---
slug: kluski-kopytka-z-dyni
title: "KLUSKI KOPYTKA Z DYNI"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# KLUSKI KOPYTKA Z DYNI

Kopytka z dyni Hokkaido to aromatyczne, naturalnie słodkie kluski o pięknym pomarańczowym kolorze, które świetnie smakują zarówno z masłem i pieprzem, jak i jako dodatek do dań z drobiu. Dynia nadaje im delikatną słodycz i sprężystą teksturę, której nie osiągniesz zwykłymi ziemniaczanymi kopytkami. Prosty skład i szybkie przygotowanie sprawiają, że to idealny jesienny przepis.

## Składniki

- 1 szt dynia hokkaido (Upieczona w całości w piekarniku; ze skórką – nie trzeba obierać)
- 2 szt jajka (Można użyć 2–3 jajek w zależności od wilgotności dyni)
- 3 szklanka mąka pszenna (Pszenna typ 500 lub 550; opcjonalnie część można zastąpić mąką ziemniaczaną)
- 50 g masło (Do podania; można zastąpić oliwą z oliwek)
- 1 łyżeczka sól (Do osolonej wody gotowania)
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony (Do podania, według uznania) *(opcjonalnie)*
- 2 łyżka mąka ziemniaczana (Do podsypywania, jeśli ciasto się lepi) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Upieczoną dynię Hokkaido oderwij ogonek, wyjmij pestki, a cały miąższ ze skórką zmiksuj blenderem na gładkie purée.
2. W dużej misce połącz purée z dyni, jajka i mąkę pszenną, następnie szybko zagnieć miękkie, nielepkie ciasto.
3. Odrywaj porcje ciasta, formuj wałki o średnicy ok. 2 cm i nożem odcinaj ukośne kluski szerokości ok. 3 cm.
4. Jeśli ciasto lepi się do rąk lub deski, podsyp je dodatkową mąką pszenną lub ziemniaczaną.
5. Gotuj kluski partiami w osolonej, wrzącej wodzie; po wypłynięciu na powierzchnię gotuj jeszcze ok. 1 minutę.
6. Wyławiaj kopytka łyżką cedzakową i podawaj z roztopionym masłem i świeżo mielonym pieprzem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Upieczoną dynię Hokkaido oderwij ogonki i wyjmij łyżką pestki razem z włóknistym środkiem. Cały miąższ wraz ze skórką (skórka Hokkaido jest jadalna i miękka po upieczeniu) przełóż do wysokiego naczynia i zmiksuj blenderem ręcznym lub malakserem na gładkie, jednolite purée.
- *Dlaczego:* Gładkie purée bez grudek zapewni równomierne ciasto – grudki dyni spowodowałyby, że kluski mogłyby się rozpadać podczas gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli purée jest bardzo wodniste, odciśnij je lekko przez ściereczkę kuchenną – to sprawi, że ciasto będzie zwięźlejsze i łatwiejsze w formowaniu.

**Krok 2.** W dużej misce umieść ostudzone purée z dyni, wbij jajka i wsyp mąkę pszenną. Mieszaj łyżką, a następnie zagnieć rękami przez 1–2 minuty – ciasto powinno być miękkie, gładkie i ledwo nielepkie.
- *Dlaczego:* Szybkie zagniatanie bez nadmiernej ilości mąki gwarantuje delikatne, sprężyste kopytka zamiast twardych i gumowatych.
- *Pro tip:* Nie dodawaj od razu całej mąki – dodaj najpierw 2,5 szklanki i resztę dosypuj stopniowo, aż ciasto odchodzi od rąk.

**Krok 3.** Posyp deskę do krojenia mąką. Oderwij kawałek ciasta wielkości pomarańczy i dłońmi roluj go na desce na wałek o grubości ok. 2 cm. Nożem odcinaj ukośne kawałki co ok. 3 cm – to klasyczny kształt kopytka.
- *Dlaczego:* Jednakowa grubość i długość klusek sprawia, że gotują się równomiernie i żadna nie będzie surowa w środku.
- *Pro tip:* Lekko mączyj nóż przed każdym cięciem – ciasto nie będzie się przyklejać i kluski będą miały ładniejszy przekrój.

**Krok 4.** Jeśli podczas formowania ciasto mocno lepi się do rąk lub blatu, podsyp je odrobiną mąki pszennej lub ziemniaczanej. Dodawaj mąkę małymi porcjami, żeby nie przesadzić.
- *Dlaczego:* Zbyt duża ilość mąki na tym etapie sprawi, że kluski będą twarde – chodzi tylko o zmniejszenie klejenia, a nie zmianę struktury ciasta.
- *Pro tip:* Mąka ziemniaczana sprawia, że kopytka są bardziej aksamitne w smaku niż przy użyciu wyłącznie pszennej.

**Krok 5.** Zagotuj duży garnek wody, dodaj płaską łyżeczkę soli. Wrzucaj kluski partiami – nie wszystkie naraz. Gdy wypłyną na powierzchnię wody, gotuj je jeszcze przez ok. 1 minutę, licząc od momentu wypłynięcia.
- *Dlaczego:* Gotowanie partiami utrzymuje temperaturę wody i zapobiega sklejaniu się klusek ze sobą.
- *Pro tip:* Woda powinna mocno wrzeć przed włożeniem klusek – wrzucone do niewystarczająco gorącej wody mogą się rozpaść.

**Krok 6.** Gotowe kopytka wyławiaj łyżką cedzakową i przekładaj na talerz lub na patelnię z roztopionym masłem. Podawaj od razu, posypane świeżo mielonym czarnym pieprzem.
- *Dlaczego:* Natychmiastowe podanie z masłem zapobiega sklejaniu się klusek i nadaje im połysk oraz wyjątkowy smak.
- *Pro tip:* Zamiast serwować bezpośrednio z wody, możesz kopytka wrzucić na rozgrzaną patelnię z masłem i lekko je podsmażyć – zyskają chrupiącą skórkę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 11 g |
| Węglowodany | 72 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 6 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy muszę używać dyni Hokkaido, czy inna odmiana też się nadaje?**

Hokkaido jest idealna, bo ma zwartą, mało wodnistą miąższ i jadalną skórkę. Możesz użyć dyni piżmowej (butternut) czy zwykłej dyni pomarańczowej – pamiętaj jednak, że mogą być bardziej wodniste, więc purée warto odcisnąć lub dodać mniej mąki.

**Czy kopytka z dyni można zrobić bez jajek?**

Tak, jajka są opcjonalne – opis autorki sugeruje, że ciasto można przygotować wyłącznie z dyni i mąki. Bez jajek kluski będą nieco mniej zwarte, ale nadal smaczne; warto wtedy dodać odrobinę więcej mąki.

**Jak długo można przechowywać ugotowane kopytka?**

Ugotowane kopytka najlepiej spożyć od razu. Jeśli zostały, przechowuj je w lodówce do 2 dni w pojemniku z odrobiną masła (zapobiega sklejaniu). Najlepiej odgrzewać je na patelni z masłem.

**Czy kopytka z dyni można mrozić?**

Tak – możesz mrozić zarówno surowe (ułóż na blasze, zamroź, następnie przełóż do woreczka), jak i ugotowane kopytka. Surowe wrzuć bezpośrednio z zamrażarki do wrzącej wody i gotuj ok. 2 minuty dłużej.

**Do czego najlepiej podać kopytka z dyni?**

Klasycznie smakują z roztopionym masłem i pieprzem. Pasują też do duszonego drobiu, sosu grzybowego lub posypane smażoną cebulką i boczkiem. Dzieciom można podać je z cukrem i cynamonem.

**Ciasto jest zbyt lepkie – co zrobić?**

Dosypuj mąkę małymi łyżkami, po jednej na raz, i mieszaj po każdym dodaniu. Jeśli dynia była bardzo soczysta, możesz zamienić część mąki pszennej na mąkę ziemniaczaną, która szybciej wchłania wilgoć.