---
slug: kluski-l-skie-z-ziemniak-w
title: "KLUSKI ŚLĄSKIE Z ZIEMNIAKÓW"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["side_dish", "dumpling"]
---

# KLUSKI ŚLĄSKIE Z ZIEMNIAKÓW

Kluski śląskie to tradycyjna potrawa z ugotowanych ziemniaków i mąki ziemniaczanej. Podawane są z różnymi sosami - pieczeniowym, koperkowym, mięsnym lub grzybowym. Charakteryzują się delikatną konsystencją i sytnym smakiem.

## Składniki

- 1000 g ugotowane ziemniaki
- 250 g mąka ziemniaczana
- 100 g mąka ziemniaczana do obtaczania

## Przygotowanie

1. Ugotowane ziemniaki obierz i przepuść przez prasę lub maszynkę do mięsa, aby uzyskać jednolitą masę.
   - **Wskazówka:** Ziemniaki muszą być całkowicie ostudzone przed prasowaniem.
2. Połącz przekręcone ziemniaki z 250g mąki ziemniaczanej i wymieszaj na jednolite ciasto.
   - **Wskazówka:** Ciasto nie powinno być zbyt klejące - w razie potrzeby dodaj więcej mąki.
3. Z ciasta formuj kulki wielkości orzecha włoskiego, obtaczając je w pozostałej mące ziemniaczanej.
4. Gotuj kluski w osolonej wodzie około 1 minuty od wypłynięcia na powierzchnię.
   - **Wskazówka:** Nie gotuj zbyt długo, aby kluski się nie rozpadły.
5. Podawaj gorące z wybranym sosem - pieczeniowym, koperkowym, mięsnym lub grzybowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotowane ziemniaki całkowicie ostudź i obierz ze skórki. Przepuść przez prasę do ziemniaków lub maszynkę do mięsa, aby uzyskać bardzo drobną, jednolitą masę bez grudek.
- *Dlaczego:* Dokładne roztarcie ziemniaków zapewnia gładką konsystencję klusków bez nieprzyjemnych kawałków.
- *Pro tip:* Używaj ziemniaków ugotowanych dzień wcześniej - będą mniej wilgotne i łatwiejsze do obróbki.

**Krok 2.** Do przekręconych ziemniaków stopniowo dodawaj 250g mąki ziemniaczanej, wyrabiając rękami na jednolite, elastyczne ciasto. Proces wyrabiania powinien trwać 3-4 minuty.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie mąki pozwala kontrolować konsystencję ciasta - nie może być za suche ani za klejące.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto przylega do rąk, dodaj odrobinę mąki. Jeśli jest za suche i się krushy, dodaj łyżkę ciepłej wody.

**Krok 3.** Z gotowego ciasta odrywaj porcje i formuj kulki wielkości orzecha włoskiego (około 3cm średnicy). Każdą kulkę obtocz w pozostałych 100g mąki ziemniaczanej, układając na posypanej mąką desce.
- *Dlaczego:* Obtaczanie w mące zapobiega sklejaniu się klusków i ułatwia ich gotowanie.
- *Pro tip:* Nie rób wszystkich klusków naraz - formuj partie po 10-15 sztuk i od razu wrzucaj do wody.

**Krok 4.** W dużym garnku zagotuj osoloną wodę (1 łyżeczka soli na 2 litry wody). Wrzucaj kluski porcjami po 10-15 sztuk. Gotuj dokładnie 1 minutę od momentu wypłynięcia na powierzchnię, następnie wyłów łyżką cedzakową.
- *Dlaczego:* Krótki czas gotowania zachowuje strukturę klusków - dłuższe gotowanie spowoduje ich rozpadnięcie się.
- *Pro tip:* Gotową porcję klusków możesz przełożyć do miski z odrobiną masła, aby się nie skleiły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 70 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 1 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 350 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżych ziemniaków zamiast gotowanych?**

Nie, kluski śląskie wymagają ugotowanych i ostudzoných ziemniaków. Świeże ziemniaki nie dadzą odpowiedniej konsystencji.

**Czym zastąpić mąkę ziemniaczaną?**

Mąki ziemniaczanej nie można zastąpić zwykłą mąką pszenną. W skrajnym przypadku możesz użyć mąki kukurydzianej, ale konsystencja będzie inna.

**Dlaczego moje kluski się rozpadają podczas gotowania?**

Najczęstsze przyczyny to: za mało mąki w cieście, za długie gotowanie lub zbyt wilgotne ziemniaki. Ziemniaki muszą być dobrze ostudzime i suche.

**Czy mogę przygotować kluski wcześniej?**

Tak, uformowane kluski można przechowywać w lodówce do 24 godzin, układając je na posypanej mąką desce i przykrywając ściereczką.

**Jakie ziemniaki najlepiej się nadają?**

Najlepsze są ziemniaki mączyste, typu B lub C, np. odmiany Irga, Bryza lub Tajfun. Unikaj ziemniaków młodych i woskowych.

**Z czym najlepiej podawać kluski śląskie?**

Tradycyjnie z sosem pieczeniowym, koperkowym, grzybowym lub ze skwarkami i cebulką. Pasują również do gulaszu lub potraw mięsnych.