---
slug: kluski-ruskie
title: "Kluski ruskie"
servings: 4
prep_time_minutes: 35
cook_time_minutes: 10
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Kluski ruskie

Kluski ruskie to połączenie ziemniaków i twarogu w delikatnej, domowej formie. Idealne jako danie główne lub dodatek, przypominają smakiem pierogi ruskie. Proste w przygotowaniu i satysfakcjonujące.

## Składniki

- 500 g ziemniaki późne
- 500 g ser twarogowy chudy
- 150 g mąka pszenna typ 500
- 1 szt jajko
- 0 szt sól (do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Ziemniaki obierz, pokrój w kostkę i ugotuj do miękkości. Następnie ostudź.
2. Ziemniaki i twaróg przeciśnij przez praskę i połącz je z mąką. Wbij do nich jajko i dodaj odrobinę soli. Całość dokładnie wymieszaj.
3. Ciasto zagnieć w rękach na gładką masę i podziel je na mniejsze kawałki. Następnie zroluj każdy kawałek, rozpłaszcz i wykrój nożem małe kluski.
4. W dużym garnku zagotuj wodę i wrzucaj kluski małymi partiami.
5. Gotuj je 3 minuty od wypłynięcia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ziemniaki i pokrój je na małe kostki, aby szybciej się ugotowały. Ugotuj je w osolonej wodzie do miękkości, aż da się je przebić nożem. Całkowicie ostudź przed dalszym przygotowaniem.
- *Dlaczego:* Gotowane ziemniaki łatwiej się przetarło, a ich ostygnięcie zapobiega rozklejeniu ciasta.
- *Pro tip:* Nie przegap chwili gotowości — zbyt ugotowane ziemniaki mogą być zbyt wilgotne i psuć konsystencję klusek.

**Krok 2.** Przeciskaj ugotowane ziemniaki i twaróg przez praskę bezpośrednio do dużej miski. Dodaj mąkę, jajko i szczyptę soli. Mieszaj łyżką, aż masa się połączy.
- *Dlaczego:* Przeciskanie zapewnia gładką, bezgrudkową masę, a jajko wiąże składniki.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za wilgotna, dodaj odrobinę mąki; jeśli za sucha — kroplę mleka lub wody.

**Krok 3.** Zagnij masę rękami do gładkości. Podziel ją na 4 części, zroluj w wałki o średnicy ok. 2 cm i kroj nożem na małe kluski o długości 1–2 cm.
- *Dlaczego:* Ręczne zagniatanie pomaga lepiej połączyć składniki i kontrolować konsystencję.
- *Pro tip:* Pracuj szybko, aby kluski nie wyschły — gotuj je od razu po wyformowaniu.

**Krok 4.** Nalej dużo wody do dużego garnka, zagotuj z szczyptą soli. Wrzucaj kluski partiami, nie przegęszczając garnka, by nie przywarły do siebie.
- *Dlaczego:* Gotowanie partiami zapobiega klejeniu się klusek i nierównemu ugotowaniu.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by delikatnie przesuwać kluski na dnie zaraz po wrzuceniu.

**Krok 5.** Gotuj kluski, aż wypłyną na powierzchnię, a następnie licząc od tej chwili, dolicz 3 minuty. Odcedź delikatnie przez sitko.
- *Dlaczego:* Wypłynięcie oznacza, że kluski są gotowe w środku, a dodatkowe 3 minuty zapewniają trwałość i lepszą konsystencję.
- *Pro tip:* Nie przegotuj — kluski mogą się rozpaść; od razu podawaj z masłem, skwarkami lub śmietaną.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 15.2 g |
| Węglowodany | 54.3 g |
| Cukry | 4.5 g |
| Tłuszcze | 6.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kluski ruskie można zamrozić?**

Tak, kluski można zamrozić po ugotowaniu i odcedzeniu. Rozłóż je na blasze, zamroź, a potem przenieś do woreczka. Gotuj od razu z mrożarki, dodając 1–2 minuty do czasu gotowania.

**Dlaczego moje kluski się rozpadają?**

Zbyt mało mąki lub zbyt wilgotne ziemniaki mogą powodować rozpadanie się klusek. Upewnij się, że ziemniaki są dobrze ostudzone i użyj wystarczającej ilości mąki do związania masy.

**Czy można zrobić kluski bez jajka?**

Można spróbować, ale jajko wiąże masę. Bez niego kluski będą bardziej kruche i mogą się rozpaść podczas gotowania. Dla wersji bez jajka dodaj odrobinę więcej mąki lub skrobi.

**Jak podawać kluski ruskie?**

Kluski ruskie najlepiej smakują z roztopionym masłem, skwarkami, cebulką podsmażoną lub śmietaną. Można je też podawać jako dodatek do mięsnych dań.

**Czy kluski można ugotować z wyprzedzeniem?**

Tak, ugotowane kluski można schłodzić i przechowywać w lodówce do 2 dni. Podgrzej je delikatnie na parze lub w gorącej wodzie przed podaniem.