---
slug: kluski-leniwe-z-bu-k
title: "KLUSKI LENIWE Z BUŁKĄ"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# KLUSKI LENIWE Z BUŁKĄ

Kluski leniwe z bułką tartą to klasyka polskiej kuchni – miękkie, serowe kluski ugotowane w osolonej wodzie i podane ze złocistą bułką tartą smażoną na prawdziwym maśle. Przygotowanie jest błyskawiczne: wystarczy połączyć twaróg, mąkę i jajka, uformować wałki i ugotować partiami. Smakują doskonale zarówno posłodzone cukrem, jak i lekko posolone.

## Składniki

- 700 g ser biały tłusty lub półtłusty (Najlepszy jest tłusty twaróg, dobrze odciśnięty z nadmiaru serwatki – ciasto będzie zwięźlejsze.)
- 120 g mąka pszenna (Można zastąpić mieszanką bezglutenową – ilość może się nieznacznie różnić.)
- 2 szt jajka (W wersji wegańskiej można pominąć i zastąpić ser tofu.) *(opcjonalnie)*
- 1 szklanka sól (Szczypta do ciasta, reszta do osolonej wody gotowania.)
- 120 g bułka tarta (Praż na suchej patelni do mocnego zrumienienia przed dodaniem masła.)
- 200 g masło (Użyj masła o zawartości tłuszczu 82–84% – daje najlepszy smak i aromat.)
- 2 łyżka cukier (Do posypania gotowych klusek – alternatywnie podawaj tylko z solą.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozdrobnij ser biały widelcem w misce, dodaj mąkę, jajka i szczyptę soli, a następnie wyrób zwięzłe, twarde ciasto.
2. Z ciasta uformuj wałki o średnicy ok. 3 cm, lekko je spłaszcz, następnie pokrój na kawałki długości 3 cm.
3. Każdy kawałek lekko naciśnij widelcem, tworząc dekoracyjną kratkę na powierzchni kluski.
4. Zagotuj duży garnek osolonej wody i wrzuć kluski partiami, delikatnie mieszając, by nie przyklejały się do dna.
5. Gotuj kluski 1–2 minuty od wypłynięcia na powierzchnię, następnie wyjmij łyżką cedzakową.
6. Na suchej patelni zrumień bułkę tartą na złoty kolor, zmniejsz ogień i dodaj masło, topiąc je i mieszając z bułką.
7. Polej gorące kluski masłem z bułką tartą, posyp cukrem lub solą do smaku i od razu podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgnieć ser biały widelcem w dużej misce, aż nie będzie grudek. Dodaj mąkę, oba jajka i szczyptę soli. Mieszaj, a potem wyrabiaj ręką, aż powstanie zwarte, lekko twarde ciasto – podobne do plasteliny.
- *Dlaczego:* Dobrze wyrobione ciasto trzyma kształt podczas gotowania i kluski się nie rozpadają.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, dodaj łyżkę mąki – nie przesadzaj jednak, bo kluski staną się gumowate.

**Krok 2.** Posyp blat lekko mąką i wałkuj porcję ciasta dłońmi w długi wałek grubości palca (ok. 3 cm średnicy). Płaskim nożem odkrawaj kawałki co 3 cm.
- *Dlaczego:* Równomierna grubość zapewnia jednakowy czas gotowania każdej kluski.
- *Pro tip:* Możesz pracować z połową ciasta na raz – reszta niech czeka przykryta ściereczką, by nie wysychała.

**Krok 3.** Połóż kawałek ciasta na blacie i delikatnie naciśnij go widelcem z góry, robiąc kratkę. Obróć i powtórz z drugiej strony jeśli chcesz.
- *Dlaczego:* Wzór widelcem to tradycja, ale też praktyka – rowki pomagają maślanej polewie lepiej się trzymać kluski.
- *Pro tip:* Kluski możesz układać na lekko omączonym talerzu, by nie sklejały się przed gotowaniem.

**Krok 4.** Napełnij duży garnek wodą, dodaj solidną łyżeczkę soli i zagotuj. Wrzucaj kluski partiami po kilkanaście sztuk – nie wszystkie naraz, by woda nie wystygła.
- *Dlaczego:* Gotowanie partiami utrzymuje temperaturę wrzenia i zapobiega sklejaniu się klusek.
- *Pro tip:* Tuż po wrzuceniu delikatnie przemieszaj łyżką – kluski na początku mogą opaść na dno.

**Krok 5.** Gdy kluski wypłyną na powierzchnię, odlicz 1–2 minuty, po czym wyjmij je łyżką cedzakową i przełóż na talerz lub do miski.
- *Dlaczego:* Kluski leniwe gotują się szybko – za długie gotowanie sprawia, że stają się papkowate.
- *Pro tip:* Gotowe kluski możesz skropić odrobiną masła, by nie skleiły się, czekając na sos.

**Krok 6.** Na zimną, suchą patelnię wsyp bułkę tartą i smaż na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż ładnie się zrumieni. Zmniejsz płomień, wrzuć masło i mieszaj, aż się rozpuści i połączy z bułką.
- *Dlaczego:* Najpierw prażenie na sucho pozwala bułce tartej zbrązowieć bez ryzyka przypalenia masła.
- *Pro tip:* Używaj masła o zawartości tłuszczu 82–84% – tańsze margaryny dają gorzki posmak i pryskają.

**Krok 7.** Przełóż kluski do głębokich talerzy, polej hojnie gorącym masłem z bułką tartą. Posyp cukrem do wersji słodkiej lub solą do wersji wytrawnej – i od razu podawaj.
- *Dlaczego:* Kluski leniwe smakują najlepiej gorące – po ostygnięciu gęstnieją i tracą miękkość.
- *Pro tip:* Dla wyraźniejszego smaku możesz dodać szczyptę cynamonu do cukru przed posypaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 55 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 32 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować ciasto na kluski leniwe z wyprzedzeniem?**

Tak – ciasto można przechować w lodówce do 2–3 dni, owinięte folią spożywczą. Kluski gotuj bezpośrednio przed podaniem, wtedy są najsmaczniejsze.

**Dlaczego moje kluski leniwe rozpadają się podczas gotowania?**

Najczęściej dzieje się tak, gdy ser ma za dużo wilgoci lub ciasto jest za mało wyrobione. Odciśnij ser przez gazę przed użyciem i wyrób ciasto energicznie, aż będzie zwarte.

**Czy można użyć mąki bezglutenowej zamiast pszennej?**

Tak, mieszanka bezglutenowa działa dobrze – ciasto może wymagać odrobiny więcej mąki, bo ser i mieszanki różnią się pochłanianiem wilgoci. Dodawaj mąkę stopniowo.

**Jak podgrzać kluski leniwe z poprzedniego dnia?**

Najlepiej podgrzej je na patelni z odrobiną masła przez 2–3 minuty na średnim ogniu, aż się podgrzeją i lekko zrumienią. Mikrofala też działa, ale kluski mogą stać się gumowate.

**Czy kluski leniwe można zamrozić?**

Tak – ugotowane i ostudzone kluski układaj w jednej warstwie na tacy, mroz przez godzinę, a potem przekładaj do woreczka. Gotuj zamrożone bezpośrednio we wrzątku przez 3–4 minuty.

**Czy można zrobić kluski leniwe bez jajek?**

Można – w wersji bezjajecznej ciasto jest nieco mniej elastyczne, więc warto dodać odrobinę więcej mąki. Alternatywnie jajka zastąpisz łyżką skrobi ziemniaczanej.