---
slug: kluski-kopytka
title: "KLUSKI KOPYTKA"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["side_dish", "main_course"]
---

# KLUSKI KOPYTKA

Kluski kopytka to tradycyjne polskie danie przygotowywane z ugotowanych ziemniaków, mąki pszennej i mąki ziemniaczanej. Te charakterystyczne kluski o kształcie kopytka stanowią doskonały dodatek do mięs, sosów lub podań na słodko. Przygotowanie wymaga wyrobienia odpowiedniego ciasta i formowania charakterystycznych kształtów.

## Składniki

- 1500 g ziemniaki ugotowane
- 240 g mąka pszenna
- 48 g mąka ziemniaczana
- 2 szt jaja *(opcjonalnie)*
- 1 szczypta sól

## Przygotowanie

1. Ziemniaki ugotuj w mundurkach, ostudź i obierz. Przepuść przez prasę lub maszynkę do ziemniaków.
   - **Wskazówka:** Ziemniaki powinny być suche - jeśli są wilgotne, osusz je ręcznikiem.
2. W misce połącz ziemniaki z mąką pszenną, mąką ziemniaczaną, jajkami i solą. Szybko zagnieć ciasto.
   - **Wskazówka:** Nie przegniątaj ciasta - wystarczy połączyć składniki, aby kluski były delikatne.
3. Odrywaj porcje ciasta i formuj wałki. Nożem odcinaj kluski o szerokości około 3 cm.
   - **Wskazówka:** Podsyp powierzchnię mąką, aby ciasto się nie kleiło.
4. Gotuj kluski w osolonej wodzie. Po wypłynięciu na powierzchnię gotuj jeszcze 1 minutę, następnie wyłów łyżką cedzakową.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj ziemniaki w mundurkach w osolonej wodzie przez 20-25 minut do miękkości. Po ostudzeniu obierz i przepuść przez prasę do ziemniaków lub drobną maszynkę, tworząc jednolitą masę bez grudek.
- *Dlaczego:* Ziemniaki gotowane w mundurkach zachowują więcej składników odżywczych i mniej wody wchłaniają, co zapewnia odpowiednią konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Używaj ziemniaków mączystych typu Irga lub Denar - dają lepszą konsystencję ciasta.

**Krok 2.** W dużej misce połącz przepuszczone ziemniaki z 240g mąki pszennej, 48g mąki ziemniaczanej, 2 jajkami i szczyptą soli. Zagnieć ciasto rękami przez 2-3 minuty, aż się połączy.
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana dodaje elastyczności i pomaga utrzymać kształt klusek podczas gotowania, a jajka zwiększają spoistość ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodaj odrobinę mąki, jeśli za suche - łyżkę ciepłej wody.

**Krok 3.** Na posypanej mąką powierzchni odrywaj porcje ciasta wielkości pięści i formuj wałki o grubości 2-3 cm. Nożem odcinaj kawałki szerokości 3 cm, lekko dociskając, aby powstał charakterystyczny kształt kopytka.
- *Dlaczego:* Równomierne kawałki zapewniają jednoczesne ugotowanie wszystkich klusek, a charakterystyczny kształt pozwala lepiej trzymać sosy.
- *Pro tip:* Układaj gotowe kluski na posypanej mąką tacy, żeby się nie skleiły.

**Krok 4.** Zagotuj dużo osolonej wody (1 łyżka soli na 3 litry wody). Wrzuć kluski porcjami, nie wszystkie naraz. Gotuj na średnim ogniu. Po wypłynięciu na powierzchnię gotuj jeszcze dokładnie 1 minutę, następnie wyłów łyżką cedzakową.
- *Dlaczego:* Duża ilość wody zapobiega sklejaniu się klusek, a gotowanie po wypłynięciu gwarantuje ugotowanie środka.
- *Pro tip:* Gotowe kluski możesz lekko podsmażyć na maśle z cebulką lub polać ulubioną polewą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 2.8 g |
| Tłuszcze | 2.5 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 150 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić kluski bez jajek?**

Tak, jajka są opcjonalne. Bez jajek kluski będą nieco mniej spoiste, ale nadal smaczne. Dodaj wtedy odrobinę więcej mąki ziemniaczanej.

**Jakie ziemniaki najlepsze do kopytka?**

Najlepsze są ziemniaki mączyste typu Irga, Denar lub Albatros. Unikaj ziemniaków młodych i woskowych.

**Dlaczego kluski się rozpadają podczas gotowania?**

Prawdopodobnie ciasto ma za mało mąki lub za dużo wody. Dodaj więcej mąki i nie przegniątaj ciasta.

**Jak przechowywać surowe kluski?**

Surowe kluski można zamrozić na tacy, a potem przełożyć do woreczków. Gotuj prosto z zamrożenia.

**Co zrobić, gdy ciasto jest za lepkie?**

Dodaj stopniowo więcej mąki pszennej, mieszając delikatnie. Lepiej dodawać po trochu niż za dużo naraz.

**Z czym najlepiej podawać kluski kopytka?**

Tradycyjnie z masłem i cebulką, skwarkami, sosem grzybowym, gulaszem lub na słodko z cukrem i cynamonem.