---
slug: kluski-parowane
title: "Kluski parowane"
servings: 6
prep_time_minutes: 180
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Kluski parowane

Puszyste kluski parowane to tradycyjne danie idealne na co dzień i uroczystości. Gotowane na parze, są lekkie i aromatyczne. Świetnie smakują z sosem mięsnym lub tłustym pieczywem.

## Składniki

- 1000 g mąka pszenna
- 50 g drożdże
- 500 ml mleko
- 4 szt jajka, roztrzepane
- 30 ml olej rzepakowy
- 1 szczypta sól (szczypta)

## Przygotowanie

1. Podgrzej mleko i przelać do dużej miski, dodaj drożdże i je rozpuść.
2. Dodaj mąkę, jajka, olej i sól, po czym zagnieć gładkie ciasto.
3. Zagniataj ciasto przez 10–15 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.
4. Odstaw ciasto do wyrośnięcia na 1–1,5 godziny w ciepłym miejscu.
5. Po wyrośnięciu ponownie wyrobij ciasto przez około 5 minut.
6. Jeśli ciasto lepi się do rąk, podsyp dodatkową mąką.
7. Wyłóż ciasto na stolnicę wysypaną mąką i delikatnie rozciągnij dłońmi.
8. Wyciśnij szklanką kółka i uformuj z nich kulki.
9. Ułóż kulki na suchej, posypanej mąką powierzchni i lekko spłaszcz.
10. Odstaw kluski na 20 minut do lekkiego podrośnięcia.
11. Gotuj kluski na parze partiami przez 7–8 minut.
12. Wlej wodę do połowy garnka, przykryj gazą i uszczelnij brzegi.
13. Nakryj garnek dużą, wysoką miską, aby para nie uciekała.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Podgrzej mleko do temperatury ok. 37°C – nie gorące, by nie zabić drożdży. Przelej je do dużej miski i dodaj drożdże, mieszając aż się rozpuszczą.
- *Dlaczego:* Ciepłe mleko aktywuje drożdże, co jest kluczowe dla porastania ciasta.
- *Pro tip:* Użyj termometru kuchennego, by nie przegrzać mleka – powyżej 40°C drożdże giną.

**Krok 2.** Dodaj mąkę, roztrzepane jajka, olej rzepakowy i szczyptę soli. Zacznij mieszać od środka, aż zacznie się łączyć w ciasto.
- *Dlaczego:* Wszystkie składniki muszą być dobrze wymieszane, by ciasto było jednolite.
- *Pro tip:* Zacznij od drewnianej łyżki, by nie męczyć rąk na początku.

**Krok 3.** Zagniataj ciasto na stolnicy przez 10–15 minut, aż przestanie lepić się do rąk i stanie się gładkie.
- *Dlaczego:* Długie zagniatanie rozwija gluten, dzięki czemu kluski będą puszyste.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto lepi się, podsypuj niewielką ilość mąki, ale nie przesadzaj.

**Krok 4.** Wrzuć ciasto do posmarowanej olejem miski, przykryj ściereczką i odstaw do ciepłego miejsca na 1–1,5 godziny.
- *Dlaczego:* Ciepło sprzyja aktywności drożdży, co powoduje, że ciasto podrośnie dwukrotnie.
- *Pro tip:* Idealne miejsce to kuchnia z włączoną lampką piekarnika lub obok kaloryfera.

**Krok 5.** Po wyrośnięciu przełóż ciasto na stolnicę i wyrobij je rękoma przez 5 minut, by usunąć nadmiar powietrza.
- *Dlaczego:* Ponowne wyrobienie wyrównuje strukturę ciasta i poprawia konsystencję klusek.
- *Pro tip:* Nie musisz dodawać mąki – jeśli lepi się, lekko posmaruj ręce olejem.

**Krok 6.** Jeśli podczas formowania ciasto nadal lepi się do rąk, delikatnie podsyp dodatkową mąką.
- *Dlaczego:* Zbyt lepkie ciasto trudno jest formować i może się rozlewać podczas gotowania.
- *Pro tip:* Dodawaj mąkę łyżka po łyżce, by nie wysuszyć ciasta.

**Krok 7.** Przełóż ciasto na stolnicę posypaną mąką i delikatnie rozciągnij je rękoma, nie robiąc zbyt cienkich kawałków.
- *Dlaczego:* Rozciągnięcie ułatwia późniejsze wycinanie i formowanie kulek.
- *Pro tip:* Nie używaj wałka – rękoma lepiej kontrolujesz grubość.

**Krok 8.** Użyj szklanki o średnicy ok. 6 cm, by wycinać kółka z ciasta, a następnie ugnij je w małe kulki.
- *Dlaczego:* Kółka zapewniają jednolity kształt, a kulki lepiej trzymają się podczas gotowania.
- *Pro tip:* Przed wycinaniem lekko posyp powierzchnię mąką, by szklanka nie przywierała.

**Krok 9.** Ułóż kulki na suchej, posianej mąką tacy lub desce, delikatnie je spłaszczając dłońmi.
- *Dlaczego:* Spłaszczenie zapobiega zbytniemu rozpływaniu się klusek podczas gotowania.
- *Pro tip:* Zostaw odstępy między kulkami – podrosną i nie powinny się ze sobą łączyć.

**Krok 10.** Pozostaw uformowane kluski na 20 minut w ciepłym miejscu, by lekko podrosły.
- *Dlaczego:* Krótkie wyrośnięcie poprawia puszystość gotowych klusek.
- *Pro tip:* Przykryj ściereczką, by nie wyschły na powierzchni.

**Krok 11.** Gotuj kluski na parze partiami – nie zapełniaj garnka całkowicie, by para mogła cyrkulować.
- *Dlaczego:* Gotowanie partiami zapewnia równomierne ugotowanie i nie przegrzanie garnka.
- *Pro tip:* Trzymaj resztę klusek przykrytych, by nie wysychały.

**Krok 12.** Wlej wodę do połowy wysokości dużego garnka, po czym przykryj go warstwą gazy i uszczelnij sznurkiem.
- *Dlaczego:* Gaza przepuszcza parę, ale nie pozwala na ucieczkę wilgoci, co jest kluczowe dla parzenia.
- *Pro tip:* Możesz użyć bawełnianej ściereczki, ale nie szmatki z syntetyku – może się przypalić.

**Krok 13.** Po umieszczeniu klusek na gazy, natychmiast przykryj garnek dużą, wysoką miską i gotuj na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Miska zatrzymuje parę, tworząc efekt piekarnika i zapewniając równomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Nie odrywaj miski podczas gotowania – sprawdź gotowość dopiero po 7 minutach.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 10.2 g |
| Węglowodany | 58.4 g |
| Cukry | 4.5 g |
| Tłuszcze | 6.1 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować ciasto na kluski z wyprzedzeniem?**

Tak, ciasto można odstawić do wyrośnięcia wieczorem, a uformować i ugotować rano. Można też zamrozić uformowane kulki po podrośnięciu – gotuj z lodówki, dodając 1–2 minuty.

**Dlaczego kluski się rozpadają podczas gotowania?**

Zbyt słabe ciasto lub zbyt krótkie zagniatanie może prowadzić do rozpadania się klusek. Upewnij się, że dobrze je zagniotłeś i nie użyłeś zbyt dużo mąki przy formowaniu.

**Czy kluski parowane można podgrzać?**

Tak, najlepiej podgrzać je ponownie na parze przez 3–4 minuty. Unikaj mikrofalówki – mogą stać się gąbczaste.

**Czy zamiast gazy można użyć sita lub perforowanej tacy?**

Tak, sita z drobnymi oczkami lub bambusowy koszyk do parowania są świetnymi alternatywami. Ważne, by para mogła swobodnie docierać do klusek.

**Jak przechowywać gotowe kluski?**

Przechowuj je w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można je również zamrozić na do 3 miesięcy – rozmarzaj i podgrzewaj na parze.

**Czy kluski parowane są bezglutenowe?**

Klasyczne kluski parowane zawierają mąkę pszenną, więc nie są bezglutenowe. Można je przygotować z mąki bezglutenowej, ale konsystencja może się różnić.