---
slug: kluski-l-skie-z-kurkami
title: "KLUSKI ŚLĄSKIE Z KURKAMI"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# KLUSKI ŚLĄSKIE Z KURKAMI

Kluski śląskie z charakterystyczną dziurką w środku podane z aksamitnym sosem z kurek i śmietany to klasyczny, domowy obiad rodem ze Śląska. Sos gotuje się błyskawicznie, a całość jest sycąca i aromatyczna. Danie sprawdza się zarówno latem, jak i jesienią, gdy kurki są dostępne w pełni sezonu.

## Składniki

- 800 g kluski śląskie (gotowe lub przygotowane według własnego przepisu) (Około 800 g ugotowanych klusek śląskich z dziurką; można użyć gotowych lub przygotować samodzielnie z ziemniaków i mąki.)
- 500 g kurki (Świeże kurki dokładnie oczyszczone z piasku i ziemi; większe można przekroić na pół.)
- 2 szt cebula
- 250 ml śmietana tłusta (30%) lub śmietana kokosowa (Śmietana kokosowa sprawia, że danie jest wegańskie i bezlaktozowe.)
- 2 łyżka masło lub masło roślinne
- 1 łyżeczka pieprz kolorowy grubo mielony
- 1 łyżeczka sól (Dodawać do smaku pod koniec duszenia.)
- 1 pęczek koperek świeży (Opcjonalny, ale dodaje świeżości i aromatu do sosu.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Obierz cebule i posiekaj je drobno w kostkę.
2. Rozgrzej masło na patelni i smaż cebulę na średnim ogniu, aż zezłoci się.
3. Dodaj oczyszczone kurki do cebuli i smaż na dużym ogniu przez 5 minut, mieszając.
4. Wlej śmietanę, wymieszaj z grzybami i duś razem na małym ogniu przez 2–3 minuty.
5. Dopraw sos solą i grubo mielonym pieprzem kolorowym do smaku.
6. Opcjonalnie wsyp posiekany koperek i wymieszaj.
7. Ugotuj kluski śląskie w osolonej wodzie według przepisu bazowego.
8. Wyłów kluski łyżką cedzakową, ułóż na talerzu i polej gorącym sosem kurkowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebule ze skórki, przekrój na pół, a następnie posiekaj jak najdrobniej w kostkę – im mniejsze kawałki, tym lepiej się roztopią w sosie.
- *Dlaczego:* Drobno posiekana cebula szybciej się zeszkli i nie będzie wyczuwalna w gotowym sosie.
- *Pro tip:* Żeby cebula nie łzawiła, schłódź ją przez 10 minut w lodówce przed siekaniem.

**Krok 2.** Wrzuć masło na zimną patelnię, podgrzej na średnim ogniu i dodaj cebulę; smaż, mieszając co minutę, aż nabierze złotego koloru – zajmie to około 5–7 minut.
- *Dlaczego:* Powolne smażenie cebuli na średnim ogniu wydobywa z niej naturalną słodycz i zapobiega przypaleniu.
- *Pro tip:* Jeśli cebula zaczyna przywierać, dolej łyżkę wody i wymieszaj.

**Krok 3.** Wsyp oczyszczone kurki do patelni z cebulą, zwiększ ogień do dużego i smaż przez 5 minut bez przykrycia, od czasu do czasu mieszając.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura odparowuje wodę z grzybów, dzięki czemu smażą się, a nie duszą, zachowując intensywny smak.
- *Pro tip:* Nie nakrywaj patelni – para nie będzie uciekać i kurki nie staną się gumowate.

**Krok 4.** Wlej śmietanę bezpośrednio na grzyby, zmniejsz ogień do małego i delikatnie mieszaj przez 2–3 minuty, aż sos się połączy i lekko zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Krótkie duszenie na małym ogniu sprawia, że śmietana nie zwarzeje i sos pozostaje kremowy.
- *Pro tip:* Jeśli używasz śmietany krowiej, możesz ją wcześniej zahartować – dodaj do niej łyżkę gorącego sosu z patelni i wymieszaj przed wlaniem.

**Krok 5.** Spróbuj sosu i dodaj sól oraz pieprz stopniowo, mieszając po każdym dodaniu, aż smak Ci odpowiada.
- *Dlaczego:* Stopniowe doprawianie pozwala kontrolować poziom soli i uniknąć przesolenia.
- *Pro tip:* Pieprz kolorowy daje łagodniejszy aromat niż czarny – możesz użyć go odrobinę więcej.

**Krok 6.** Jeśli chcesz dodać koperek, posiekaj go drobno i wsyp do sosu tuż przed podaniem, wymieszaj.
- *Dlaczego:* Dodanie ziół na końcu zachowuje ich świeży kolor i intensywny aromat.
- *Pro tip:* Nie gotuj koperku – straci kolor i smak.

**Krok 7.** Zagotuj duży garnek osolonej wody i wrzuć kluski śląskie; gotuj według przepisu na kluski śląskie, zwykle około 3–4 minut od wypłynięcia na powierzchnię.
- *Dlaczego:* Kluski są gotowe, gdy wypłyną na wierzch i będą sprężyste w dotyku.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt wielu klusek naraz – mogą się skleić; lepiej gotować partiami.

**Krok 8.** Wyjmij kluski łyżką cedzakową, otrząśnij z nadmiaru wody, ułóż na głębokim talerzu i polej gorącym sosem z kurek.
- *Dlaczego:* Cedzak pozwala odcedzić wodę bez rozgniatania miękkich klusek.
- *Pro tip:* Podawaj od razu – kluski śląskie są najlepsze tuż po ugotowaniu, zanim ostygną i stwardnieją.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 10.5 g |
| Węglowodany | 62 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 20 g |
| Błonnik | 4.5 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych kurek zamiast świeżych?**

Tak, mrożone kurki sprawdzą się w tym przepisie. Najlepiej wrzucić je na patelnię bezpośrednio z zamrożenia i smażyć na dużym ogniu, aby odparować nadmiar wody.

**Czy danie można zrobić wegańskie?**

Tak – wystarczy zastąpić śmietanę krowią śmietaną kokosową, a masło olejem roślinnym lub masłem roślinnym. Kluski śląskie przygotowane z ziemniaków i mąki pszennej są naturalnie wegańskie.

**Jak przechowywać resztki sosu kurkowego?**

Sos przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj powoli na patelni lub w mikrofalówce, ewentualnie dolewając odrobinę wody lub śmietany, jeśli zgęstniał.

**Czy kluski śląskie mogę przygotować wcześniej?**

Kluski najlepiej smakują świeżo ugotowane, ale można je przygotować kilka godzin wcześniej i przechować w lodówce. Przed podaniem wystarczy krótko odgrzać je na parze lub zanurzyć na chwilę w gorącej wodzie.

**Jak oczyścić kurki, żeby nie było w nich piasku?**

Kurki najlepiej oczyszczać suchym pędzelkiem lub wilgotną ściereczką – unikaj moczenia w wodzie, bo nasiąkają i tracą smak. Jeśli jest dużo piasku, krótko opłucz pod bieżącą wodą i od razu osusz.

**Z czym jeszcze można podać sos kurkowy zamiast klusek śląskich?**

Sos świetnie pasuje do kaszy gryczanej, makaronu, ryżu, koptyków lub gotowanych ziemniaków. Można też podać go na opiekanym chlebie jako elegancką przystawkę.