---
slug: kluski-jaglane-k-adzione
title: "Kluski jaglane kładzione"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["breakfast_dish", "side_dish", "main_course"]
---

# Kluski jaglane kładzione

Kluski jaglane kładzione to proste, bezglutenowe kluski na bazie mąki jaglanej, które można podać na słodko z jogurtem, cynamonem i syropem klonowym lub wytrawnie jako dodatek do gulaszu czy kotletów roślinnych. Ciasto jest szybkie w przygotowaniu – wystarczy wymieszać składniki, odczekać chwilę i kłaść kluski prosto do gotującej się wody. To zdrowa propozycja na śniadanie, obiad i kolację dla całej rodziny.

## Składniki

- 240 g mąka jaglana (Odpowiednik 1,5 szklanki; można użyć domowej mąki ze zmielonej kaszy jaglanej.)
- 3 łyżka zmielone nasiona chia (Można zastąpić zmielonym siemieniem lnianym (złotym lub brązowym).)
- 3 łyżka skrobia ziemniaczana (Można użyć mąki ziemniaczanej – pełni rolę spoiwa.)
- 0.25 łyżeczka sól
- 325 ml mleko roślinne (Można użyć mleka zwierzęcego lub wody – wersja z wodą daje kluski bardziej wytrawne.)
- 4 łyżka jogurt naturalny sojowy lub zwierzęcy (Do podania – opcjonalny do wersji słodkiej.) *(opcjonalnie)*
- 1 łyżeczka cynamon mielony (Do posypania przy podaniu na słodko.) *(opcjonalnie)*
- 2 łyżka syrop klonowy (Można zastąpić miodem, syropem z agawy lub daktylowym.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Do miski wsyp mąkę jaglaną, skrobię ziemniaczaną, sól i zmielone nasiona chia; wymieszaj suche składniki.
2. Wlej mleko roślinne (lub wodę) i dokładnie wymieszaj; odstaw ciasto na 5 minut, aby chia wchłonęło wilgoć.
3. Zagotuj duży garnek osolonej wody; zmocz łyżkę w wodzie, nabierz porcję ciasta i drugą łyżką zesuń ją do wody.
4. Kładź kluski partiami; od zagotowania gotuj je około 3 minut, aż wypłyną na powierzchnię.
5. Wyłów kluski łyżką cedzakową i podaj na słodko z jogurtem, cynamonem i syropem lub wytrawnie do obiadu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do dużej miski wsyp mąkę jaglaną, skrobię ziemniaczaną, ćwierć łyżeczki soli i zmielone nasiona chia. Dokładnie wymieszaj suche składniki łyżką lub trzepaczką, aby były równomiernie połączone.
- *Dlaczego:* Wymieszanie suchych składników przed dodaniem płynu zapobiega grudkom i zapewnia jednolite ciasto.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz zmielonego chia, zmiel je w młynku do kawy przez 20–30 sekund – działają wtedy lepiej jako spoiwo.

**Krok 2.** Wlej stopniowo mleko roślinne lub wodę i mieszaj, aż powstanie gęste, lepkie ciasto. Odstaw na 5 minut – ciasto lekko zgęstnieje, bo chia wchłonie część płynu. W razie potrzeby dodaj odrobinę więcej mleka lub mąki.
- *Dlaczego:* Chia po kilku minutach żeluje i nadaje ciastu właściwą konsystencję bez użycia jaj czy glutenu.
- *Pro tip:* Ciasto powinno być na tyle gęste, by trzymać kształt na łyżce – jeśli spływa jak woda, dodaj łyżkę mąki jaglanej.

**Krok 3.** Zagotuj duży garnek wody z łyżeczką soli. Zanurz łyżkę stołową w gorącej wodzie, nabierz porcję ciasta (wielkości małej łyżki) i drugą łyżką lub palcem zesuń ją do wody. Powtarzaj do wyczerpania ciasta.
- *Dlaczego:* Moczenie łyżki w wodzie zapobiega przyklejaniu się ciasta i ułatwia uformowanie klusek.
- *Pro tip:* Kładź kluski w regularnych odstępach czasu, żeby nie sklejały się ze sobą podczas gotowania.

**Krok 4.** Po wrzuceniu wszystkich klusek poczekaj, aż woda ponownie zawrze, i gotuj jeszcze około 3 minut. Gotowe kluski wypływają na powierzchnię i są miękkie w środku.
- *Dlaczego:* Kluski bezglutenowe potrzebują chwili po wypłynięciu, by się dogotować w środku – nie wyciągaj ich zbyt wcześnie.
- *Pro tip:* Sprawdź jedną kluskę – przekrój ją; jeśli środek jest jednolity i nie surowy, wszystkie są gotowe.

**Krok 5.** Wyłów kluski łyżką cedzakową, odsącz nadmiar wody i przełóż na talerz. Na wersję słodką polej jogurtem, posyp cynamonem i skrop syropem klonowym. Na wytrawną podaj jako dodatek do gulaszu lub kotletów.
- *Dlaczego:* Szybkie podanie klusek zapobiega ich sklejaniu – im dłużej stoją same, tym bardziej się łączą.
- *Pro tip:* Jeśli kluski mają chwilę poczekać, skrop je odrobiną oleju i delikatnie wymieszaj, żeby się nie sklejały.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 210 kcal |
| Białko | 5.5 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 2.5 g |
| Tłuszcze | 4.2 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kluski jaglane kładzione zawierają gluten?**

Nie, przepis jest w pełni bezglutenowy. Ważne, by używać mąki jaglanej i skrobi ziemniaczanej z certyfikatem bezglutenowym, jeśli kluski są przeznaczone dla alergików.

**Czym można zastąpić chia lub siemię lniane?**

W ostateczności można pominąć chia i dodać nieco więcej skrobi ziemniaczanej (1–2 łyżki), jednak kluski będą mniej zwarte. Chia pełni rolę zamiennika jajek i najlepiej go nie pomijać.

**Jak sprawdzić, czy ciasto ma właściwą konsystencję?**

Ciasto powinno być gęste – podobne do gęstej śmietany lub budyniu. Musi trzymać się łyżki, ale dać zepchnąć do wody. Jeśli jest zbyt rzadkie, dodaj mąki; jeśli za gęste, dolej mleka.

**Czy kluski można podgrzać następnego dnia?**

Tak, przechowuj je w lodówce do 2 dni. Podgrzej na patelni z odrobiną oleju lub w mikrofalówce pod przykryciem z łyżką wody, żeby nie wyschły.

**Czy można użyć zwykłego mleka krowiego zamiast roślinnego?**

Tak, mleko krowie działa tak samo. Wersja z mlekiem daje słodsze kluski, z wodą – bardziej wytrawne, idealne do dań obiadowych.

**Czy kluski jaglane nadają się dla dzieci?**

Tak, są lekkostrawne i pozbawione glutenu. Dzieci najchętniej jedzą wersję słodką z jogurtem i syropem, ale można też podać je z sosem pomidorowym lub warzywami.