---
slug: kluski-jaglane
title: "Kluski Jaglane"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "dumpling"]
---

# Kluski Jaglane

Kluski jaglane to tradycyjne polskie danie przygotowane z kaszy jaglanej, sera białego i mąki. Ciasto łączy składniki w jednolitą masę, z której formuje się kluski gotowane w osolonej wodzie. Stanowią pożywną alternatywę dla tradycyjnych klusek ziemniaczanych.

## Składniki

- 200 g ser biały
- 0.5 łyżeczka sól
- 150 g mąka pszenna
- 110 g mąka ziemniaczana
- 300 g kasza jaglana ugotowana (około 100g suchej kaszy)

## Przygotowanie

1. Ugotuj kaszę jaglaną według instrukcji na opakowaniu i ostudź.
2. W misce połącz ugotowaną kaszę jaglaną z serem białym i solą. Miksuj lub dokładnie wymieszaj.
3. Stopniowo dodawaj mąkę pszenną i ziemniaczaną, zagniatając ciasto na gładką masę.
4. Na podsypanej mąką powierzchni uformuj z ciasta wałki i pokrój na kluski.
5. Gotuj kluski w osolonej wodzie przez 5-7 minut od wypłynięcia na powierzchnię.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj 100g suchej kaszy jaglanej w 250ml osolonej wody przez 15-20 minut, aż kasza będzie miękka i woda zostanie wchłonięta. Ostudź do temperatury pokojowej.
- *Dlaczego:* Kasza musi być całkowicie ugotowana i ostudzona, aby nie rozpadło się ciasto i nie przylegało do rąk podczas formowania.
- *Pro tip:* Kaszę można ugotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce - będzie łatwiej się z nią pracowało.

**Krok 2.** W dużej misce dokładnie rozgnieć 200g sera białego widelcem, dodaj pół łyżeczki soli i 300g ostudzonej kaszy. Miksuj ręcznym mikserem przez 30 sekund lub mieszaj energicznie łyżką 2-3 minuty.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie składników zapewnia jednolitą konsystencję ciasta i równomierne rozłożenie wszystkich składników.
- *Pro tip:* Ser biały można wcześniej przecedzić przez sitko, aby usunąć nadmiar serwatki i uzyskać gęstszą konsystencję.

**Krok 3.** Stopniowo dodawaj 150g mąki pszennej i 110g mąki ziemniaczanej, zagniatając ciasto rękami przez 5-8 minut, aż powstanie elastyczna, nielepiąca się masa.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie mąki pozwala kontrolować konsystencję ciasta - nie może być zbyt suche ani zbyt mokre.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto przykleja się do rąk, dodaj odrobinę mąki. Jeśli jest zbyt suche i kruche, dodaj łyżkę wody.

**Krok 4.** Na powierzchni podsypanej mąką uformuj z ciasta wałek o średnicy 2cm, a następnie pokrój ostrym nożem na kawałki długości 1-2cm. Posyp kluski mąką, aby się nie sklejały.
- *Dlaczego:* Równomierna wielkość klusek zapewnia jednoczesne ugotowanie wszystkich kawałków.
- *Pro tip:* Możesz nadać kluskom tradycyjny kształt, przekręcając każdy kawałek lekko w dłoniach.

**Krok 5.** W dużym garnku zagotuj 2 litry osolonej wody. Wrzuć kluski i gotuj na średnim ogniu 5-7 minut od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Odcedź przez durszlak.
- *Dlaczego:* Gotowanie na średnim ogniu zapobiega rozpadaniu się klusek, a czas liczony od wypłynięcia gwarantuje równomierne ugotowanie.
- *Pro tip:* Nie mieszaj klusek podczas gotowania zbyt intensywnie - delikatnie poruszaj łyżką, aby się nie sklejały.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 4 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego rodzaju sera?**

Tak, możesz zastąpić ser biały twarogiem ziarnistym lub serkiem wiejskim, ale pamiętaj o odcedzeniu nadmiaru serwatki.

**Jak przechowywać gotowe kluski?**

Gotowe kluski można przechowywać w lodówce do 2 dni. Przed podaniem podgrzej je na patelni z masłem lub w mikrofali.

**Czy można zamrozić surowe kluski?**

Tak, surowe kluski można zamrozić na 2-3 miesiące. Gotuj je bezpośrednio z zamrażalnika, wydłużając czas gotowania o 2-3 minuty.

**Co zrobić, jeśli ciasto jest zbyt lepkie?**

Dodaj stopniowo więcej mąki ziemniaczanej, ale nie przesadzaj - ciasto powinno być elastyczne, ale nie twarde.

**Z czym najlepiej podawać kluski jaglane?**

Kluski jaglane doskonale smakują z masłem i bułką tartą, skwarkami, cebulką lub sosem grzybowym.

**Czy kasza musi być całkowicie ostudzona?**

Tak, gorąca kasza spowoduje, że ciasto będzie zbyt lepkie i trudne do formowania. Najlepiej używać kaszy z lodówki.