---
slug: kluski-z-kalafiora
title: "KLUSKI Z KALAFIORA"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# KLUSKI Z KALAFIORA

Kluski kładzione z kalafiora to lekka i szybka propozycja na obiad lub kolację, w której kalafior nadaje charakterystyczny, delikatny smak. Ciasto wymaga znacznie mniej mąki niż tradycyjne kopytka, dzięki czemu warzywo wyraźnie dominuje w smaku. Podaje się je klasycznie z masłem i zrumienioną bułką tartą.

## Składniki

- 400 g kalafior (Mały kalafior lub połowa dużego; najlepiej ugotowany dzień wcześniej.)
- 2 szt jajka
- 1 szklanka mąka pszenna (Można zastąpić mieszanką 2/3–1 szklanki mąki ryżowej i 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej w wersji bezglutenowej.)
- 1 łyżeczka sól
- 4 łyżka bułka tarta (Do podsmażenia na maśle przed podaniem.)
- 40 g masło (Do podsmażenia bułki tartej i do podania.)

## Przygotowanie

1. Ugotuj kalafiora na parze lub w osolonej wodzie do miękkości, a następnie całkowicie go wystudź.
2. Przełóż ostudzonego kalafiora do miski i zblenduj go na gładką papkę.
3. Do papki z kalafiora dodaj rozbite jajka i mąkę, a następnie wymieszaj łyżką na jednolite ciasto.
4. Zagotuj osoloną wodę, zanurzaj łyżkę w wodzie i nabieraj porcje ciasta wielkości 1/3 łyżki, wkładając je do wrzątku.
5. Gotuj kluski 1–2 minuty od wypłynięcia, po czym wyławiaj je łyżką cedzakową.
6. Na patelni zrumień bułkę tartą na maśle, a następnie polej nią kluski przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Podziel kalafiora na różyczki i wrzuć do osolonej, wrzącej wody lub ułóż w koszyku do gotowania na parze. Gotuj około 12–15 minut, aż widelec bez oporu wejdzie w różyczkę. Odcedź i odstaw do całkowitego wystygnięcia – najlepiej na kilka godzin lub na noc.
- *Dlaczego:* Zimny kalafior oddaje mniej wody do ciasta, dzięki czemu kluski mają zwartą konsystencję i nie rozpadają się podczas gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli spieszysz się, rozłóż ugotowanego kalafiora na blasze i wystaw na kilka minut do lodówki.

**Krok 2.** Przełóż wystudzonego kalafiora do wysokiego naczynia lub miski i zblenduj ręcznym blenderem przez około 30 sekund, aż powstanie jednolita, gładka papka bez wyraźnych grudek.
- *Dlaczego:* Gładka papka zapewnia jednolite ciasto, przez co kluski mają tę samą konsystencję w każdym kawałku.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz blendera, możesz rozgnieść kalafiora tłuczkiem do ziemniaków – efekt będzie nieco bardziej rustykalny, ale smak taki sam.

**Krok 3.** Do papki z kalafiora wbij 2 jajka, wsyp mąkę i szczyptę soli. Mieszaj dużą łyżką, aż składniki połączą się w jednolite, lekko klejące ciasto. Jeśli ciasto jest zbyt rzadkie, dodaj mąkę łyżka po łyżce.
- *Dlaczego:* Stopniowe dosypywanie mąki pozwala kontrolować konsystencję, bo każda mąka i każdy kalafior mogą wchłaniać inną jej ilość.
- *Pro tip:* Ciasto powinno dać się nabierać łyżką i powoli z niej spływać – nie może być tak rzadkie jak naleśnikowe ani tak gęste jak kopytka.

**Krok 4.** Napełnij duży garnek wodą, zagotuj i posól. Zanurz łyżkę stołową we wrzątku, nabierz ok. 1/3 łyżki ciasta i za pomocą drugiej łyżki strącaj porcje do wody. Powtarzaj, aż zużyjesz całe ciasto, delikatnie mieszając kluski.
- *Dlaczego:* Moczenie łyżki w wodzie sprawia, że ciasto łatwo się od niej odkleja i kluski mają zgrabny kształt.
- *Pro tip:* Nie wrzucaj zbyt wielu klusek naraz – woda przestanie wrzeć, a kluski mogą się zlepić; gotuj w dwóch turach, jeśli trzeba.

**Krok 5.** Gdy kluski wypłyną na powierzchnię, gotuj je jeszcze 1–2 minuty, a następnie wyławiaj łyżką cedzakową i odkładaj na talerz.
- *Dlaczego:* Wypłynięcie klusek sygnalizuje, że są prawie gotowe – dodatkowe 1–2 minuty eliminują surowe wnętrze.
- *Pro tip:* Delikatnie przekrój jedną kluskę – jeśli w środku jest jednolita i nie widać surowego ciasta, są gotowe.

**Krok 6.** Na małej patelni rozpuść masło na średnim ogniu, wsyp bułkę tartą i smaż, mieszając, przez 2–3 minuty, aż nabierze złocistego koloru. Polej nią kluski tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Zrumieniona bułka tarta dodaje chrupkości i orzechowego aromatu, który świetnie kontrastuje z miękkimi kluskami.
- *Pro tip:* Uważaj, żeby nie spalić masła – jak tylko bułka zacznie pachnieć i złocić się, od razu zdejmij patelnię z ognia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 210 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 3.5 g |
| Tłuszcze | 6 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć kalafiora z zamrażarki?**

Tak, mrożony kalafior sprawdzi się, ale po ugotowaniu dokładnie go odsącz i ewentualnie owiń w ściereczkę, by usunąć nadmiar wody. Zbyt mokra papka sprawi, że ciasto będzie wymagało dużo więcej mąki.

**Jak zrobić kluski w wersji bezglutenowej?**

Zastąp mąkę pszenną mieszanką 2/3 szklanki mąki ryżowej i 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej. Pamiętaj, że mąki bezglutenowe mogą wchłaniać inną ilość wilgoci, więc dodawaj je stopniowo.

**Czy ciasto na kluski można przygotować wcześniej?**

Najlepiej formować i gotować kluski od razu po wymieszaniu ciasta. Ciasto przechowywane w lodówce może stać się zbyt rzadkie przez wilgoć oddawaną przez kalafior.

**Z czym jeszcze można podać kluski z kalafiora?**

Poza klasyczną bułką tartą z masłem, smakują świetnie z kwaśną śmietaną, startym serem żółtym lub podsmażoną cebulką.

**Dlaczego moje kluski się rozpadają w wodzie?**

Przyczyną jest zazwyczaj zbyt mała ilość mąki lub zbyt wilgotny kalafior. Dodaj łyżkę mąki do ciasta i upewnij się, że kalafior był dobrze wystudzony i odsączony.

**Czy można podgrzać kluski następnego dnia?**

Tak – najlepiej podgrzej je na patelni z odrobiną masła, obsmażając z każdej strony przez 2–3 minuty. Dzięki temu nabiorą chrupkiej skórki i nie rozpadną się jak w mikrofali.