---
slug: kluski-kladzione-z-dyni
title: "kluski kładzione z dyni"
servings: 6
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "dumpling"]
---

# kluski kładzione z dyni

Kluski kładzione z dyni to tradycyjne polskie danie, które łączy w sobie słodkawy smak dyni z delikatną konsystencją domowych klusek. Przygotowuje się je z puree dyniowego, mąki orkiszowej i kukurydzianej oraz opcjonalnie sera białego. Kluski podaje się z masłem, jogurtem naturalnym lub świeżą surówką z jabłka i marchewki.

## Składniki

- 1 szt jajko
- 125 g mąka orkiszowa biała
- 125 g mąka kukurydziana
- 125 g ser biały (przy rezygnacji z sera zmniejszyć mąkę o 50g) *(opcjonalnie)*
- 700 g dynia pieczona (bez pestek i skórki)
- 1 szczypta sól

## Przygotowanie

1. Upieczoną dynię bez pestek i skórki zmielić na puree przez 30 sekund
2. Wymieszać wszystkie składniki. W przypadku rezygnacji z sera białego zmniejszyć ilość mąki o 50g
3. Formować kluski i wrzucać do wrzącej osolonej wody
4. Gotować około 3 minuty po wypłynięciu na powierzchnię
5. Podawać z masłem, jogurtem naturalnym lub surówką z jabłka i marchewki

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Upieczoną dynię (700g) bez pestek i skórki umieść w blenderze i zmiel na gładkie puree przez 30 sekund. Dynia powinna mieć konsystencję gładkiej pasty.
- *Dlaczego:* Gładkie puree dyniowe zapewnia równomierna konsystencję klusek i łatwiejsze łączenie z mąką.
- *Pro tip:* Jeśli puree jest zbyt wodne, odciśnij je przez gazę lub sito przez 15 minut przed dalszym użyciem.

**Krok 2.** W dużej misce wymieszaj 125g mąki orkiszowej, 125g mąki kukurydzianej, 1 jajko, szczyptę soli i puree dyniowe. Jeśli dodajesz 125g sera białego, zostaw pełną ilość mąki. Bez sera zmniejsz mąkę łącznie o 50g.
- *Dlaczego:* Ser biały dodaje wilgoci do ciasta, dlatego potrzeba więcej mąki do uzyskania odpowiedniej konsystencji.
- *Pro tip:* Ciasto powinno być lekko lepkie, ale formowalne. Jeśli jest za mokre, dodaj po łyżce mąki.

**Krok 3.** Zagotuj duży garnek wody z łyżką soli. Mokrymi dłońmi formuj niewielkie kluski (wielkość śliwki) i wrzucaj pojedynczo do wrzącej wody. Nie wrzucaj zbyt wielu naraz.
- *Dlaczego:* Mokre dłonie zapobiegają przywieraniu ciasta, a małe porcje klusek gotują się równomiernie.
- *Pro tip:* Formuj kluski nad garnkiem i od razu wrzucaj do wody - nie odkładaj ich na talerz, bo się skleją.

**Krok 4.** Gotuj kluski przez około 3 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię wody. Wyławiaj łyżką cedzakową na talerz. Nie gotuj dłużej, bo się rozpadną.
- *Dlaczego:* Wypłynięcie klusek sygnalizuje, że są prawie gotowe. Dodatkowe 3 minuty zapewniają pełne ugotowanie wnętrza.
- *Pro tip:* Gotuj w partiach po 6-8 klusek, żeby nie obniżyć temperatury wody i zachować równomierne gotowanie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 3 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć zwykłej mąki pszennej zamiast orkiszowej?**

Tak, możesz zastąpić mąkę orkiszową zwykłą mąką pszenną w proporcji 1:1. Smak będzie mniej orzechowy, ale konsystencja podobna.

**Co zrobić, jeśli ciasto na kluski jest za rzadkie?**

Dodaj stopniowo więcej mąki po łyżce, aż ciasto będzie formowalne ale nadal lekko lepkie. Nie dodawaj za dużo naraz.

**Czy kluski można przygotować wcześniej?**

Tak, ugotowane kluski można przechowywać w lodówce do 2 dni. Przed podaniem podgrzej je delikatnie na patelni z masłem.

**Jaką dynię najlepiej użyć?**

Najlepsza jest dynia hokkaido (można ze skórką) lub butternut. Unikaj dyń ozdobnych, które są mniej słodkie.

**Czy mogę zamrozić gotowe kluski?**

Tak, ugotowane kluski można zamrożyć do 3 miesięcy. Rozmraża się je bezpośrednio w gorącej wodzie lub na patelni.

**Z czym jeszcze można podawać kluski dyniowe?**

Oprócz masła i jogurtu sprawdzą się: skwarki, cebula szklista, śmietana, pokruszone orzechy włoskie lub sos koperkowy.