---
slug: kluski-jaglane-do-zup-sosow-warzywnych-lub-miesnych
title: "KLUSKI JAGLANE DO ZUP, SOSÓW WARZYWNYCH LUB MIĘSNYCH"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish"]
---

# KLUSKI JAGLANE DO ZUP, SOSÓW WARZYWNYCH LUB MIĘSNYCH

Kluski jaglane to delikatny, bezglutenowy dodatek do zup i sosów warzywnych lub mięsnych. Ugotowaną kaszę jaglaną łączy się z jajkami i mąką ziemniaczaną, tworząc gładką masę, z której formuje się kluski gotowane w osolonej wodzie. Doskonale sprawdzają się jako lżejsza alternatywa dla tradycyjnych klusek pszennych.

## Składniki

- 150 g kasza jaglana (Przed gotowaniem przepłukać kilkakrotnie wrzącą wodą, aby usunąć goryczkę.)
- 3 szt jajka (Najlepiej w temperaturze pokojowej.)
- 70 g mąka ziemniaczana (Nadaje kluskom odpowiednią spoistość i sprawia, że są bezglutenowe.)
- 2 łyżeczka sól (Dzielona: 1 łyżeczka do gotowania kaszy, 0,5 łyżeczki do masy kluskowej, 0,5 łyżeczki do wody do gotowania klusek.)
- 1000 ml woda (Do ugotowania kaszy; dodatkowo potrzebna osobna woda do gotowania klusek.)
- 1 łyżeczka masło (Do skropienia ugotowanych klusek, aby się nie skleiły.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Odważ 150 g kaszy jaglanej i przełóż ją do sitka lub koszyczka, następnie kilkakrotnie przelej ją wrzącą wodą nad zlewem.
2. Wlej 1000 ml wody do garnka lub naczynia, dodaj 1 łyżeczkę soli, włóż kaszę i gotuj 15 minut na średnim ogniu lub w trybie Varoma/obr. 1.
3. Ostrożnie wyjmij kaszę, odcedź ją i odstaw do całkowitego ostudzenia (ok. 15–20 minut).
4. Ostudzoną kaszę, jajka, mąkę ziemniaczaną i 0,5 łyżeczki soli umieść w blenderze lub naczyniu miksującym.
5. Miksuj masę przez ok. 30 sekund, stopniowo zwiększając obroty (4–8), aż uzyskasz jednolitą, gładką konsystencję.
6. W osobnym garnku zagotuj wodę i dodaj 0,5 łyżeczki soli.
7. Formuj kluski: nakładaj masę małą łyżeczką bezpośrednio do gotującej się wody lub użyj specjalnej przystawki do klusek (np. Tupperware „kluseczkomania")."
8. Gotuj kluski na średnim ogniu przez ok. 2–3 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię wody.
9. Odcedź kluski przez sitko i delikatnie przepłucz je ciepłą wodą z kranu.
10. Przełóż kluski do miski i opcjonalnie wymieszaj z łyżeczką masła, aby się nie skleiły.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Odważ 150 g kaszy jaglanej na wadze kuchennej i przełóż ją do sitka lub koszyczka. Trzymając sitko nad zlewem, kilkakrotnie przelej kaszę wrzącą wodą z czajnika.
- *Dlaczego:* Kasza jaglana ma naturalną goryczkę, którą wrzącą woda wypłukuje, dzięki czemu kluski będą łagodne w smaku.
- *Pro tip:* Przelej kaszę co najmniej 3–4 razy, aż woda odpływająca z sitka będzie niemal klarowna.

**Krok 2.** Do garnka wlej 1000 ml wody, dodaj 1 łyżeczkę soli i zagotuj. Włóż przepłukaną kaszę (najlepiej w sitku lub koszyczku) i gotuj pod przykryciem przez 15 minut na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Osolona woda podkreśla smak kaszy, a gotowanie na małym ogniu zapobiega przyklejaniu się ziaren do dna.
- *Pro tip:* Kasza jest gotowa, gdy ziarna wchłoną wodę i staną się miękkie, ale nie rozpadną się w papkę.

**Krok 3.** Ostrożnie wyjmij kaszę z garnka używając rękawicy kuchennej i sitka. Rozłóż ją na talerzu lub misce i zostaw do ostudzenia w temperaturze pokojowej przez co najmniej 15–20 minut.
- *Dlaczego:* Gorąca kasza skropi się skroplinami i rozmiękcza masę kluskową, dlatego musi być zupełnie zimna przed miksowaniem.
- *Pro tip:* Możesz przyspieszyć studzenie, rozkładając kaszę cienko na dużym talerzu.

**Krok 4.** Do misy blendera lub naczynia miksującego włóż ostudzoną kaszę jaglaną, wbij 3 jajka, dodaj 70 g mąki ziemniaczanej i 0,5 łyżeczki soli.
- *Dlaczego:* Łączenie składników w jednym naczyniu ułatwia uzyskanie jednolitej masy bez grudek.
- *Pro tip:* Upewnij się, że kasza jest naprawdę zimna – ciepła może ściąć jajka podczas miksowania.

**Krok 5.** Włącz blender na niskich obrotach, a następnie stopniowo zwiększaj prędkość do maksymalnej. Miksuj przez ok. 30 sekund, aż masa będzie gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* Stopniowe zwiększanie obrotów zapobiega rozpryskiwaniu masy i pozwala dokładnie rozdrobnić ziarna kaszy.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za gęsta, dodaj 1–2 łyżki zimnej wody i zmiksuj ponownie.

**Krok 6.** W dużym garnku zagotuj ok. 1,5–2 litry wody. Gdy zacznie wrzeć, dodaj 0,5 łyżeczki soli i zmniejsz ogień do średniego.
- *Dlaczego:* Osolona woda nadaje kluskom smak, a średni ogień zapobiega ich rozpadaniu się podczas gotowania.
- *Pro tip:* Użyj dużego garnka, żeby kluski miały dużo miejsca i nie sklejały się ze sobą.

**Krok 7.** Nabieraj masę kluskową małą łyżeczką i zanurzaj ją w gotującej się wodzie, zsuwając masę wilgotnym palcem lub drugą łyżeczką. Rób kluski partiami, nie wrzucaj wszystkich naraz.
- *Dlaczego:* Mniejsze partie klusek gotują się równomiernie i nie obniżają gwałtownie temperatury wody.
- *Pro tip:* Łyżeczkę zanurzaj co chwilę w zimnej wodzie – masa nie będzie się wtedy przyklejać do sztućca.

**Krok 8.** Obserwuj kluski: gdy wypłyną na powierzchnię, gotuj je jeszcze przez 2–3 minuty na średnim ogniu. Nie gotuj za długo, bo staną się rozmiękłe.
- *Dlaczego:* Wypłynięcie na powierzchnię oznacza, że kluski są prawie gotowe – dodatkowe 2–3 minuty zapewniają, że środek jest w pełni ugotowany.
- *Pro tip:* Wyjmij jedną kluskę i przekrój ją – jeśli środek jest jednolity i nieprzezroczysty, kluski są gotowe.

**Krok 9.** Używając łyżki cedzakowej lub sitka, wyjmij kluski z wody i przełóż na sitko. Delikatnie przelej je cienkim strumieniem ciepłej wody z kranu.
- *Dlaczego:* Płukanie ciepłą (nie zimną) wodą usuwa nadmiar skrobi i zapobiega sklejaniu się klusek, nie powodując jednocześnie ich twardnienia.
- *Pro tip:* Nie płucz klusek zbyt długo ani zbyt mocnym strumieniem – mogą się rozpaść.

**Krok 10.** Przełóż odcedzone kluski do miski. Jeśli nie podajesz ich od razu, dodaj łyżeczkę masła i delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką lub szpatułką.
- *Dlaczego:* Masło pokrywa kluski cienką warstwą tłuszczu, która zapobiega ich sklejaniu się podczas oczekiwania na podanie.
- *Pro tip:* Kluski jaglane najlepiej smakują świeże – podawaj je od razu do gorącej zupy lub sosu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 210 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 36 g |
| Cukry | 0.5 g |
| Tłuszcze | 4.2 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kluski jaglane są bezglutenowe?**

Tak, kasza jaglana i mąka ziemniaczana są naturalnie bezglutenowe. Osoby z celiakią powinny jednak upewnić się, że używane produkty mają certyfikat bezglutenowy, ponieważ kasza może być zanieczyszczona glutenem w procesie produkcji.

**Czy mogę przygotować masę kluskową bez blendera?**

Tak, możesz rozgnieść kaszę jaglaną dokładnie widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków, a następnie wymieszać ją ręcznie z jajkami i mąką. Masa będzie nieco mniej gładka, ale kluski wyjdą smaczne.

**Jak przechowywać ugotowane kluski jaglane?**

Ugotowane kluski można przechowywać w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku, wymieszane z odrobiną masła lub oleju. Przed podaniem wystarczy je podgrzać w gorącej zupie lub sosie.

**Dlaczego kluski rozpadają się podczas gotowania?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt rzadka masa – możesz dodać nieco więcej mąki ziemniaczanej (1–2 łyżki). Upewnij się też, że woda wrze spokojnie, a nie burzliwie, gdy wrzucasz kluski.

**Czy kluski jaglane mogę zamrozić?**

Tak, ugotowane i ostudzone kluski można zamrozić w jednej warstwie na tackach, a następnie przełożyć do woreczka. Rozmraża się je bezpośrednio w gorącej zupie lub sosie przez 2–3 minuty.

**Do jakich dań pasują kluski jaglane?**

Najlepiej smakują w bulionach, zupach warzywnych (np. pomidorowej, brokułowej) oraz z sosami mięsnymi lub grzybowymi. Stanowią lekką alternatywę dla makaronu lub klusek pszennych.