---
slug: kluski-z-macy-do-roso-u
title: "KLUSKI Z MACY DO ROSOŁU"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["side_dish", "dumpling"]
---

# KLUSKI Z MACY DO ROSOŁU

Kluski z macy to tradycyjny dodatek do rosołu, będący doskonałą alternatywą dla makaronu czy ziemniaków. Przygotowuje się je z mielonej macy, jajek i tłuszczu, formując małe kluseczki gotowane we wrzątku. Stanowią klasyczny element kuchni żydowskiej i doskonale uzupełniają treściwe zupy.

## Składniki

- 150 g maca
- 3 szt jajka
- 100 ml woda (plus minus według potrzeb)
- 5 g proszek do pieczenia
- 15 g mąka pszenna
- 15 g masło (lub smalec gęsi/kacki, lub 45ml oliwy)
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz mielony
- 1 pęczek natka pietruszki (lub koperek) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. W malakserze lub food processorze rozdrobnij macę na drobną mąkę.
   - **Wskazówka:** Maca powinna być bardzo drobno zmielona, żeby kluski miały jednolitą konsystencję.
2. Przełóż zmieloną macę do miski, wbij jajka i dodaj tłuszcz. Wymieszaj widelcem na jednolitą masę.
   - **Wskazówka:** Masa może wydawać się dość rzadka - to normalne.
3. Dodaj mąkę, proszek do pieczenia, sól, pieprz i opcjonalnie zioła. Wymieszaj i pozostaw na 10 minut.
   - **Wskazówka:** Odpoczynięta masa będzie łatwiejsza do formowania.
4. Zagotuj osoloną wodę w garnku. Rękami posmarowanymi olejem formuj małe kluski.
   - **Wskazówka:** Kluski nie powinny być większe niż orzech włoski.
5. Wrzuć kluski do wrzątku i gotuj 8-10 minut, aż wypłyną na powierzchnię.
   - **Wskazówka:** Wypłynięcie na powierzchnię oznacza, że kluski są gotowe.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp 150g macy do malaksera lub food processora i rozdrobnij przez 2-3 minuty na bardzo drobną mąkę. Sprawdź, czy nie zostały większe kawałki.
- *Dlaczego:* Dokładne zmielenie macy zapewnia gładką konsystencję klusek bez grudek.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz malaksera, możesz użyć młynka do kawy, mieląc macę partiami.

**Krok 2.** Przełóż zmieloną macę do średniej miski, wbij 3 jajka i dodaj 15g masła (lub 45ml oliwy). Mieszaj energicznie widelcem przez 2-3 minuty, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie jajek z macą tworzy podstawę dla zwartych klusek.
- *Pro tip:* Używaj jajek o temperaturze pokojowej - lepiej się łączą z pozostałymi składnikami.

**Krok 3.** Dodaj 15g mąki pszennej, 5g proszku do pieczenia, sól i pieprz do smaku. Wymieszaj i pozostaw masę na 10 minut w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Proszek do pieczenia sprawi, że kluski będą lżejsze, a odpoczynięcie pozwoli składnikom się połączyć.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za sucha, dodaj po łyżce wody, aż uzyskasz konsystencję gęstej śmietany.

**Krok 4.** Zagotuj około 2 litry osolonej wody w dużym garnku. Posmaruj ręce olejem i formuj kluski wielkości orzecha włoskiego. Wrzucaj je bezpośrednio do wrzątku.
- *Dlaczego:* Posmarowane olejem ręce zapobiegają przywieraniu masy, a gotowanie we wrzątku zapewnia równomierne ugotowanie.
- *Pro tip:* Nie formuj wszystkich klusek naraz - rób je partiami i od razu wrzucaj do wody.

**Krok 5.** Gotuj kluski przez 8-10 minut na średnim ogniu, aż wypłyną na powierzchnię wody. Wyłów je łyżką cedzakową i podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Wypłynięcie na powierzchnię to znak, że kluski są ugotowane i gotowe do podania.
- *Pro tip:* Nie gotuj za długo - kluski mogą się rozpaść. Podawaj natychmiast po ugotowaniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 7 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić proszek do pieczenia sodą oczyszczoną?**

Tak, użyj połowę ilości sody oczyszczonej w stosunku do proszku do pieczenia.

**Dlaczego moje kluski się rozpadają podczas gotowania?**

Prawdopodobnie masa była za rzadka. Dodaj więcej mąki lub macy zmielonej.

**Czy mogę przygotować kluski wcześniej?**

Tak, ugotowane kluski można przechowywać w lodówce do 2 dni i podgrzewać w bulionie.

**Czym zastąpić macę w tym przepisie?**

Możesz użyć bułki tartej lub mąki matzo, ale smak będzie inny.

**Czy kluski nadają się do zamrożenia?**

Tak, ugotowane kluski można zamrozić do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce.

**Jakie zioła najlepiej pasują do klusek z macy?**

Natka pietruszki, koperek lub szczypiorek świetnie komponują się z tym daniem.