---
slug: kluski-leniwe-z-fet
title: "KLUSKI LENIWE Z FETĄ"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# KLUSKI LENIWE Z FETĄ

Kluski leniwe z fetą to wytrawna wersja klasycznych pierogów leniwych – połączenie ugotowanych ziemniaków, białego sera i słonego sera feta tworzy wyjątkowo smaczne, sycące ciasto. Podane z szybkim sosem pomidorowym z pomidorków koktajlowych, cebulą i harissą, są doskonałym daniem na każdą pogodę.

## Składniki

- 1000 g ziemniaki ugotowane (Najlepiej z poprzedniego dnia, schłodzone w lodówce – łatwiej formować ciasto.)
- 500 g ser biały tłusty lub półtłusty (Dobrze odcedzony, by ciasto nie było zbyt wilgotne.)
- 500 g ser feta (Nadaje kluskom słonawy, wyrazisty smak.)
- 300 g mąka pszenna (Można zastąpić bezglutenową mieszanką do chleba; ilość dobieramy do konsystencji ciasta (ok. 2–3 szklanki).)
- 2 szt jajka (Można pominąć – ciasto będzie nieco bardziej kruche.) *(opcjonalnie)*
- 500 g pomidorki koktajlowe (Małe, soczyste pomidorki najlepiej nadają się na sos.)
- 1 szt cebula
- 2 ząbek ząbki czosnku
- 1 łyżeczka przyprawa harissa (Nadaje sosowi pikantności; można zastąpić chili lub papryką ostrą.)
- 2 łyżka masło lub olej (Do podsmażenia cebuli i pomidorków.)
- 1 łyżeczka sól (Do wody i do smaku sosu.)
- 1 łyżeczka pieprz czarny mielony (Do smaku.)
- 50 g ser feta do sosu (Opcjonalnie – wkruszony do sosu pomidorowego tuż przed podaniem.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Przepuść ostudzone ugotowane ziemniaki przez praskę do dużej miski.
2. Rozdrobnij widelcem ser biały i fetę, dodaj do miski z ziemniakami.
3. Dodaj jajka i mąkę, wyrabiaj zwięzłe, lekko twarde ciasto – nie powinno kleić się do rąk.
4. Uformuj z ciasta wałki, spłaszcz je lekko i odkrawaj kluski o długości ok. 3 cm.
5. Każdą kluskę lekko spłaszcz widelcem, robiąc charakterystyczną kratkę.
6. Zagotuj osoloną wodę w dużym garnku.
7. Wrzucaj kluski partiami do wrzątku, delikatnie mieszaj i gotuj 1–2 minuty od wypłynięcia.
8. Na patelni rozgrzej masło lub olej, zeszklij pokrojoną w kostkę cebulę.
9. Dodaj przekrojone na pół pomidorki i czosnek przepuszczony przez praskę, smaż razem aż pomidorki puszczą sok.
10. Dopraw sos harissą, solą i pieprzem; opcjonalnie wkrusz fetę i wymieszaj.
11. Ugotowane kluski odcedź i podawaj polane sosem pomidorowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przepuść ostudzone, ugotowane ziemniaki przez praskę do dużej miski – najlepiej używać ziemniaków z poprzedniego dnia, schłodzonych w lodówce.
- *Dlaczego:* Zimne ziemniaki mają mniej wilgoci, dzięki czemu ciasto lepiej się formuje i kluski nie rozpadają się podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nigdy nie wkładaj ziemniaków do malaksera – uwolni się skrobia i ciasto będzie gumowate.

**Krok 2.** Rozdrobnij widelcem ser biały i fetę osobno, a następnie dodaj oba do miski z ziemniakami i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Drobno rozdrobnione sery równomiernie łączą się z ziemniakami, co zapewnia jednolitą strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli ser biały jest mokry, odciśnij go przez ściereczkę – zmniejszy to ilość potrzebnej mąki.

**Krok 3.** Dodaj jajka i mąkę stopniowo – zacznij od 2 szklanek, mieszaj i wyrabiaj ciasto dłońmi, aż przestanie kleić się do rąk.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie mąki pozwala kontrolować konsystencję ciasta, bo sery i ziemniaki mogą mieć różną zawartość wilgoci.
- *Pro tip:* Ciasto powinno być miękkie, ale zwięzłe – jeśli nadal klei się do rąk, dosyp mąki łyżka po łyżce.

**Krok 4.** Posyp blat mąką, uformuj z ciasta wałki o średnicy ok. 3 cm, spłaszcz je lekko dłonią i nożem odkrawaj kawałki długości ok. 3 cm.
- *Dlaczego:* Równa wielkość klusek gwarantuje, że wszystkie ugotują się w tym samym czasie.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto przykleja się do noża, zwilż ostrze wodą lub oprósz mąką.

**Krok 5.** Każdą kluskę lekko dociśnij widelcem, aby powstała kratka – delikatnie, by nie rozgnieść kluski.
- *Dlaczego:* Kratka to tradycyjny wzór leniwych, który też zwiększa powierzchnię chwytającą sos.
- *Pro tip:* Maczaj widelec w mące, żeby nie przyklejał się do ciasta.

**Krok 6.** Zagotuj duży garnek osolonej wody – użyj ok. 1 łyżeczki soli na każdy litr wody.
- *Dlaczego:* Osolona woda poprawia smak klusek już podczas gotowania.
- *Pro tip:* Przygotuj wodę wcześniej, żeby kluski nie czekały po uformowaniu.

**Krok 7.** Wrzucaj kluski partiami (nie wszystkie naraz) do wrzącej wody i delikatnie mieszaj drewnianą łyżką. Gotuj 1–2 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
- *Dlaczego:* Gotowanie partiami zapobiega sklejaniu klusek i gwałtownemu ochłodzeniu wody.
- *Pro tip:* Kluski są gotowe, gdy unosą się na powierzchni przez co najmniej minutę – wyjmij próbną i sprawdź, czy jest miękka w środku.

**Krok 8.** Na patelni rozgrzej masło lub olej na średnim ogniu, wrzuć pokrojoną w drobną kostkę cebulę i smaż, mieszając, aż zeszkli się (ok. 3–4 minuty).
- *Dlaczego:* Zeszklona cebula jest słodsza i stanowi smaczną bazę sosu.
- *Pro tip:* Nie przyrumień cebuli zbyt mocno – delikatne zeszklenie daje łagodniejszy smak pasujący do sosu pomidorowego.

**Krok 9.** Dodaj pomidorki przekrojone na pół i czosnek przepuszczony przez praskę lub drobno posiekany. Smaż na średnim ogniu, mieszając, aż pomidorki zmiękną i puszczą sok (ok. 5 minut).
- *Dlaczego:* Podsmażenie pomidorków wydobywa ich naturalną słodycz i koncentruje smak sosu.
- *Pro tip:* Możesz lekko rozgniatać pomidorki łyżką podczas smażenia, by sos był gęstszy.

**Krok 10.** Dopraw sos harissą, solą i pieprzem do smaku. Opcjonalnie wkrusz kawałki fety do sosu i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Harissa dodaje pikantności i głębi smaku, a feta słoności i kremowej konsystencji.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz łagodniejszy smak, zacznij od pół łyżeczki hariSSY i stopniowo zwiększaj ilość.

**Krok 11.** Ugotowane kluski odcedź na sitku i wyłóż na talerze. Polej obficie sosem pomidorowym i od razu podawaj.
- *Dlaczego:* Kluski leniwe najlepiej smakują świeże – po chwili zaczynają twardnieć.
- *Pro tip:* Możesz skropić kluski łyżką roztopionego masła przed polaniem sosem, by się nie sklejały.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 72 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżo ugotowanych ziemniaków?**

Tak, ale ziemniaki muszą być całkowicie ostudzone przed wyrabianiem ciasta. Najlepsze są te z poprzedniego dnia, schłodzone w lodówce – mają mniej wilgoci, co ułatwia formowanie klusek.

**Czy można pominąć jajka?**

Tak, przepis przewiduje taką możliwość. Bez jajek ciasto będzie nieco bardziej kruche i delikatniejsze, ale kluski nadal utrzymają formę.

**Czy kluski leniwe z fetą można przygotować wcześniej i odgrzać?**

Najlepiej smakują świeżo ugotowane. Jeśli jednak chcesz odgrzać, możesz podsmażyć je na maśle na patelni – będą chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku.

**Czym zastąpić harissę, jeśli jej nie mam?**

Harissę możesz zastąpić chili w proszku, ostrą papryką lub sambarową pastą. Zacznij od małej ilości i doprawiaj do smaku.

**Czy przepis można zrobić w wersji bezglutenowej?**

Tak – wystarczy zastąpić mąkę pszenną bezglutenową mieszanką do chleba w tej samej ilości. Konsystencja ciasta może być nieco inna, więc reguluj ilość mąki w razie potrzeby.

**Jak uniknąć sklejania klusek po ugotowaniu?**

Po odcedzeniu skrop kluski łyżką roztopionego masła i delikatnie wymieszaj. Podam od razu – im dłużej czekają, tym bardziej się sklejają.