażenie na maśle nadaje kluseczkom złocistą skórkę i bogatszy smak.
- *Pro tip:* Kluseczki smaż w jednej warstwie – nie układaj ich na siebie, żeby równomiernie się zrumieniły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 16 g |
| Węglowodany | 72 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżego szpinaku zamiast mrożonego?**

Tak, świeży szpinak sprawdzi się doskonale. Wystarczy go zblanszować razem z natką pietruszki przez 15–20 sekund w osolonej wodzie.

**Czy potrzebuję thermomixa do przygotowania tego przepisu?**

Nie, thermomix nie jest konieczny. Zwykły blender lub malakser z powodzeniem zmiele warzywa na gładkie purée.

**Jak przechowywać gotowe kluseczki?**

Ugotowane i zahartowane kluseczki można przechowywać w lodówce do 2 dni, skropione odrobiną oliwy, by się nie skleiły. Przed podaniem wystarczy je podsmażyć na maśle.

**Czy kluseczki można zamrozić?**

Tak. Ugotowane kluseczki rozłóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zamroź, a następnie przełóż do woreczka. Przechowuj do 2 miesięcy.

**Ciasto jest zbyt rzadkie – co robić?**

Dodawaj mąkę po łyżce, mieszając po każdym dodaniu. Konsystencja powinna być lekko lepka, ale dająca się wyciskać z rękawa.

**Czy kluseczki można podać w inny sposób niż smażone na maśle?**

Oczywiście – świetnie smakują z sosem śmietanowym, parmezanem, a także jako dodatek do zup kremowych. Można je też podać z prażoną cebulką.