---
slug: kluski-z-kimchi-tofu-i-zoltkiem-w-15-minut
title: "Kluski z kimchi, tofu i żółtkiem (w 15 minut)"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "pasta_dish"]
---

# Kluski z kimchi, tofu i żółtkiem (w 15 minut)

Fusion danie łączące koreańskie kimchi z japońskimi kluskami udon. Tofu i warzywa fermentowane w pikantnym sosie na bazie gochujang tworzą sycący posiłek o wyrazistym, kwaśno-ostrym smaku. Całość dopełniają surowe żółtka, które nadają kremowości i łagodzą ostrość. Danie przygotowuje się w 15 minut.

## Składniki

- 32 g masło
- 10 g pasta gochujang
- 250 g kimchi poszatkowane
- 100 g tofu
- 125 ml woda
- 45 ml sok po kimchi
- 10 ml sos sojowy
- 400 g udon świeży
- 2 szt żółtka *(opcjonalnie)*
- 1 pęczek kolendra (do podania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Na patelni rozgrzej masło, aż zacznie skwierczeć. Smaż pastę gochujang, cały czas mieszając przez 1-2 minuty, aż się połączy z masłem
2. Dodaj kimchi i tofu, smaż 3-4 minuty, mieszając delikatnie
3. Dodaj wodę, sok po kimchi i sos sojowy, gotuj 3-5 minut do lekkiego zredukowania się sosu
4. W międzyczasie przygotuj kluski udon według instrukcji na opakowaniu, odcedź
5. Przełóż kluski na patelnię z zimnym masłem. Mieszaj przez 2-3 minuty, aż masło się rozpuści, tworząc gładki sos
6. Podawaj natychmiast z żółtkiem i kolendrą

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Na średnim ogniu rozgrzej 16g masła na patelni, aż zacznie delikatnie skwierczeć (około 1 minuty). Dodaj 2 łyżeczki pasty gochujang i smaż, cały czas mieszając drewnianą łyżką przez 1-2 minuty
- *Dlaczego:* Rozgrzanie masła i pasty gochujang pozwala uwolnić aromaty i stworzyć bazę dla sosu
- *Pro tip:* Nie przegrzej pasty gochujang, bo może się spalić i nadać gorzki smak

**Krok 2.** Dodaj 250ml poszatkowanego kimchi (dobrze odsączonego) i 100g tofu pokrojonego w kostkę 1cm. Smaż na średnim ogniu przez 3-4 minuty, delikatnie mieszając co minutę
- *Dlaczego:* Smażenie kimchi pogłębia jego smak, a tofu nabiera złocistej barwy i lepiej się trzyma
- *Pro tip:* Przed dodaniem kimchi dobrze je odsącz, żeby nie rozwodnić sosu

**Krok 3.** Dodaj 125ml wody, 45ml soku po kimchi i 10ml sosu sojowego. Gotuj na średnim ogniu przez 3-5 minut, aż sos lekko się zredukuje do konsystencji syropu
- *Dlaczego:* Redukcja sosu koncentruje smaki i tworzy odpowiednią konsystencję do obtoczenia klusek
- *Pro tip:* Sok po kimchi dodaje głębokiego, fermentowanego smaku - nie wylewaj go!

**Krok 4.** Równocześnie gotuj 400g świeżego udonu według instrukcji na opakowaniu (zazwyczaj 2-3 minuty we wrzątku). Odcedź i przełóż na patelnię. Dodaj 16g zimnego masła i mieszaj przez 2-3 minuty na małym ogniu
- *Dlaczego:* Zimne masło stopniowo się rozpuszcza i emulguje z sosem, tworząc kremową, błyszczącą konsystencję
- *Pro tip:* Zimne masło dodane na końcu to klasyczna technika kucharzy - tworzy aksamitny, lśniący sos

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 68 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 20 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 1200 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić udon innymi kluskami?**

Tak, możesz użyć ramen, soba lub nawet spaghetti, ale udon najlepiej wchłania aromaty sosu

**Gdzie kupić pastę gochujang?**

W sklepach azjatyckich, większych supermarketach w dziale żywności etnicznej lub online

**Jak ostrość można regulować?**

Zacznij od mniejszej ilości pasty gochujang i dodawaj stopniowo według własnego gustu

**Czy mogę pominąć surowe żółtko?**

Tak, ale żółtko dodaje kremowości i łagodzi ostrość - możesz je zastąpić ugotowanym jajkiem

**Jak przechowywać resztki?**

W lodówce do 2 dni, ale najlepiej spożyć od razu, bo kluski twardnieją

**Czy można przygotować wcześniej?**

Sos można przygotować wcześniej, ale kluski najlepiej gotować tuż przed podaniem