---
slug: kluseczki-ziemniaczane
title: "Kluseczki ziemniaczane"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Kluseczki ziemniaczane

Kluseczki ziemniaczane to prosty, tradycyjny przysmak, który doskonale komponuje się z sosami mięsnymi lub tłustym pieczywem. Gotuje się je z ziemniaków, jajek i skrobi ziemniaczanej w zaledwie 35 minut.

## Składniki

- 500 g ziemniaki późne
- 2 szt jajko
- 240 g skrobia ziemniaczana (mąka ziemniaczana)
- 3000 ml woda (do gotowania)
- 10 g sól (do gotowania)

## Przygotowanie

1. Ziemniaki obierz i zetrzyj na tarce o bardzo drobnych oczkach. Przełóż na sitko i odsącz z nadmiaru wody.
2. Do miski włóż masę ziemniaczaną, wbij jajka i dodaj mąkę. Całość dokładnie wymieszaj łyżką.
3. W dużym garnku zagotuj 3 litry wody i lekko ją posól.
4. Z masy ziemniaczanej za pomocą małych łyżeczek uformuj kluski i wrzucaj je do gotującej się wody.
5. Kluski gotuj 6 minut od wypłynięcia na powierzchnię.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ziemniaki z skórki, a następnie zetrzyj je na tarce o bardzo drobnych oczkach, najlepiej metalowej. Przełóż masę na sitko nad miską i poczekaj kilka minut, by odpłynęła z niej woda.
- *Dlaczego:* Ziemniaki zawierają dużo wody, która może rozcieńczyć masę i uniemożliwić związanie klusek – dlatego trzeba ją odciągnąć.
- *Pro tip:* Po zetrzciu ziemniaków od razu je odsącz, aby nie zaczęły ciemnieć i tracić skrobi.

**Krok 2.** Wlej ziemniaki do miski, dodaj jajka i skrobię ziemniaczaną. Mieszaj łyżką lub ręką, aż masa stanie się gęsta i lekko klejąca, ale nie przeryj jej długo.
- *Dlaczego:* Jajka i skrobia działają jako spoiwo, dzięki któremu kluseczki nie rozpadną się podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo – nadmierna obróbka powoduje, że kluseczki stają się gumowate.

**Krok 3.** Wlej 3 litry wody do dużego garnka, dodaj szczyptę soli i zagotuj na średnim ogniu. Gotowanie zaczyna się, gdy pojawią się duże bąble.
- *Dlaczego:* Obfita ilość wody zapobiega przywaraniu klusek do siebie, a sól lekko doprawia masę od środka.
- *Pro tip:* Użyj dużego garnka – kluseczki potrzebują przestrzeni, by swobodnie się poruszać podczas gotowania.

**Krok 4.** Za pomocą dwóch łyżeczek (jedną nabieraj masę, drugą zdejmuj) formuj małe kluseczki i delikatnie wrzucaj je do wrzątku.
- *Dlaczego:* Łyżeczki pomagają uformować jednolite porcje, które równomiernie się ugotują.
- *Pro tip:* Nie wrzucaj wszystkich naraz – gotuj partiami, by nie obniżyć temperatury wody.

**Krok 5.** Gotuj kluseczki, aż wypłyną na powierzchnię, a następnie liczy 6 minut. Delikatnie mieszaj drewnianą łyżką, by nie przylepiły się do dna.
- *Dlaczego:* Wypłynięcie oznacza, że kluseczki są gotowe do dalszego gotowania – 6 minut zapewnia pełne ugotowanie wnętrza.
- *Pro tip:* Wyłap kluseczki sitkiem i od razu podawaj, by nie nadmiernie mięknęły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 54.3 g |
| Cukry | 2.4 g |
| Tłuszcze | 3.1 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego moje kluseczki się rozpadają podczas gotowania?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt duża ilość wody w masie ziemniaczanej. Upewnij się, że dokładnie odsączysz ziemniaki po zetrzciu. Drugą przyczyną może być za mało skrobi lub nadmierne mieszanie.

**Czy można przygotować kluseczki ziemniaczane z wyprzedzeniem?**

Tak, masę można przygotować kilka godzin wcześniej i przechowywać w chłodnej wodzie w lodówce. Gotowane kluseczki najlepiej od razu podawać, ale można je lekko podsmażyć później.

**Czy kluseczki można zamrozić?**

Tak, gotowane i ostudzone kluseczki można zamrozić na półtoragodzinnym blaszku, a potem przenieść do pojemnika. Gotuj od razu z mrozu, dodając 1–2 minuty do czasu.

**Czy zamiast skrobi ziemniaczanej można użyć mąki pszennej?**

Nie zaleca się – mąka pszenna nie zapewni odpowiedniej konsystencji. Skrobia ziemniaczana jest niezbędna, by kluseczki były lekkie i nie rozpadły się.

**Jakie dania pasują do kluseczek ziemniaczanych?**

Doskonale komponują się z gulaszem, duszonym mięsem, sosem grzybowym lub kapustą z grochem. Można je też podsmażyć na złoty kolor z cebulką.