---
slug: kluski-slaskie
title: "KLUSKI ŚLĄSKIE"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["side_dish", "dumpling"]
---

# KLUSKI ŚLĄSKIE

Kluski śląskie to tradycyjne polskie danie z ziemniaków mączystych i mąki ziemniaczanej. Charakteryzują się kluską konsystencją i delikatnym smakiem. Doskonale komponują się z sosami i gulaszami. To popularne danie kuchni regionalnej.

## Składniki

- 500 g ziemniaki mączyste
- 150 g mąka ziemniaczana (plus dodatkowa do posypania)
- 3 łyżeczki płaskie sól
- 1 szczypta gałka muszkatałowa mielona
- 500 ml woda

## Przygotowanie

1. Ziemniaki obrać, pokroić na równe kawałki i ugotować w osolonej wodzie do miękkości.
2. Ugotowane ziemniaki odcedzić i przepuścić przez praskę lub przecier.
3. Do ziemniaków dodać mąkę ziemniaczaną, sól i gałkę muszkatałową, wymieszać.
4. Zagnieść ciasto, formować kluski i gotować w osolonej wodzie przez 3-4 minuty.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ziemniaki obrać, pokroić na równe kawałki o średnicy 3-4 cm. Wrzucić do garnka z osoloną wodą i gotować na średnim ogniu przez 15-20 minut do miękkości. Sprawdzić widełkiem - ziemniaki powinny łatwo się rozpadać.
- *Dlaczego:* Równe kawałki zapewniają jednoczesne ugotowanie wszystkich ziemniaków, co jest kluczowe dla jednolitej konsystencji klusek.
- *Pro tip:* Używaj ziemniaków mączystych typu Denar lub Augusta - te odmiany najlepiej się rozpadają i dają idealne ciasto na kluski.

**Krok 2.** Ugotowane ziemniaki odcedzić przez sitko i natychmiast przepuścić przez praskę do ziemniaków lub przecier o drobnych oczkach na miską. Pracy wykonać gdy ziemniaki są jeszcze gorące.
- *Dlaczego:* Gorące ziemniaki łatwiej się przeciera i dają gładką masę bez grudek, co jest podstawą dobrych klusek.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz praski, użyj tolkownicy do ziemniaków, ale upewnij się, że masa jest całkowicie gładka bez żadnych kawałków.

**Krok 3.** Do ciepłej masy ziemniaczanej dodać 150g mąki ziemniaczanej, 3 płaskie łyżeczki soli i szczyptę gałki muszkatałowej. Wymieszać drewnianą łyżką, a następnie wyrobić rękami na gładkie ciasto przez 2-3 minuty.
- *Dlaczego:* Dokładne wyrobienie ciasta sprawia, że kluski będą miały odpowiednią konsystencję i nie rozpadną się podczas gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodaj odrobinę mąki ziemniaczanej. Jeśli zbyt suche - kilka kropel wody.

**Krok 4.** Na obsypanej mąką ziemniaczaną powierzchni formować z ciasta kulki wielkości orzecha włoskiego. Gotować w dużym garnku z osoloną wodą na średnim ogniu przez 3-4 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Wyjmować łyżką cedzakową.
- *Dlaczego:* Wypłynięcie klusek na powierzchnię oznacza, że są gotowe - dłuższe gotowanie może sprawić, że się rozpadną.
- *Pro tip:* Gotuj kluski partiami, nie wrzucaj wszystkich naraz - woda musi mieć miejsce na bulgotanie, inaczej kluski się skleją.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 52.8 g |
| Cukry | 2.3 g |
| Tłuszcze | 0.8 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 890 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jakie ziemniaki najlepiej nadają się na kluski śląskie?**

Najlepsze są ziemniaki mączyste, które łatwo się rozpadają podczas gotowania, np. odmiany Denar, Augusta lub Irga.

**Czy mogę zastąpić mąkę ziemniaczaną zwykłą pszenną?**

Nie, mąka ziemniaczana jest kluczowa dla odpowiedniej konsystencji klusek. Mąka pszenna nie da takiego samego efektu.

**Dlaczego moje kluski rozpadają się podczas gotowania?**

Prawdopodobnie ciasto ma za mało mąki ziemniaczanej lub ziemniaki nie były wystarczająco suche po ugotowaniu.

**Jak długo mogę przechowywać surowe kluski?**

Surowe kluski można przechowywać w lodówce do 24 godzin, obsypane mąką ziemniaczaną i przykryte ściereczką.

**Co podać do klusek śląskich?**

Kluski śląskie doskonale komponują się z gulaszem, sosem pieczeniowym, kapustą zasmażaną lub zwykłym masłem i bułką tartą.

**Czy mogę zamrozić gotowe kluski?**

Tak, ugotowane kluski można zamrozić do 3 miesięcy. Przed zamrożeniem lekko je obsusz i układaj tak, żeby się nie stykały.