---
slug: kluski-bezglutenowe-z-ziemniak-w
title: "KLUSKI BEZGLUTENOWE Z ZIEMNIAKÓW"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "dumpling"]
---

# KLUSKI BEZGLUTENOWE Z ZIEMNIAKÓW

Kluski bezglutenowe przygotowane z ziemniaków to tradycyjne polskie danie, idealne dla osób na diecie bezglutenowej. Wykorzystuje mąkę ryżową i ziemniaczaną jako substytut tradycyjnej pszenicy. Podawane z rumianą cebulą stanowią sycący posiłek w stylu domowym.

## Składniki

- 2000 g ziemniaki
- 150 g mąka ryżowa
- 80 g mąka ziemniaczana
- 45 ml olej do gotowania
- 5 szt cebula
- 80 ml tłuszcz kokosowy (lub olej lub masło)

## Przygotowanie

1. Ziemniaki obrać, zetrzeć na tarce o drobnych oczkach i przełożyć do sita nad garnkiem do odciekania.
2. Cebulę obrać, pokroić i usmażyć na złoty kolor na tłuszczu kokosowym.
3. Odciekłe ziemniaki przełożyć do miski, dodać obie mąki i wymieszać do uzyskania gęstej masy.
4. Wodę zagotować z dodatkiem oleju, formować kluski łyżką i gotować porcjami po wypłynięciu na powierzchnię.
5. Ugotowane kluski wyłowić łyżką cedzakową i podawać z usmażoną cebulą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ziemniaki obrać i zetrzeć na tarce o bardzo drobnych oczkach. Przełożyć do sita zawieszonego nad garnkiem i pozostawić na 15-20 minut do odciekania.
- *Dlaczego:* Odciekanie usuwa nadmiar wody z ziemniaków, co zapewni odpowiednią konsystencję masy na kluski.
- *Pro tip:* Im dłużej ziemniaki będą odciekać, tym lepiej - można je zostawić nawet na 30 minut.

**Krok 2.** Cebulę obrać, pokroić w półkrążki i smażyć na rozgrzanym tłuszczu kokosowym przez 8-10 minut na średnim ogniu do złocistego koloru.
- *Dlaczego:* Rumiana cebula nadaje kluskom charakterystyczny smak i aromat, stanowiąc tradycyjny dodatek.
- *Pro tip:* Nie smaż cebuli na zbyt wysokim ogniu - może się spalić i będzie gorzka.

**Krok 3.** Odciekłe ziemniaki przełożyć do dużej miski, dodać 150g mąki ryżowej i 80g mąki ziemniaczanej. Wymieszać dokładnie do uzyskania gęstej, ale plastycznej masy.
- *Dlaczego:* Mąka ryżowa i ziemniaczana łączą się z ziemniakami, tworząc spójną masę zdolną do formowania klusek.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za sucha, dodaj odrobinę wody z odciekania ziemniaków. Jeśli za mokra - dosyp mąki.

**Krok 4.** W dużym garnku zagotować wodę z dodatkiem 45ml oleju. Łyżką stołową formować kluski z masy i wkładać do wrzącej wody po 6-8 sztuk jednocześnie. Gotować 3-4 minuty od wypłynięcia.
- *Dlaczego:* Olej w wodzie zapobiega sklejaniu się klusek, a gotowanie małymi porcjami zapewnia równomierne ugotowanie.
- *Pro tip:* Kluski są gotowe, gdy wypłyną na powierzchnię i będą gotować się jeszcze 2-3 minuty.

**Krok 5.** Ugotowane kluski wyłowić łyżką cedzakową, przełożyć na talerze i polać usmażoną cebulą z tłuszczem. Podawać natychmiast na gorąco.
- *Dlaczego:* Gorące kluski najlepiej wchłaniają smak z cebuli i tłuszczu, co zapewnia pełnię smaków.
- *Pro tip:* Kluski można też lekko podsmażyć na patelni z cebulą dla dodatkowego smaku i tekstury.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 6 g |
| Węglowodany | 68 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 15 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mąkę ryżową inną bezglutenową mąką?**

Tak, można użyć mąki kukurydzianej lub mieszanki mąk bezglutenowych, ale proporcje mogą wymagać dostosowania.

**Dlaczego ziemniaki trzeba odciekać tak długo?**

Nadmiar wody sprawia, że masa jest za rzadka i kluski mogą się rozpadać podczas gotowania.

**Co zrobić, jeśli masa na kluski jest za sucha?**

Dodać po łyżce wody z odciekania ziemniaków lub zwykłej wody, aż masa będzie plastyczna.

**Czy kluski można przygotować wcześniej?**

Najlepiej robić je na bieżąco, ale ugotowane kluski można przechować w lodówce do 2 dni i podgrzać na patelni.

**Skąd wiem, że kluski są gotowe?**

Gdy wypłyną na powierzchnię wody i będą się gotować jeszcze 2-3 minuty - będą lekkie i puszyste.

**Czy można zamrozić gotowe kluski?**

Tak, ugotowane i ostudzone kluski można zamrozić do 3 miesięcy. Podgrzewać na patelni z odrobiną tłuszczu.