---
slug: kluski-leniwe-z-zielonym-pesto
title: "Kluski leniwe z zielonym pesto"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "pasta_dish"]
---

# Kluski leniwe z zielonym pesto

Tradycyjne kluski leniwe z twarogu podane z aromatycznym zielonym pesto z bazylii. Alternatywnie można przygotować pesto z natki pietruszki. Danie łączy w sobie miękką konsystencję klusek z intensywnym smakiem domowego pesto.

## Składniki

- 300 g twaróg tłusty
- 1 szt jajko
- 1 szczypta sól
- 15 g mąka ziemniaczana
- 50 g mąka pszenna
- 1 pęczek bazylia świeża
- 1 ząbek czosnek
- 25 g orzeszki pini (lub pestki dyni lub orzechy włoskie)
- 10 g parmezan tarty
- 70 ml oliwa extra vergine
- 1 szczypta sól morska
- 1 szczypta pieprz

## Przygotowanie

1. Twaróg włożyć do miski razem z jajkiem oraz szczyptą soli i dokładnie rozgnieść praską do ziemniaków.
2. Stolnicę podsypać mąką pszenną, wyłożyć ser z jajkiem, na wierzch przesiać mąkę ziemniaczaną.
3. Zagnieść ciasto, formować wałeczki i pokroić na kluski.
4. Zagotować osoloną wodę w dużym garnku, dodać kluski i gotować kilkanaście sekund od wypłynięcia.
5. Przygotować pesto: zmiksować bazylię, czosnek, orzechy, parmezan i oliwę.
6. Odcedzone kluski polać pesto i podawać natychmiast.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Twaróg (300g) włożyć do dużej miski razem z 1 jajkiem oraz szczyptą soli. Dokładnie rozgnieść praską do ziemniaków przez 2-3 minuty aż masa będzie jednolita.
- *Dlaczego:* Dokładne rozgniecenie twarogu eliminuje grudki i zapewnia gładką konsystencję klusek.
- *Pro tip:* Użyj twarogu w temperaturze pokojowej - łatwiej się miesza i nie tworzy grudek.

**Krok 2.** Stolnicę podsypać 1-2 łyżkami mąki pszennej. Wyłożyć masę serową, na wierzch przesiać przez sito 15g mąki ziemniaczanej. Zagnieść ciasto przez 3-4 minuty aż będzie elastyczne.
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana dodaje elastyczności, a przesiewanie zapobiega tworzeniu się grudek.
- *Pro tip:* Nie dodawaj zbyt dużo mąki naraz - ciasto może stać się twarde.

**Krok 3.** Z ciasta formować wałeczki o grubości 2cm, następnie pokroić nożem na kawałki długości 3-4cm. Kluski układać na podsypanej mąką desce.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie zapewnia jednoczesne ugotowanie wszystkich klusek.
- *Pro tip:* Lekko posyp kluski mąką, żeby się nie skleiły przed gotowaniem.

**Krok 4.** W dużym garnku zagotować około 2 litrów wody z 1 łyżeczką soli. Wrzucić kluski i gotować 15-20 sekund od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Odcedzić przez durszlak.
- *Dlaczego:* Gotowanie od momentu wypłynięcia gwarantuje odpowiednią konsystencję - kluski będą miękkie ale nie rozpadną się.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo - kluski leniwe szybko się rozgotowują.

**Krok 5.** Przygotować pesto: liście bazylii (około 30g), 1 ząbek czosnku, 25g orzeszków pini, 10g parmezanu i 70ml oliwy zmiksować blenderem przez 30-40 sekund. Doprawić solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Miksowanie łączy wszystkie składniki w jednolitą pastę o odpowiedniej konsystencji.
- *Pro tip:* Dodaj oliwę stopniowo podczas miksowania - pesto będzie bardziej kremowe.

**Krok 6.** Gorące, odcedzone kluski przełożyć do miski, polać przygotowanym pesto i delikatnie wymieszać. Podawać natychmiast posypane dodatkowo tartym parmezanem.
- *Dlaczego:* Mieszanie gorących klusek z pesto pozwala aromatom się połączyć.
- *Pro tip:* Zostaw trochę wody z gotowania klusek - możesz ją dodać do pesto jeśli jest za gęste.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 26 g |
| Węglowodany | 35 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 32 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić twaróg innym serem?**

Tak, możesz użyć sera ricotta lub białego sera, ale twaróg tłusty daje najlepszą konsystencję klusek.

**Jak sprawdzić, czy kluski są gotowe?**

Kluski są gotowe, gdy wypłyną na powierzchnię wody. Gotuj je jeszcze 15-20 sekund i wyjmij.

**Czy mogę przygotować kluski wcześniej?**

Tak, uformowane kluski możesz przechować w lodówce do 24 godzin na podsypanej mąką desce.

**Czym zastąpić orzeszki pini w pesto?**

Możesz użyć orzechów włoskich, pestek dyni lub słonecznika. Każdy nada inne aromaty.

**Dlaczego moje kluski się rozpadają?**

Prawdopodobnie za długo je gotowałeś lub masa była za mało zwarta. Dodaj więcej mąki do ciasta.

**Czy mogę zamrozić gotowe kluski?**

Tak, ugotowane i ostudzone kluski można zamrozić do 3 miesięcy. Odgrzewaj na parze lub na patelni z masłem.