---
slug: kluski-leniwe-z-fet-i-pomidorami
title: "KLUSKI LENIWE Z FETĄ I POMIDORAMI"
servings: 3
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "breakfast_dish"]
---

# KLUSKI LENIWE Z FETĄ I POMIDORAMI

Kluski leniwe z fetą i pomidorami to sycące danie, w którym połączenie twarogu z owczo-kozią fetą nadaje kluskom wyjątkowego, wyrazistego smaku. Zamiast klasycznej bułeczki z masłem, serwuje się je z pikantnym sosem z pomidorków koktajlowych z dodatkiem harisy i czosnku. To szybki i prosty przepis, który sprawdzi się zarówno na śniadanie, jak i na lekki obiad.

## Składniki

- 300 g ser biały tłusty lub półtłusty (Najlepiej twaróg sernikowy; dobrze go rozdrobnić widelcem lub przepuścić przez praskę.)
- 300 g ser feta (Najlepiej feta owczo-kozia; im bardziej sucha, tym lepiej.)
- 1.5 szklanka mąka pszenna lub orkiszowa jasna (Można zastąpić bezglutenową mieszanką do chleba.)
- 2 szt jajka
- 800 g pomidorki koktajlowe
- 1 szt cebula
- 2 ząbek ząbki czosnku
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz mielony
- 1 łyżeczka przyprawa harissa (Można zastąpić słodką lub wędzoną papryką z dodatkiem pieprzu.)
- 1 łyżka koncentrat pomidorowy (Do lekkiego zagęszczenia sosu.)
- 2.5 łyżka masło lub olej
- 1 pęczek listki bazylii (Do podania, opcjonalnie.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Obierz cebulę i pokrój ją w drobną kostkę, następnie zeszklij na maśle lub oleju na średnim ogniu.
2. Pomidorki przekrój na połówki, dodaj do cebuli wraz z czosnkiem przeciśniętym przez praskę i smaż razem kilka minut.
3. Gdy pomidorki zaczną puszczać sok, dodaj harissę i koncentrat pomidorowy, wymieszaj i duś sos na małym ogniu.
4. Ser biały i fetę dokładnie rozdrobnij widelcem lub przepuść przez praskę do ziemniaków i przełóż do miski.
5. Do serów dodaj mąkę i jajka, wyrabiaj ciasto do uzyskania zwięzłej, jednolitej masy.
6. Podziel ciasto na 2 wałki, a następnie pokrój je ukośnie na kluski nożem lub metalową odcinaczką.
7. Zagotuj osoloną wodę, wrzuć kluski partiami i gotuj 1–2 minuty od momentu ich wypłynięcia na powierzchnię.
8. Ugotowane kluski odcedź i wyłóż na talerze, polej sosem pomidorowym i opcjonalnie udekoruj listkami bazylii.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę ze skórki i pokrój ją w drobną kostkę. Na patelni rozgrzej masło lub olej na średnim ogniu i smaż cebulę przez 3–4 minuty, mieszając, aż stanie się szklista i lekko złota.
- *Dlaczego:* Zeszklona cebula stanowi aromatyczną bazę sosu i nadaje mu słodkawy smak.
- *Pro tip:* Cebulę krój przy otwartym oknie lub po uprzednim schłodzeniu jej w lodówce – zmniejszy to łzawienie oczu.

**Krok 2.** Pomidorki koktajlowe przekrój na połówki ostrym nożem. Dodaj je do zeszklonej cebuli na patelni, a następnie wyciśnij przez praskę czosnek i dodaj go do sosu. Smaż wszystko razem przez 5 minut na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Smażenie pomidorków razem z cebulą i czosnkiem pozwala składnikom wymienić aromaty i stworzyć głębszy smak sosu.
- *Pro tip:* Praska do czosnku daje intensywniejszy aromat niż siekanie nożem – czosnek szybciej uwalnia swoje olejki eteryczne.

**Krok 3.** Gdy pomidorki zmiękną i zaczną puszczać sok, dodaj łyżeczkę harisy i łyżkę koncentratu pomidorowego. Dokładnie wymieszaj i zmniejsz ogień do małego, duś sos bez przykrycia przez kolejne 5 minut.
- *Dlaczego:* Harissa dodaje sosu ostrości i głębi smaku, a koncentrat pomidorowy zagęszcza go i wzmacnia pomidorowy aromat.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz harisy, użyj łyżeczki słodkiej lub wędzonej papryki z szczyptą pieprzu cayenne – efekt będzie podobny.

**Krok 4.** Ser biały i fetę umieść razem w misce. Dokładnie rozdrobnij je widelcem lub przepuść przez praskę do ziemniaków, aż uzyskasz jednolitą, gładką masę bez większych grudek.
- *Dlaczego:* Dokładne rozdrobnienie serów zapewnia równomierną konsystencję ciasta i ułatwia jego formowanie.
- *Pro tip:* Jeśli feta jest bardzo słona, przepłucz ją wcześniej zimną wodą i osusz papierowym ręcznikiem.

**Krok 5.** Do rozdrobnionych serów w misce dodaj mąkę i 2 jajka. Najpierw wymieszaj łyżką, a następnie zagnieć ręcznie przez 2–3 minuty, aż powstanie zwięzłe, lekko lepkie ciasto.
- *Dlaczego:* Wyrabianie ciasta łączy składniki i aktywuje gluten w mące, dzięki czemu kluski będą trzymać kształt podczas gotowania.
- *Pro tip:* Ciasto na leniwe powinno być twardsze niż na pierogi – jeśli bardzo lepi się do rąk, dodaj łyżkę mąki więcej.

**Krok 6.** Lekko oprósz blat mąką. Ciasto podziel na 2 równe części i uformuj z każdej wałek o grubości ok. 2–3 cm. Pokrój ukośnie na kluski o długości ok. 3 cm – użyj noża lub metalowej odcinaczki z falowanym brzegiem.
- *Dlaczego:* Ukośne cięcie zwiększa powierzchnię klusek, przez co sos lepiej do nich przylega.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto lepi się do noża, zanurz ostrze w zimnej wodzie przed każdym cięciem.

**Krok 7.** Zagotuj duży garnek osolonej wody (ok. 1 łyżeczka soli na litr wody). Wrzuć kluski partiami – nie wszystkie naraz, żeby się nie skleiły. Gotuj 1–2 minuty od momentu, gdy wypłyną na powierzchnię, a następnie wyjmij je łyżką cedzakową.
- *Dlaczego:* Gotowanie partiami zapobiega sklejaniu się klusek i gwałtownemu obniżaniu temperatury wody.
- *Pro tip:* Nie gotuj klusek zbyt długo – gdy tylko wypłyną i minie minuta, sprawdź czy są gotowe przez naciśnięcie – powinny być elastyczne, nie twarde.

**Krok 8.** Ugotowane kluski odcedź i rozłóż na talerzach. Polej obficie sosem pomidorowym i ewentualnie posyp świeżymi listkami bazylii. Podawaj natychmiast.
- *Dlaczego:* Kluski leniwe najlepiej smakują bezpośrednio po ugotowaniu, gdy są miękkie i ciepłe w środku.
- *Pro tip:* Jeśli kluski leżakują chwilę po ugotowaniu i zaczynają się sklejać, skrop je odrobiną oliwy z oliwek i delikatnie wymieszaj.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 610 kcal |
| Białko | 31 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 4.5 g |
| Sód | 920 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć zwykłej mąki pszennej zamiast orkiszowej?**

Tak, mąka pszenna typ 450 lub 500 sprawdzi się doskonale. Orkiszowa jasna jest jedynie autorskim wyborem – smak i konsystencja klusek będą bardzo podobne.

**Czy kluski leniwe z fetą można zrobić bez glutenu?**

Tak, można zastąpić mąkę pszenną bezglutenową mieszanką do chleba. Ciasto może być nieco bardziej lepkie, dlatego warto lekko schłodzić je w lodówce przed formowaniem.

**Jak przechowywać ugotowane kluski?**

Ugotowane kluski najlepiej spożyć od razu. Jeśli zostaną, można je przechowywać w lodówce do 2 dni i podgrzać na patelni z odrobiną masła lub w mikrofalówce.

**Czym zastąpić harissę?**

Harissę można zastąpić łyżeczką słodkiej lub wędzonej papryki w proszku z dodatkiem odrobiny pieprzu cayenne lub chili. Smak będzie łagodniejszy, ale równie aromatyczny.

**Dlaczego ciasto na kluski jest twardsze niż klasyczne leniwe?**

Dodatek fety, która jest bardziej sucha i zwarta niż sam twaróg, sprawia, że ciasto jest twardsze i ma bardziej nierówną konsystencję. To celowy efekt, który nadaje kluskom charakter.

**Czy mogę zamrozić surowe kluski?**

Tak, uformowane surowe kluski można ułożyć na oprószonej mąką tacce, zamrozić osobno, a po stwardnieniu przełożyć do woreczka. Gotuje się je bezpośrednio z zamrożenia, wydłużając czas gotowania o 1–2 minuty.