---
slug: kluski-slaskie-z-wedzonym-tofu-brokulem-i-sezamowym-sosem-gochujang
title: "Kluski śląskie z wędzonym tofu, brokułem i sezamowym sosem gochujang"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kluski śląskie z wędzonym tofu, brokułem i sezamowym sosem gochujang

Sprężyste kluski śląskie obleczone słodko-ostrym sosem gochujang z sezamem tworzą zaskakujące połączenie kuchni śląskiej z azjatycką. Wędzone tofu i podsmażony brokuł dopełniają danie sytością i głębią smaku. To szybki wegański obiad pełen kontrastów.

## Składniki

- 2 łyżka pasta gochujang (Użyj płaskich łyżek; im więcej pasty, tym ostrzejszy sos.)
- 2 łyżka miód (Można zastąpić syropem klonowym dla wersji w pełni wegańskiej.)
- 3 łyżka sos sojowy
- 2 łyżka olej sezamowy (Użyj prażonego oleju sezamowego dla intensywniejszego aromatu.)
- 1 łyżka ocet ryżowy
- 250 g brokuł (Podzielony na małe różyczki; można użyć mrożonego.)
- 3 łyżka olej roślinny (Do smażenia; użyj oleju o wysokim punkcie dymienia, np. rzepakowego.)
- 180 g wędzone tofu (Pokrojone w kostkę; wędzone tofu nadaje potrawie głębię smaku.)
- 400 g kluski śląskie (Gotowe lub domowe; gotuj w wodzie nieprzekraczającej temperatury wrzenia.)
- 1 łyżka sezam (Do posypania przed podaniem; prażony smakuje lepiej.)
- 1 łyżeczka sól morska
- 2 szt zielona cebulka (Do podania; dodaje świeżości i koloru.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. W misce wymieszaj pastę gochujang, miód, sos sojowy, olej sezamowy i ocet ryżowy na jednolity sos.
2. Rozgrzej olej na patelni na dużym ogniu. Dodaj różyczki brokułu ze szczyptą soli i smaż, mieszając, około 5 minut, aż się zarumienią.
3. Dodaj pokrojone wędzone tofu do patelni, przemieszaj z brokułem i zmniejsz ogień do umiarkowanego.
4. Ugotuj kluski śląskie w dobrze osolonej wodzie, pilnując, by woda nie wrzała. Odcedź, zachowując ½ szklanki wody po gotowaniu.
5. Na patelnię dodaj kluski, sos i ½ szklanki wody skrobiowej. Gotuj, mieszając, aż sos zgęstnieje i oblepi kluski, około 2 minut.
6. Podawaj kluski z pozostałym sosem z patelni, posypane sezamem i posiekaną zieloną cebulką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce połącz 2 płaskie łyżki pasty gochujang, 2 łyżki miodu, 3 łyżki sosu sojowego, 2 łyżki oleju sezamowego oraz 1 łyżkę octu ryżowego. Mieszaj łyżką lub trzepaczką, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Przygotowanie sosu na początku pozwala składnikom się przegryźć i sprawia, że gotowanie idzie sprawniej.
- *Pro tip:* Spróbuj sosu przed użyciem – jeśli jest za ostry, dodaj trochę więcej miodu; za słodki – kilka kropel octu ryżowego.

**Krok 2.** Wlej olej na dużą patelnię i rozgrzej go na dużym ogniu, aż zacznie lekko dymić. Wsyp różyczki brokułu, posól szczyptą soli i smaż, mieszając co minutę, przez około 5 minut, aż brzegi różyczek się zarumienią.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura sprawia, że brokuł się przypieka, a nie dusi – dzięki temu jest bardziej chrupiący i aromatyczny.
- *Pro tip:* Nie przepełniaj patelni; jeśli masz mało miejsca, smaż brokuł partiami.

**Krok 3.** Pokrój wędzone tofu w kostkę o boku ok. 1–2 cm i dodaj je do patelni z brokułem. Delikatnie przemieszaj i zmniejsz ogień do średniego, by tofu się nie rozpadło.
- *Dlaczego:* Wędzone tofu ma wyrazisty smak i delikatną strukturę – zbyt intensywne mieszanie może je pokruszyć.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz, by tofu było bardziej zwarte i chrupiące, możesz wcześniej podsmażyć je osobno przez 2–3 minuty na każdej stronie.

**Krok 4.** Napełnij duży garnek wodą, mocno posól (woda powinna smakować jak morze) i zagotuj. Gdy woda osiągnie temperaturę tuż poniżej wrzenia (pojawią się małe bąbelki), wrzuć kluski śląskie. Gotuj według wskazówek na opakowaniu. Przed odcedzeniem nabierz ½ szklanki wody do kubka.
- *Dlaczego:* Woda skrobiowa z gotowania klusek zagęszcza sos i sprawia, że dobrze przylega do klusek.
- *Pro tip:* Kluski śląskie pękają przy intensywnym wrzeniu – gotuj je w gorącej, ale nie burzliwie wrzącej wodzie.

**Krok 5.** Odcedzone kluski przełóż na patelnię do brokułu i tofu. Wlej przygotowany sos oraz ½ szklanki zachowanej wody skrobiowej. Gotuj na średnim ogniu przez około 2 minuty, delikatnie mieszając, aż sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Woda skrobiowa i ciepło pomagają sosowi emulgować i równomiernie oblepiać każdą kluskę.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dolej odrobinę wody; jeśli za rzadki, gotuj chwilę dłużej bez przykrycia.

**Krok 6.** Przełóż kluski na talerze, polej resztą sosu z patelni, posyp sezamem i posiekaną zieloną cebulką. Podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Kluski śląskie smakują najlepiej gorące – sos po ostygnięciu gęstnieje i mniej apetycznie oblepia kluski.
- *Pro tip:* Prażony sezam ma intensywniejszy aromat niż surowy – wrzuć go na suchą patelnię na 1–2 minuty przed posypaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 22 g |
| Węglowodany | 78 g |
| Cukry | 14 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 1350 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć zwykłego tofu zamiast wędzonego?**

Tak, ale wędzone tofu nadaje potrawie charakterystyczną głębię smaku. Jeśli używasz zwykłego, możesz dodać odrobinę wędzonej papryki do sosu, by częściowo odtworzyć ten efekt.

**Jak ostre jest to danie?**

Pasta gochujang jest umiarkowanie ostra. Przy 2 łyżkach danie będzie wyraźnie pikantne, ale nie przytłaczające. Zmniejsz ilość pasty do 1 łyżki, jeśli wolisz łagodniejszy smak.

**Czy można użyć gotowych klusek śląskich ze sklepu?**

Tak, gotowe kluski śląskie ze sklepu (np. schłodzone lub mrożone) sprawdzają się doskonale i znacznie skracają czas przygotowania.

**Czym zastąpić miód, by danie było w pełni wegańskie?**

Syrop klonowy lub syrop z agawy to świetne wegańskie zamienniki miodu w tej samej ilości.

**Czy mogę przygotować sos wcześniej?**

Tak, sos gochujang można przygotować nawet dzień wcześniej i przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku. Przed użyciem wymieszaj go ponownie.

**Co zrobić z resztkami?**

Resztki przechowuj w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj na patelni z odrobiną wody, by sos odzyskał konsystencję.