---
slug: kluski-leniwe-z-serem-bryndza
title: "Kluski leniwe z serem bryndza"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kluski leniwe z serem bryndza

Kluski leniwe z bryndzą to klasyczne polskie danie z miękkimi kluskami i aromatycznym serem owczym. Idealnie komponują się z smażoną cebulką i sosem serowym z dodatkiem natki pietruszki. To prosty, ale smaczny posiłek, który sprawdzi się na co dzień i na uroczystości.

## Składniki

- 800 g ziemniaki, najlepiej "stare"
- 100 g mąka pszenna
- 50 g mąka ziemniaczana
- 1 szt jajko
- 0 szt dodatkowa mąka do podsypania (do podsypania blachy lub rąk) *(opcjonalnie)*
- 1 opakowanie fix spaghetti 4 sery z brokułami knorr (przygotować według instrukcji na opakowaniu)
- 200 g ser bryndza
- 1 szt cebula
- 30 g masło
- 1 pęczek natka pietruszki
- 30 ml kwaśna śmietana (do sosu serowego) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Umyj ziemniaki i ugotuj je ze skórką w osolonej wodzie przez ok. 30 minut, aż będą miękkie.
2. Odcedź ziemniaki, obierz je i przeciśnij przez praskę. Bryndzę również przeciśnij przez praskę.
3. Do ziemniaków dodaj bryndzę, jajko, mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, szczyptę soli i delikatnie wymieszaj.
4. Formuj z ciasta wałki, pokrój je na kopytka i ugotuj w osolonej wodzie przez 2 minuty.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj ziemniaki pod bieżącą wodą, usuwając brud. Wrzuć je do garnka, zasyp solą i zalej zimną wodą, aż pokryją je o 2 cm. Gotuj na średnim ogniu, aż ziemniaki dadzą się przebić nożem.
- *Dlaczego:* Gotowanie ze skórką zabezpiecza ziemniaki przed rozpadnięciem i utratą składników odżywczych.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę soli do wody, by ziemniaki miały lepszy smak.

**Krok 2.** Po ugotowaniu odcedź ziemniaki, ostudź je chwilę, obierz i przeciśnij przez praskę do masy. Bryndzę przeciśnij osobno, by uzyskać jednolitą konsystencję.
- *Dlaczego:* Przeciskanie zapobiega komolkowatości i daje gładkie ciasto do klusek.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz praski, potłucz ziemniaki widełkami, ale będą mniej puszyste.

**Krok 3.** W misce połącz ziemniaki, bryndzę, jajko, obie mąki i szczyptę soli. Delikatnie wymieszaj rękoma, aż zacznie się łączyć w ciasto, nie wyrabiaj długo.
- *Dlaczego:* Zbyt intensywne wyrabianie aktywuje gluten i sprawia, że kluski będą gumowate.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, podsyp lekko mąką ziemniaczaną.

**Krok 4.** Przesyp ciasto na posypaną mąką powierzchnię, uformuj z niego wałki grubości ok. 2 cm, pokrój na kawałki i ugotuj w wrzącej osolonej wodzie, aż wypłyną.
- *Dlaczego:* Kluski są gotowe, gdy wypłyną na powierzchnię – to oznacza, że są przegotowane w środku.
- *Pro tip:* Gotuj kluski partiami, by nie przegęścić garnka i nie spowodować ich rozpadnięcia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 58.3 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 15.6 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kluski leniwe można przygotować z gotowanych ziemniaków z poprzedniego dnia?**

Tak, można użyć zimnych, ugotowanych ziemniaków z poprzedniego dnia. Upewnij się jednak, że są świeże i dobrze przechowywane. Lekko je podgrzej przed przeciskaniem, by łatwiej się mieszały.

**Dlaczego moje kluski się rozpadają podczas gotowania?**

Kluski mogą się rozpaść, jeśli ciasto jest zbyt wilgotne lub nie zawiera wystarczająco dużo mąki. Upewnij się, że dodajesz odpowiednią ilość mąki ziemniaczanej, która wiąże masę.

**Czy można zamiast bryndzy użyć innego sera?**

Tak, można użyć sera żółtego, feta lub twarogu, ale smak będzie inny. Bryndza nadaje charakterystycznego, lekko pikantnego aromatu, który trudno zastąpić.

**Jak przechowywać i podgrzewać resztki klusek?**

Przechowuj kluski w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj delikatnie na patelni z odrobiną masła lub w mikrofalówce, polewając odrobiną wody, by nie wyschły.