---
slug: kluski-slaskie-szare
title: "Kluski śląskie szare"
servings: 6
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["side_dish"]
---

# Kluski śląskie szare

Kluski śląskie szare to tradycyjne, domowe danie z mieszanki gotowanych i surowych ziemniaków. Idealne jako dodatek do sosów mięsnych lub kapusty. Proste w wykonaniu, ale wymagające czułości rąk.

## Składniki

- 600 g ziemniaki ugotowane
- 400 g ziemniaki surowe
- 45 ml mąka ziemniaczana
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Ugotowane ziemniaki przemielić w maszynce lub przecisnąć przez praskę.
2. Surowe, obrane ziemniaki zetrzeć na drobnej tarce, odcisnąć z wody, połączyć z gotowanymi ziemniakami.
3. Wsypać mąkę ziemniaczaną, dodać skrobię z odciśniętych ziemniaków, wymieszać.
4. Z ciasta ziemniaczanego rękami utoczyć kluseczki wielkości orzecha włoskiego, małym palcem na środku zrobić dziurkę.
5. Kluski wrzucać do wrzącej osolonej wody i gotować 8-10 minut od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
6. Wyjąć z wody łyżką cedzakową, włożyć na talerze.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przeciskaj ugotowane ziemniaki przez praskę do miski, aż całość stanie się gładka i bez grudek.
- *Dlaczego:* Gładka masa z gotowanych ziemniaków zapewnia lepsze sklejenie ciasta z surowymi ziemniakami.
- *Pro tip:* Nie używaj blendera — ziemniaki mogą stać się kleiste i gąbkowate.

**Krok 2.** Zetrzyj surowe ziemniaki na drobnej tarce, zawiń w ściereczkę i mocno odciskaj, by usunąć jak najwięcej wody.
- *Dlaczego:* Woda z surowych ziemniaków rozcieńcza ciasto, dlatego należy ją usunąć przed wymieszaniem.
- *Pro tip:* Użyj czystej płótnianej ściereczki lub gazy, by efektywnie odcisnąć sok ziemniaczany.

**Krok 3.** Dodaj mąkę ziemniaczaną i skrobię odciśniętą z surowych ziemniaków, następnie delikatnie wymieszaj do uzyskania jednolitej masy.
- *Dlaczego:* Skrobia i mąka działają jako spoiwo, dzięki któremu kluski nie rozpadną się podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie — nadmierny ruch może spowodować kleistość ciasta.

**Krok 4.** Rozwałkuj porcje ciasta w dłoniach na kuleczki wielkości orzecha włoskiego, a potem wgnieć w środek dziurkę małym palcem.
- *Dlaczego:* Dziurka w środku pomaga kluskom równomiernie się gotować i lepiej trzymać sos.
- *Pro tip:* Pracuj na lekko posypanej mąką powierzchni, by ciasto nie przywierało do rąk.

**Krok 5.** Wrzuć kluski do dużej porcji wrzącej, osolonej wody i gotuj, aż wypłyną, potem przez kolejne 8–10 minut.
- *Dlaczego:* Kluski gotują się od momentu wypłynięcia, co oznacza, że wnętrze jest już ugotowane.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością naraz — gotuj partiami, by nie obniżyć temperatury wody.

**Krok 6.** Delikatnie wyłap kluski łyżką cedzakową i przełóż na podgrzane talerze lub do misy.
- *Dlaczego:* Łyżka cedzakowa pozwala odciągnąć wodę, a delikatne postępowanie unika ich uszkodzenia.
- *Pro tip:* Podawaj od razu — kluski szybko stają się gąbkowate, gdy stoją w miskach.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 150 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 34.5 g |
| Cukry | 1.8 g |
| Tłuszcze | 0.4 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 380 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kluski śląskie szare trzeba gotować w osolonej wodzie?**

Tak, woda powinna być lekko osolona, by kluski miały smak. Sól dodaj przed wrzuceniem klusek.

**Dlaczego moje kluski się rozpadają podczas gotowania?**

Zbyt mało mąki ziemniaczanej lub za dużo wody z surowych ziemniaków. Upewnij się, że dobrze odcisnęłaś sok i użyłaś odpowiedniej ilości mąki.

**Czy można przygotować ciasto z wyprzedzeniem?**

Lepiej nie — ciasto zaczyna się rozwarstwiać i traci lepkość. Formuj i gotuj kluski tuż przed podaniem.

**Jak przechowywać resztki klusek?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj delikatnie na patelni z odrobiną masła lub w parze.

**Czy kluski śląskie szare są bezglutenowe?**

Tak, jeśli używasz czystej mąki ziemniaczanej bez domieszek, są naturalnie bezglutenowe i nadają się na dietę bezglutenową.