---
slug: kluski-leniwe-z-bu-k-tart-i-mas-em
title: "KLUSKI LENIWE Z BUŁKĄ TARTĄ I MASŁEM"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "breakfast_dish"]
---

# KLUSKI LENIWE Z BUŁKĄ TARTĄ I MASŁEM

Kluski leniwe z bułką tartą i masłem to klasyczny polski comfort food, który zadowoli każdego miłośnika klusek. Puszyste kluski z twarogu gotowane we wrzątku, polane złocistą, zrumienioną bułką tartą z masłem – można podawać na słodko lub wytrawnie. Z tej porcji spokojnie najesz się w 8 osób!

## Składniki

- 1500 g ser biały półtłusty (Najlepiej garwoliński lub inny dobrze odciśnięty twaróg; można użyć tłustego – kluski będą bardziej miękkie.)
- 500 g mąka pszenna (Typ 550 lub włoska Caputo – ta druga daje gładsze, delikatniejsze kluski.)
- 3 szt jajko (Proporcja: 1 jajko na 500 g sera.)
- 200 g bułka tarta (Rumienimy na suchej patelni przed dodaniem masła.)
- 250 g masło (Dodawane do zrumienionej bułki tartej na patelni.)
- 1 łyżeczka sól (Do osolenia wody oraz do podania – lub cukier, wedle upodobań.)
- 2 łyżka cukier (Opcjonalnie do posypania klusek przed podaniem w wersji na słodko.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Ser biały rozdrobnij dokładnie widelcem w dużej misce.
2. Dodaj mąkę i jajka, a następnie wyrób zwięzłe, nielepkie ciasto.
3. Z ciasta formuj wałki grubości ok. 2 cm, po czym odkrawaj kluski o długości 2–3 cm.
4. Zagotuj duży garnek osolonej wody.
5. Wkładaj kluski partiami do wrzątku, delikatnie mieszaj i gotuj 1–2 minuty od wypłynięcia.
6. Ugotowane kluski odcedź łyżką cedzakową i przełóż na talerz.
7. Na suchą patelnię wsyp bułkę tartą i rumień na dużym ogniu, ciągle mieszając.
8. Gdy bułka jest złota, dodaj masło i mieszaj do rozpuszczenia.
9. Polej kluski gorącą bułką z masłem i posyp solą lub cukrem według upodobań.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ser biały rozdrobnij dokładnie widelcem w dużej misce – im drobniej, tym gładsze ciasto.
- *Dlaczego:* Dobrze rozkruszony ser sprawia, że ciasto jest jednolite i kluski nie rozpadają się podczas gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli ser jest bardzo wilgotny, odciśnij go wcześniej przez gazę lub ściereczkę kuchenną.

**Krok 2.** Dodaj mąkę i jajka do sera, a następnie wyrabiaj ciasto rękami lub łyżką, aż będzie zwięzłe i nie będzie się kleić do rąk.
- *Dlaczego:* Właściwa konsystencja ciasta gwarantuje, że kluski zachowają kształt w czasie gotowania.
- *Pro tip:* Nie dodawaj zbyt dużo mąki na raz – lepiej dosypywać stopniowo, by ciasto nie wyszło zbyt twarde.

**Krok 3.** Na lekko omączonej desce formuj z ciasta wałki grubości mniej więcej palca, a następnie nożem odkrawaj kluski długości 2–3 cm.
- *Dlaczego:* Jednolita wielkość klusek sprawia, że gotują się równomiernie.
- *Pro tip:* Lekko obtocz pokrojone kluski w mące, żeby się nie skleiły przed gotowaniem.

**Krok 4.** Zagotuj duży garnek wody – wody powinno być dużo, żeby kluski miały miejsce.
- *Dlaczego:* Duża ilość wody utrzymuje temperaturę wrzenia po dodaniu klusek i zapobiega ich sklejaniu.
- *Pro tip:* Dodaj do wody sporą szczyptę soli – to wzmocni smak klusek.

**Krok 5.** Wkładaj kluski partiami do mocno wrzącej osolonej wody, delikatnie zamieszaj i gotuj 1–2 minuty od momentu, gdy wypłyną na powierzchnię.
- *Dlaczego:* Gotowanie partiami zapobiega obniżeniu temperatury wody i sklejaniu się klusek.
- *Pro tip:* Gdy kluski wypłyną, odliczaj czas – zbyt długie gotowanie sprawi, że będą gumowate.

**Krok 6.** Ugotowane kluski wyjmij łyżką cedzakową i przełóż na talerz lub do miski.
- *Dlaczego:* Cedzak pozwala szybko oddzielić kluski od wody bez ich uszkadzania.
- *Pro tip:* Możesz skropić kluski odrobiną masła od razu po odcedzeniu, żeby się nie skleiły.

**Krok 7.** Na suchą (bez tłuszczu) patelnię wsyp bułkę tartą i podgrzewaj na dużym ogniu, cały czas mieszając drewnianą łyżką lub spatułą.
- *Dlaczego:* Rumienimy bułkę na sucho, by uniknąć przypalenia, które nastąpiłoby szybciej, gdyby masło było od razu.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni – bułka przypala się w kilka sekund, gdy przestajesz mieszać.

**Krok 8.** Gdy bułka jest złocista, dodaj masło pokrojone w kostkę i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia.
- *Dlaczego:* Masło dodane do już zrumienionej bułki wchłania się równomiernie i nadaje bogaty, maślany smak.
- *Pro tip:* Zdejmij patelnię z ognia od razu, gdy masło się rozpuści, żeby nie zbrązowiało za mocno.

**Krok 9.** Polej kluski gorącą bułką z masłem bezpośrednio przed podaniem i posyp solą lub cukrem – zależnie od tego, czy preferujesz wersję wytrawną czy słodką.
- *Dlaczego:* Polanie klusek tuż przed jedzeniem sprawia, że bułka pozostaje chrupiąca.
- *Pro tip:* W wersji na słodko świetnie pasuje też szczypta cynamonu posypana razem z cukrem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 540 kcal |
| Białko | 22 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 27 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć twarogu tłustego zamiast półtłustego?**

Tak, tłusty twaróg daje bardziej miękkie i wilgotne kluski. Może być konieczne dosypanie odrobiny więcej mąki, jeśli ciasto będzie się kleić.

**Jak przechowywać ugotowane kluski leniwe?**

Ugotowane kluski przechowuj w lodówce do 2 dni, przekładając je do szczelnego pojemnika. Przed podaniem podgrzej je krótko na patelni z odrobiną masła lub ponownie w gorącej wodzie przez 1 minutę.

**Czy można zamrozić kluski leniwe?**

Tak, najlepiej zamrozić je surowe – po uformowaniu rozłóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i włóż do zamrażarki. Gdy stwardnieją, przesyp do woreczka strunowego. Gotuj bezpośrednio z zamrożenia, wydłużając czas o 1–2 minuty.

**Co zrobić, gdy ciasto jest zbyt rzadkie i klei się?**

Dosypuj mąkę stopniowo, po łyżce, wyrabiając ciasto po każdym dodatku. Pamiętaj jednak, że zbyt duża ilość mąki sprawi, że kluski będą twarde.

**Czy można podać kluski leniwe w wersji wytrawnej?**

Oczywiście – autorka podpowiada, żeby zamienić część twarogu na wędzoną wersję i podać z wytrawnym sosem, np. śmietanowym lub grzybowym.

**Ile klusek wychodzi z tej porcji?**

Z 2 kg sera wychodzi bardzo duża porcja – wystarczy dla ok. 8 głodnych osób. Możesz proporcjonalnie zmniejszyć składniki do potrzeb.